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Gastronomia

Receita de cheesecake clássico – O Chef e a Chata

07.04.2014
Lu Ferreira

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A receita de hoje é de uma sobremesa gostosa e bem simples de fazer: cheesecake clássico com calda de morango! Nunca tinha feito esse tipo de cheesecake e amei o sabor – ficaria gostoso até mesmo sem a calda! Clica pra assistir:

Cheesecake clássico com calda de morango

Massa:
160g de biscoito maisena
80g (7 colheres de sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de canela

Recheio:
600g de cream cheese
150g (1 xícara) de açúcar
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) suco de limão
3 ovos

Calda:
300g de morango
100g (3/4 xícara) de açúcar
Suco de um limão

Triture o biscoito no liquidificador ou processador. Misture ele com a manteiga e a canela, usando as mãos. Espalhe sobre uma forma de fundo falso, cobrindo todo o fundo dela. Reserve. Preaqueça o forno a 160ºC.

Faça o recheio: Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até que a mistura esteja homogênea. Coloque sobre a massa na forma (usamos uma de 23 cm de diâmetro) e leve para assar por 30 a 40 minutos. O segredo é quando você olha sobre a torta e ela está fosca, talvez com algumas rachaduras, e não brilhante. Aí sim está cozida! Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Só então retire da forma, antes disso você corre o risco que quebrá-la.

Faça a calda: Retire os cabinhos do morango e pique-os grosseiramente. Coloque numa panela com o açúcar e o suco de limão. Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que tome consistência de calda. Se quiser uma calda bem lisinha, bata a mistura no liquidificador, ou pode servi-la cheia de pedaços de morango mesmo. Rende uma torta de 10 pedaços.

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Uma ideia pra variar o sabor é mudar a fruta da calda. Qualquer frutinha silvestre ficaria uma delícia: mirtilos, framboesa, ou mesmo uma mistura de várias. A receita é a cara de um café com a família ou amigos, fica ótima servida com chá ou até mesmo um espumante, que foi como a gente serviu, huhuh!
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Quem quiser receber as novidades do programa em primeira mão é só se inscrever no canal do Youtube! Ah! E se você fizer a receita, posta uma foto no Instagram e não esquece de marcar com a tag #ochefeachata pra gente ver!

39 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Marina    07/04/2014 - 10h46

    Lu e Gui,
    já fiz quase todas as receitas que vocês colocaram no canal e sempre é sucesso! Todo mundo que experimenta ama e fica querendo mais.
    Eu sempre amei cozinhar, meu pai é chef mas nunca teve muita paciência pra ensinar hahaha. Tô adorando essas receitas fáceis, simples, mas cheias de glamour e que fazem vista.

    #Ochefeeachataparasempre

    • gpoulain    07/04/2014 - 14h27

      oh, que comentário fofo! a maior alegria é ver as pessoas fazendo! :)
      minhas receitas são no geral bem simples mesmo, mas que dão aquela cara de comida especial, mesmo que as vezes sejam pro dia a dia. a gente come com os olhos também e uma comida bem feitinha, saborosa, cheirosa e com cara boa é essencial né? um abraço!

  2. Barbara    07/04/2014 - 11h56

    Adorei esse vídeo com menos papo e direto ao ponto! O cheesecake ficou com uma cara ótima! Acho que vou ter que arriscar… Já fiz a sopa de tomates e foi um sucesso.

  3. Tamara    07/04/2014 - 12h11

    Lu, posso usar manteiga comum (com sal)???

    • gpoulain    07/04/2014 - 14h22

      pode, mas fica com um leve sabor de sal. o ideal é usar a manteiga sem sal mesmo.

  4. Jordana    07/04/2014 - 12h40

    Ai, que delícia! Sou apaixonada pelo cheesecake de nutella do Gui! É sempre sucesso absoluto quando faço em casa e para os amigos. Vou testar esse para variar um pouco e também porque adoro morangos!
    Lu, desculpe a pergunta, mas o que aconteceu com o penteado do look “Betty Draper”?? rsrsrs…Estava tão bonito! Até achei que você estava optando por usar o cabelo sempre preso por causa da chuva de reclamações a respeito do cabelo nos primeiros vídeos. Gostei de ver solto também!

