Tournedos de filet com gratinado de batata e mini cebolas ao vinho – O Chef e a Chata

E chegou a hora de postar a última receita dessa temporada de O Chef e a Chata! Pra fechar temos Tournedos de filet com batatas gratinadas e mini cebolas ao vinho, um prato delicioso para um almoço ou jantar. Tudo fica delicioso, mas as tais mini cebolas foram a coisa mais legal desse episódio pra mim (eu já tinha feito minha versão de batatas gratinadas antes, heheh), um acompanhamento gostoso e super fácil de fazer! Clica pra assistir:

Gratinado de batatas

600 g de batata
50 g (4 colheres de sopa) de manteiga
1 dente de alho grande
150 ml (1/2 xícara + 1 colher de sopa) de leite
200 ml (3/4 de xícara) de creme de leite fresco
100 g (1 xícara) de queijo gruyère ou parmesão ralado
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Junte o leite, o dente de alho somente descascado, sal, pimenta do reino e noz moscada em uma panela. Leve para ferver. Atenção pra não deixar o leite subir e derramar assim que ferver! Desligue assim que levantar fervura.
Num refratário unte com a manteiga. Não precisa usar todo os 50g, reserve a manteiga que sobrar, mas deixe o fundo bem amanteigado para que a batata não agarre ao ir ao forno. Descasque as batatas e fatie em finas lâminas. Vá montando no refratário camadas dessa batata em lâminas, como se fossem escamas de um peixe. De preferência não faça muitas camadas, use um refratário maior e faça no máximo dois dedos de altura do refratário em camadas. Despeje todo o leite em cima das batatas, retirando o dente de alho. Coloque também pelotinhas da manteiga por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (220ºC) por 30 minutos.
Aqueça o creme de leite numa panela, e assim que descobrir as batatas do forno, regue com ele. Cubra com uma camada de queijo ralado e volte ao forno por cerca de 30 minutos. Até que esteja uma camada bem dourada por cima!

Eu já conhecia essa receita do Gui e tinha feito em casa a minha versão menos gordinha: sem creme de leite (dobrei a quantidade de leite) e queijo, usando leite desnatado e os temperos. Fica muito bom também, viu?

Mini cebolas

16 mini cebolas
200 ml (3/4 xícara) de vinho tinto seco
120 ml (1/2 xícara) de água
50 g (5 colheres de sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga

Descasque as mini cebolas e refogue-as na manteiga. Assim que começar a dourar jogue o açúcar. Quando ele começar a caramelar, adicione o vinho e a água. Deixe cozinhando em fogo baixo até que as cebolas fiquem macias e o vinho esteja bem reduzido.

Tournedos

Tournedos de filé mignon (no vídeo ensinamos como retirá-los a partir de 1 peça inteira de filé mignon)
Óleo, manteiga ou azeite (cerca de 2 colheres de sopa)
Sal e pimenta do reino

Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando estiver quente, sele os tournedos. Vire para o outro lado e tempere com sal e pimenta. Vire de lado de novo e tempere também. Retire da frigideira e reserve.

A receita rende 4 porções.

Essa temporada acaba aqui, mas nosso projeto continua! Já estamos com as datas de gravações da segunda temporada marcadas, que acontecem em uma nova cozinha, com receitas para todo tipo de ocasião. Se alguém tiver um pedido ou sugestão, essa é a hora, hehehehe! Fiquei super feliz com o retorno de vocês sobre nossos videos e estamos cheios de planos para esse projeto, que é sempre uma delícia de produzir =)

Quem quiser receber as novidades do programa em primeira mão é só se inscrever no canal do Youtube! Ah! E se você fizer a receita, posta uma foto no Instagram e não esquece de marcar com a tag #ochefeachata pra gente ver!