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Gastronomia

Receitas do fim de semana

27.11.2012
Lu Ferreira


Nesse domingo os pais do Leo vieram conhecer nossa casa e achei que essa era uma ótima desculpa para cozinhar por aqui! Eles vieram no final do domingo fazer um lanche, aquela coisa bem família mesmo, e por isso fiz muffins salgados e um bolo de cenoura com brigadeiro. Só gordice! Hahahaha!
Eu nem ia falar disso aqui, porque na real eu googlei as receitas (há!), mas os comentários no Instagram foram tantos (e tão divertidos) que vim contar como fiz os dois em casa.

Os tais muffins salgados eu já tinha feito uma vez, há muuuuito tempo, e fiquei com saudade do cheirinho de pão assando em casa… É bom, né? Eu segui mais ou menos essa receita aqui, mas mudei os recheios: no meu tinha queijo provolone, azeitonas, orégano e presunto de peru. Fiquei tão empolgada que eles ficaram no tamanho certo! A receita diz pra encher a forminha até 2/3 do tamanho, mas eu fui mais generosa que isso. Bom que finalmente usei as forminhas que trouxe de uma viagem (nem sei qual, tem muito tempo que isso tá aqui), ficou fofo, né? Coloquei as forminhas de papel dentro das de silicone que uso normalmente e funcionou super bem.

Já o bolo de cenoura eu fiz seguindo essa receita, mas ignorando a calda. Não gosto muito dessa calda que fica durinha depois de fria! Mas acho que deveria ter seguido ela toda, porque troquei por brigadeiro e exagerei DEMAIS na conta, hahahah! Ficou brigadeiro com bolo, né? Eu coloquei um pouco de leite na hora de cozinhar o brigadeiro, pra não ficar tão duro, mas mesmo assim ficou puxento demais. Só não posso dizer que não ficou gostoso, porque né!!! Se alguém tiver uma receita de calda diferente, me conta que quero testar!

Nhaiii, muito bom se eu pudesse só cozinhar essas coisas bonitinhas e gordinhas, viu? Adoro!

61 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Mari    27/11/2012 - 08h29

    Meu sonho de consumo era comer metade desse bolo agora no café! heheh

  2. Alice A.R    27/11/2012 - 08h32

    Oi Lu, suas obras parecem ter ficado gostosas!!!! Vou testar os muffins salgados…
    Tenho uma dica para você, quando for fazer brigadeiro coloque 1 lata de creme de leite. Corta um pouco do doce do brigadeiro e ajuda a ficar mais cremoso.
    Posta mais receitas aí! Beijos

    • Mariella Pilotti    27/11/2012 - 14h04

      Ia dar a mesma dica.

    • Grazi Oliveira PR    28/11/2012 - 13h28

      Vale a mesma dica Lu, vc faz a mesma receita do brigadeiro tradicional ee já leva junto no fogo o creme de leite, de caixinha viu, o de lata empelota, ele fica menos doce e mais cremoso sem ficar puxento.
      bjus.

    • Cecília    28/11/2012 - 16h11

      Ia falar a mesma coisa! 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 4 colheres de achocolatado.. Fica maraa

    • Raquel Búrigo Reis    28/11/2012 - 18h24

      Eu ia dar a mesma dica, sempre faço e fica maravilhoso! Vc vai adorar!

  3. Giovana    27/11/2012 - 09h07

    Ei Lu
    Tenho uma receita gostosinha e facílima que uso no bolo de cenoura: É só levar ao fogo brando uma ou duas (dependendo do tamanho do bolo) caixinhas de creme de leite, uma colher de açucar e 03 colheres de chocolate em pó (as vezes uso nescau mesmo), mexer misturando tudo até engrossar um pouco, depois é só jogar por cima do bolo, fica divino e não tão “puxento” quanto o brigadeiro…

  4. Nayane    27/11/2012 - 09h08

    Muito bonitas as fotos das gordices.
    Parecem boas! =9
    A cobertura de chocolate do bolo de cenoura eu faço com creme de leite, chocolate em pó e açucar.
    Fica ótima porque o creme de leite por ser menos doce parece que realça mais o gosto do chocolate, e você pode colocar açucar a gosto pra ficar meio amargo, dependendo da sua preferência.
    Quando me ensinaram eu não acreditei muito que ficaria bom, aí um belo dia, pela falta do leite condensado, testei com creme de leite e até hoje só faço assim.
    Bjs.