    • Lu Ferreira    07/04/2014 - 12h59

      Jordana, a gente teve que regravar algumas coisas dessa receita e não consegui marcar com a Cáasia (que faz cabelo e make em alguns programas) =/ Não consigo prender sozinha, daí foi solto mesmo! Bjs!

  5. Laura    07/04/2014 - 13h12

    Quando comecei a assistir o vídeo também me perguntei a mesma coisa! “Mas cadê aquele penteado??” kkkk
    Mas seu cabelo ficou lindo mesmo assim!

    Comi cheesecake uma vez só, e achei incrível! A mãe de um amigo meu faz doces e bolos pra festas e casamentos e ela que fez o cheesecake, com uma cobertura de frutas vermelhas deliciosa! Fico com água na boca só de lembrar… Mas esse parece ficar com uma textura bem diferente né?
    E o de Nutella deve ser perfeito, morro de vontade!

    Bjs!

  6. Valentine    07/04/2014 - 13h37

    OH MEU DEEEUUSSS!! É o meu doce preferido, ceerto que vou fazer tbm. Só não sei se vai sair perfeito como o de vocês…..
    beijos

    lookinstars.wordpress.com

  7. Joana    07/04/2014 - 15h17

    Parabéns pela receita e pelo programa que é super gostoso tb de assistir, Lú e Gui.

    Lú, amei o prato para bolo! Lindo demais! Vc lembra de onde é? Beijos!

    • gpoulain    07/04/2014 - 16h11

      é lindo né? tenho o maior xodó com essa peça. foi herança que ficou da minha avó, é uma peça mais antiga.

  8. Chris    07/04/2014 - 15h30

    hummm Delicia! Vou fazer com certeza! Adorei todas as receitas, fiz algumas e ainda tem mais para fazer. Para mim essa parceria foi sucesso total… a espera da proxima temporada. Beijos

  9. Carol    07/04/2014 - 15h38

    Gui e Lu, será que dá pra trocar o açúcar do recheio por leite condensado?! hehehehehe Bjs

    • gpoulain    08/04/2014 - 17h30

      não vai dar a textura de bolo denso do cheesecake e pode correr risco de não cozinhar direito por agregar líquido à massa, quebrando na hora de desenformar ou ficando meio mole. então não recomendaria não.

  10. Josy Simões    07/04/2014 - 16h33

    Acho q o Gui é aquele amigo que TODAAA mulher queria ter pra si, ele é lindo..
    Lu também é muitooooooooo engraçada. Tô aqui com água na boca ate agoraaaa..
    Agora… Lu com cabelo solto na cozinha? Pra mexer com comida? É isso mesmo produção?? ahahaha

    Bjs e SUCESSOOOOOOOOOOOOOO! <3

  11. Chris    07/04/2014 - 16h33

    Fiquei com uma duvida agora se o cream cheese e tipo o Philadelphia mesmo do potinho achatado ou se e algum especial. A textura desse parece diferente. Pode dizer qual a marca que voces usaram? =)
    Beijos!

    • gpoulain    08/04/2014 - 17h35

      usamos o philadelphia! normalmente tenho comprado um pote com 300g, maior, porque fica mais barato! mas justo nesse dia quando fui ao supermercado só tinha o potinho de 150g, então usamos 4 dele mesmo! ele estava fora da geladeira há um tempinho por conta da gravação, pode ser por isso que você estranhou a textura, ele fica um pouco mole.

    • Chris    09/04/2014 - 16h29

      Obrigada pela resposta Gui =) Vou comprar o material agora para fazer! bjs

  12. patricia t    07/04/2014 - 17h24

    Qual o diâmetro da forma, Gui? Também estou adorando os vídeos!! Beijos!

    • gpoulain    08/04/2014 - 17h38

      ei! tá ali no meio do texto, usamos uma de 23 cm. mas pode usar uma um pouco menor ou um pouco maior que também fica bom. :)

  13. Lydia    07/04/2014 - 17h35

    Ah Lu vc parou de mostrar as fotos que a gente posta no IG :c

  14. Isabella    07/04/2014 - 18h29

    Gui, confesso que fico de olho, além da receita, dos acessórios que vc usa. São de qual marca a colher medidora, o espremedor de limão e a faca? Vc compra em BH mesmo ou em viagens pra fora?