  5. Gabriela    27/11/2012 - 09h18

    Engordei 5kg lendo esse post. haha
    Só coisa linda, Lu.

  6. Eliane    27/11/2012 - 09h26

    Lu, pra sua calda ficar “mara” basta acrescentar uma caixinha/lata de creme de leite, fica perfeito!!! bj

  7. Lúcia Ribeiro    27/11/2012 - 09h34

    Delicias! Lu, acrescente creme de leite ao brigadeiro depois dele frio, fica fofinho e não fica puxento. bjuu

  8. lívia lira    27/11/2012 - 09h34

    Lu o bolo está uma tentação os pais do Leo se deram muito bem hein…rsrsr não comento nunca mais sou fâ do chata e da dona dele também bjs!!!!!!

  9. Danielle Caixeta    27/11/2012 - 09h35

    A cobertura que uso para bolo de cenoura é feita com creme de leite, o que deixa ela mais suave.
    1 caixinha de creme de leite
    3 colheres de achocolatado
    4 colheres de açucar

    Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela.

    Eu adoro esta cobertura!

    Beijos

  10. Shirley    27/11/2012 - 09h44

    Oi Lu,
    minha dica é a seguinte :
    quando você fizer brigadeiro pra pra cobrir o bolo, cobrir uma sobremesa ou até comer de colher, depois de pronto coloque uma caixinha de creme de leite. Ele vai ficar macio e não ficar “puxento” depois de frio, como você disse.
    Você vai adorar !
    Delícia , delícia, delícia.
    Bjs
    Shirley
    de Curitiba

  11. Bia    27/11/2012 - 09h46

    Lu, o importante é que tenha ficado gostoso e que vc fez com CARINHO!

  12. Thais    27/11/2012 - 09h52

    Lú, para o brigadeiro não ficar puxento ao invés do leite experimenta colocar creme de leite! Vai ficar delicioso!

  13. Graciella Angélica    27/11/2012 - 10h11

    Bolo de cenoura qnd eu não faço com a calda craquelada eu faço com ganache de chocolate, fica uma delicia e menos enjoativo para quem não gosta de coisa melada.

  14. Aline de Castro Alves    27/11/2012 - 10h13

    Adorei!!! Estou numa fase de pegar receitas e ficar testando… essa dos muffins será a próxima. O bolo tb ficou de dar água na boca. Agora, Lu, uma dúvida… na receita dos muffins fala de bowl e fouet. Vc sabe o q é isso??? kkkk Não faço a mínima… rsrs Outra coisa, será que fica bom assar em um refratário ou algo do tipo, ao invés de forminhas?? Bjos

  15. Brenda Costa    27/11/2012 - 10h24

    Nunca comi muffins, tá com uma cara ótima e adorei os recheios que você colocou, fiquei com vontade de fazer também hahaha.

    http://sonhandoacordada.com/

  16. Maria    27/11/2012 - 10h28

    Deve ter ficado uma delícia!

    Tenho uma receita de calda ótima para bolo de chocolate e fica muito parecida com brigadeiro!! Só que menos puxenta!

    Calda:
    14 colheres (sopa) de açúcar
    14 colheres (sopa) de leite
    2 colher de manteiga
    8 colheres (sopa) de nescau

    Em uma frigideira junte todos os ingredientes da calda e deixe ferver. Vá raspando o fundo com as costas da colher para dissolver os grãozinhos de açúcar que ficam no fundo. O fundo tem que estar liso, aí desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Jogue no bolo, mas se a calda estiver muito espessa, só esquentar de novo e depois cobrir o bolo. Pode acontecer do bolo de cenoura pode absorver um pouco a calda e fica muito gostoso, misto de cenoura!

    Dica: jogue a calda no bolo dentro da fôrma. Assim evita que a calda se espalhe.

    No sabor, ela parece demaaais com brigadeiro, mas um pouco menos enjoativa e grudenta.

    Se o Leo gostar da calda, fala que é receita da Maria de Menicucci! Ele vai saber quem é!

    Beijos!!

  17. Aline    27/11/2012 - 10h28

    Ei Lu, bom dia!

    Eu amo bolo de cenoura e pra mim tem que ter calda de chocolate. Aprendi a fazer uma calda super fácil, mas confeço que não gosto muito, prefiro o brigadeiro, rsrsr, mas muita gente gosta. È assim: 01 lata de creme de leite e chocolate em pó a gosto. Misture tudo e coloque no fogo para aquecer por uns 5 minutinhos e pronto. Fica menos doce. Depois vc testa a receita…
    Bjs

  18. Isis    27/11/2012 - 10h31

    Eu faço a calda de brigadeiro normal mas tiro do fogo quando ainda ta mole. Antes do ponto de brigadeiro mesmo. Não fica “puxento” e fica com uma casquinha fininha quando esfria. Eu adoro, fica show!

  19. mirian1993    27/11/2012 - 10h47

    Só de olhar morri de vontade ! Vou tentar fazer .

    http://sermulhereisso.wordpress.com/

  20. Jéssica    27/11/2012 - 10h55

    Faz o brigadeiro normaaaal, quando tiver desgrudando, pode desligar. Depois de esfriar um pouco, põe meia caixinha (ou latinha, tanto faz) de creme de leite. Fica um pouquinho menos doce e não fica puxento (existe? hahaha). Essa calda que fica durinha depois de fria vai açúcar pra caraaaaaaamba, também prefiro o bom e velho briga :)

  21. Nayara    27/11/2012 - 11h00

    Lu, faça a receita do brigadeiro normal e coloque creme de leite, fica cremosinho, sabe?! ;)

  22. Meiri Brum    27/11/2012 - 11h04

    Oi Lu!!! Eu tenho um receita super simples de cobertura diferente de brigadeiro e que não fica durinha depois de fria (eu também não gosto daquela, fica açucarada né? hehehehe). Então, é assim: 1 caixinha de creme de leite, 4 colheres de sopa rasas de açúcar e 4 colheres de sopa rasas de chocolate em pó (a proporção é essa, mas para um bolo grande é melhor fazer 2 receitas). Leva ao fogo mexendo sem parar até pegar o ponto (demora um pouquinho e quando fica bem quente sobem uma bolhinhas que ficam estourando assim). Fica maravilhosa, especialmente com bolo de cenoura. ;)

  23. La Divina    27/11/2012 - 11h05

    Ai Lú, assim você mata a gente haha, mas tá com uma cara ótima!!

    http://www.ladivina.com.br

  24. Alice F.    27/11/2012 - 11h10

    Oi Lu, visito muito o blog e quase nunca comento. Ficou muito bonito suas receitas! :D
    Sou mineira tbm, e minha mãe é boleira então temos muito o costume de fazer quitandas em casa. A cobertura dos bolos geralmente fica dura quando coloca muito açúcar. Então gosto de fazer assim:
    leite (depende do tamanho do bolo geralmente é 300 ml, 3 colheres sopa de cacau (chocolate em pó sem ser o achocolatado que tem açúcar), um copo americano de açúcar (mais ou menos, não sei o tanto, mas o segredo da calda “dura” é o açúcar.) e uma colher de sopa de manteiga. Coloca numa panela alta e deixa fervendo bastante.
    Se vc ver que a calda vai ficar cristalizada acrescenta um pouco de leite. Eu gosto de colocar um pouco de leite condensado tbm, mas tenho que diminuir o leite e o açúcar tomando cuidado para não virar brigadeiro. Outra calda muito boa e fácil é derreter uma barra de chocolate (500 gramas) no banho maria e acrescentar creme de leite (250 ml) ;)!
    Espero ter ajudado.