    • gpoulain    08/04/2014 - 17h43

      ei! as coisas de cozinha são todas da Lu, a ideia desde sempre foi fazer com o que ela tinha na cozinha (às vezes sinto falta de algum utensílio por lá e é bom pra se virar), então ela que vai ter que responder essa! o que eu levo são alguns utensílios pra hora de servir como essa boleira. já que tenho blog de culinária acabo tendo uma coleção de pratos, louças e tals pra poder fazer uma montagem diferente pra cada foto. se usássemos só os da Lu todo dia ia ser o mesmo prato! haha :)

  15. Viviane Brederodes    07/04/2014 - 21h54

    Lú e GUI, estou AMANDO o blog com essas receitinhas de vcs! GUI, vc é um atraso na cozinha! Estou louca p ter minha casinha logo p fazer tudo isso pro meu maridinho…
    Um beijo e continuem com essa parceria maravilhosa, estamos amando!

  16. Juliana    07/04/2014 - 22h27

    Amei!!! Vocês são OTIMOS!!! Ensina a receita de maneira simples, facil e descontraida!!! Adoro cozinhar e vou fazer essa receita no final de semana!!! Deu água na boca!!! Obs: Lu além da bolsa Balenciaga preta ( inspirada em você na sua bolsa!!!) eu também trouxe da minha ultima viagem uma batedeira Kitchenaid vermelha! Minhas duas paixões!!! Meu marido quis me matar por causa do peso dela!!! Beijos, beijos

  17. Camila    07/04/2014 - 22h33

    Gui e Lu,

    Eu adoro cheesecake!! Quando o recheio é areoso mais ainda!! Esse é assim ou a massa fica homogênea? Se não for, vc tem alguma receita pra ficar areoso?!

    De qualquer forma, vou experimentar a receita!! Adorei a calda tbem! Super simples =D

    Obrigada!!

    • gpoulain    08/04/2014 - 17h45

      esse é do estilo aerado sim! apesar de não ser necessário fazer essa receita na batedeira, ela ajuda a dar esse aspecto de incorporar ar à mistura também.

  18. Anna Flávia    08/04/2014 - 00h49

    Pode ser o Philadelphia mesmo?

    Sucesso (:

  19. Mariane    08/04/2014 - 23h42

    Babei nessa receita, vou testar. Preciso dizer que adoro o quadro, receitas ótimas!

    Beijos

  20. Jessica    09/04/2014 - 14h38

    Ameiiiii!!!!!!!!

  21. Claudia Miguel Romstad    09/04/2014 - 17h52

    Deve ser uma delícia!

  22. Kelly    09/04/2014 - 21h48

    Pq vocês pararam de colocar as fotos das receitas feitas pelas leitoras? Era divertido ver como fica diferente de pessoa pra pessoa.

  23. Mayara    10/04/2014 - 10h58

    Eu amo os vídeos de vocês :)
    Não sou mestre cuca, mas amo cozinhar pra receber meus amigos.
    Vale um pedido? Eu amo tomar vinho (tinto/suave), mas nunca sei os aperitivos/comida que combinam com ele, vocês podiam fazer um vídeo qualquer dia :)

    beijos, amo essa dupla!

  24. Anna Flávia    11/04/2014 - 02h32

    Eu fiiiiz e fiquei tão orgulhosa, além de lindo ficou uma delícia! Fez o maior sucesso as fotos que eu coloquei no facebook e o maior sucesso aqui em casa! Queria mostrar pra vocês, mas não tenho instagram :(

    Obrigada chef e chata :D

  25. Leticiaborba    13/04/2014 - 16h58

    Estou adorandoooooooooo o chef e a chata! Fiquei com dúvida sobre a necessidade de untar a lateral da forma…É preciso?

  26. […] Fonte […]

  27. Mariana    21/04/2014 - 21h48

    Lu e Gui, fiz a receita nesse feriado e ficou MARAVILHOSA! Cheesecake é minha sobremesa favorita e ficou do jeitinho que eu mais gosto! Pessoal aqui de casa aprovou demais! Obrigada por compartilhar essa maravilha.

  28. […] Fonte […]

  29. Alessandra    16/08/2014 - 13h09

    Essa é a ,melhor receita EVER!!! Ja fiz 3 vezes e ficou maravilhosa!!
    Bjsss

Lookinho de sábado com colete #CDGparaDafiti animando o jeans e camiseta! @dafiti #lookdachata
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