  25. Patty Araújo    27/11/2012 - 11h13

    Lu, quer deixar sua cobertura molinha mesmo usando a receita do brigadeiro, depois que terminar de fazer o brigadeiro acrescente Creme de leite, que deixará sua cobertura macia e super brilhante.
    Adorei a ideia do Muffin.
    Beijocas

    Patty
    http://www.eitotestando.com

  26. Érica Alves Perestrelo    27/11/2012 - 11h17

    Uma sugestão pra cobertura do bolo de cenoura pode ser ganache de chocolate (choc meio amargo ou ao leite+creme de leite), fica uma delícia!!! bj

  27. Fernanda    27/11/2012 - 11h27

    Lu faz o brigadeiro com creme de leite e assim que ele ferver e engrossar vc tira, não precisa soltar do fundo da panela.
    Você pode fazer só com creme de leite e chocolate, fica molinha e gostosa, pq tem pouco açicar.
    Outra dica pro bolo ficar mais saudavel use metade da quantidade de farinha integral, o bolo fica uma delícia.

  28. Lii    27/11/2012 - 11h32

    Lu, fiz calda pra um bolo com essa receita, fica mais amarguinha, mas pra quem gosta é ótimo:
    1 lata de leite condeçado
    1 vidro de leite de coco (peneirado)
    1 colher (generosa) de manteiga
    1 copo grande(400 ml) de chocolate em pó

    Misturei tudo na panela e quando começou a ferver eu desliguei… Ficou ótima!!! E não ficou puxando quase nada…

  29. Phana    27/11/2012 - 11h33

    No brigadeiro coloque um pouco de creme de leite, tira o repuxado do brigadeiro. Bjo

  30. Mari    27/11/2012 - 11h36

    Coloca o creme de leite depois do brigadeiro quase pronto e mistura, não deixa muito no fogo pq creme de leite não gosta de mto calor ou mto frio.

  31. Taay Zagonel    27/11/2012 - 11h41

    Meu Deus que delícia! Aqui em casa eu faço brigadeiro no microondas. Coloco uma lata de leite condensado, duas colheres de margarina, 3 ou 4 colheres de achocolatado em pó e tiro para mexer a cada 1min30seg… fica delicioso!

    http://www.modanaroca.com

  32. Cristiane    27/11/2012 - 11h48

    Lu!! Amei a receita do muffim, vou fazer no final de semana!! Uma dica para a cobertura de brigadeiro é colocar um pouquinho de creme de leite depois que o brigadeiro tiver pronto, fica uma delicia e não fica puxento!!

  33. Lu Nassif    27/11/2012 - 11h51

    Ler esse tipo de post perto da hora do almoço é pra mataaar! Deu água na boca! Hahahaha…
    Vou testar essa do muffins, adorei =)

    Beijooooooo

  34. Leilane Botelho    27/11/2012 - 12h16

    Lu, naquela calda que fica durinha, experimenta incluir creme de leite quando ela ainda estiver no fogo, quase pronta…o creme fica mais clarinho, mas fica bem molinho, uma delícia!
    bjus

    Le

  35. Josiane    27/11/2012 - 12h41

    Que lindo (tudo) o bolo e os muffins :)
    Foi ótimo você ter compartilhado isso com a gente..
    Beijos

  36. Fabi    27/11/2012 - 12h54

    Oi Lu, para não ficar puxento coloque uma lata de creme de leite! Fique tranquila, puxento ou não deve ter ficado uma delícia, brigadeiro é bom de qualquer jeito!! Bjoss

  37. Julia    27/11/2012 - 12h58

    Eu tenho uma receita de calda incrível e que nao da o menor trabalho: vc derrete na panela uma barra de chocolate meio amargo. Depois de derretido vc acrescenta creme de leite SEM o soro. Misturar bem. A calda fica parecendo uma ganache – muito delicioso e prático. Testa!

  38. camis    27/11/2012 - 13h51

    Para mim bolo de cenoura tem-que-ser com calda que fica durinha! acho que essa é a graça, brigadeiro fica muito melado… masss se fosse trocar a calda, trocaria por uma ganache com chocolate meio amargo… hummm deve ficar bom isso…

    beijossss

  39. Giulia    27/11/2012 - 14h13

    Lu, qual é o nome do aplicativo que você usou pra decorar as fotos? adorei o yummy! :)

  40. Carol    27/11/2012 - 14h26

    Calda mais fácil e deliciosa do mundo:
    1 1/2 xícara de leite
    3 ou 4 colheres de sopa de Nescau/achocolatado em pó (depende do quanto tu quer que fique escura, eu gosto com bastante nescau, então coloco sempre 4 colheres)
    1 colherzinha de margarina
    só levar ao fogo e deixar ferver bastante até começar a endurecer (demora um pouquinho, se tu não tiver paciência é só colocar um pouco de maizena pra acelerar o processo)
    acho essa receitinha tão boa, que eu faço pra comer pura na xícara HAHAHAHHA gordinha feelings

  41. Leticia Maurici    27/11/2012 - 15h57

    Minha sugestão é derreter uma barra de chocolate meio amargo e juntar uma caixinha de creme de leite… Fica o gosto da barra só que derretido, e durinho..

  42. Jéssica Duarte    27/11/2012 - 16h50

    Meu Lu, você tem problemas???? Queis me matar da fome? kakakaka
    Eu já tava na vontade de uma bolo de chocolate ontem, hoje pensei no de cenoura… Se me mata hahaha

    Queria convidar suas leitoras para conhecerem a minha lojinha: http://www.glams.com.br Acessórios femininos e Yes Cosmetics Online!

  43. Vivian    27/11/2012 - 17h49

    Ah, eu gosto da calda q fica durinha! Gosto com brigadeiro tb, mas seeempre acontece de ele se desgrudar do bolo, ou grudar inteirinho na faca, na hora de cortar!
    Lu, tenho essa dúvida… vc cozinha msm? Tipo, arroz, e tal? hahahaha Sei lá, é q não consigo imaginar!
    Bjos! Posta foto da casinha qdo estiver td certinho! =D

  44. Manu Demonti    27/11/2012 - 18h22

    hahahaha…La em casa sempre sai cobertura com bolo tambem!! To com agua na boca aqui!
    Bjoo Lu
    Manu Demonti
    http://manumanuelices.com

  45. jaqueline guimarães    27/11/2012 - 18h39

    Lu, minha dica pra cobertura é fazer o brigadeiro normal (Leite condensado+margarina+achocolatado). Quando der o ponto (que é quando você consegue ver o fundo da panela facilmente), desligar o fogo, acrecentar 1 caixinha de creme de leite, misturar bem, e religar o fogo, até conseguir ver o fundo da panela novamente.
    Fica com uma consistencia boa pra cobertura, além de não ficar tão doce quanto o brigadeiro convencional.
    Beijo

  46. Anna Flávia    27/11/2012 - 19h56

    A calda molinha é bem melhor mesmo!É só colocar um pouquinho de creme de leite depois que o brigadeiro ficar pronto:)

  47. Danny Oliveira    27/11/2012 - 20h38

    Amor da proxima vez faça com ganache!Fica maravilhoso, eu sempre faço com um tablete de chocolate meio amargo e creme de leite de latinha. Perfeito, agora se quiser mais docinho chocolate ao leite é a pedida!!

    Beijos

  48. Fernanda    27/11/2012 - 20h44

    Fica bom colocar Nutella no lugar do chocolate em pó, 2 colheres de Nutella fica perfeito.

  49. Fifi    27/11/2012 - 21h17

    Parecem deliciosos!!! Tenho 2 dicas pra calda: como a grande maioria sugeriu, é só trocar o leite por creme de leite (deixa mais leve a calda), a outra é fazer uma cobertura de ganache de chocolate (só derreter uma barra de chocolate ao leite ou meio-amargo e acrescentar uma caixinha de creme de leite), super fácil de fazer e fica uma delícia; pode levar a geladeira para ela ficar mais durinha; ah, esta calda é perfeita tb para um bolo de chocolate, caso seja feito para adultos, podemos colocar um pouco de licor (da sua preferência) ou cointreau (adoro o de laranja), fica bom demais!!! Vale a pena experimentar!!! Beijinhos e parabéns pelo blog!

  50. Jéssica Santana    27/11/2012 - 21h50

    Minhas caldas não ficam durinhas, ficam molhadinhas.
    Coloco:

    1 colher de margarina
    5 colheres de Nescau
    2 colheres de leite

    e mexo até engrossar um pouco e pronto!! Fica ooootemo!
    Mas, só acerto a calda.. o meu bolo sempre sola. =((

  51. Evelyn    27/11/2012 - 21h58

    Lu, é só derreter uma barra de chocolate meio amargo em banho maria e acrescentar meia caixa de creme de leite depois que o chocolate derreter. Ele vai ficar quase que como um ganache, um pouco mais consistente e quase nada doce, o que vai ser útil pra quebrar o doce do bolo.

  52. Carol Freire    27/11/2012 - 22h26

    Bolo com cobertura de chocolate é o meu ponto fraco!
    Gosto de fazer a calda assim: 1 lata de leite condensado, 1 medida de leite e 2 gemas. Coloca no fogo baixo e mistura até engrossar (o ponto é quando levanta fervura). Depois ao invés de acrescentar achocolatado ou tals eu gosto de misturar uma barra de chocolate e deixar derreter. Pode trocar as gemas por amido do milho se quiser. A calda fica molinha, uma delícia!
    Ah, e eu nunca fiz essa receita com outro leite condensado a não ser o Leite Moça, e outro chocolate a não ser Milka, não sei se isso muda alguma coisa mas vai saber :)

    Beijos!

  53. Luize    28/11/2012 - 18h05

    Derreter chocolate ao leite e misturar com creme de leite é simples e gostoso :)

  54. lais    28/11/2012 - 22h33

    receita tradicional de cobertura de bolo da cenoura,2 colheres de cafe pronto,2colheres de nescal,1 colher de margarina leva tudo ao fogo ate ferver e pronto delicia…se o bolo for grande dobra tudo !bjus

  55. kammy    29/11/2012 - 12h10

    mto prendada rsrsrs

    Mil Beijinhos
    Kammy
    http://www.ComerBlogarAmar.com.br

  56. Raquel    30/11/2012 - 20h45

    Ei Lu ! A minha calda de chocolate fica ótima.

    200 ml de creme de leite
    200 ml de leite moça
    180 g de chocolate meio amargo

    Você derrete o chocolate em banho maria e mistura com o creme e o leite condensado. Não precisa levar ao fogo.

    Essa calda fica bem cremosa. Uma delícia. Adorei suas fotos! Estão lindas!

    Bjo (:

  57. Beatriz    04/12/2012 - 22h44

    Oi, Lu!
    Eu tenho uma receita que adoro, mas já aviso que são necessários uns 30 minutos cozinhando em fogo baixo até dar o ponto..
    Lá vai:
    1/2 litro de leite
    6 colheres (sopa) de achocolatado
    4 colheres (sopa) de açúcar
    1 colher (sopa) de margarina

    Ela fica molinha, sem ficar enjoativa :)

Atrapalhando a passagem todas as vezes que vou nesse restaurante kkkk! #lookdachata
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