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Gastronomia

Como fazer pastel de angu – O Chef e a Chata

16.07.2015
Lu Ferreira

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A receita dessa semana é típica dos botecos mineiros: pastel de angu! Um pastel feito com massa de angu, ou seja: uma quase polenta recheada, heheh! O petisco é típico daqui e o saber é bem diferente! Pros intolerantes, uma boa notícia: o pastel de angu não tem glúten nem lactose =D

Ingredientes:

750 g (6 xícaras) de fubá
1 litro e 200 ml (5 xícaras) de água
80 g (1/2 xícara) de polvilho azedo
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal

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Preparo:

Peneire o fubá. Isso é importante pra massa ficar bem lisinha. Coloque a água pra ferver. Nela misture o óleo e o sal. Assim que ferver junte o fubá na panela e comece a mexer. Parece que vai dar tudo errado mas é assim mesmo, é tipo fazer um angu beeeem consistente. Mexa ali por cerca de um minuto só. Não é preciso cozinhar o fubá, só fazer virar uma massa meio estranha mesmo. Passe essa massa pra uma bancada e abra-a um pouco com ajuda de uma colher. Assim que já der pra colocar a mão na massa sem ela estar muito quente (uns 5 minutos depois), junte o ovo e o polvilho e comece a sovar. É meio grudento e quebradiço, mas rapidamente vira uma massa. Faça um rolo com ela e cubra com um pano de prato úmido. Vá pegando pedaços e faça bolinhas com a mão. Vá apertando as bolinhas com os dedos pra abrir a massa, abrindo “conchinhas”. Recheie como quiser e feche, apertando bem as beiradas e utilizando um garfo para fazer o acabamento.
Frite em óleo quente. O ideal é que a quantidade de óleo cubra os pastéis. Frite uns 3 a 4 por vez e escorra em papel absorvente. Sirva a seguir, quente. Essa quantidade da receita rende bastante, cerca de 20 pastéis médios, então se quiser faça tudo de uma vez e congele uma parte sem fritar.

 

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Sugestões de recheios:

carne:
500 g de carne moída
1 cebola picada
1 tomate picado
3 dentes de alho picados
sal, pimenta do reino e azeite
Refogue a cebola no azeite até transparentar. Junte o alho e em seguida a carne. Mexa bem pra ficar soltinha e cozinhar. Junte o tomate. Tempere com sal e pimenta. Tente deixar o recheio sem caldo nenhum, somente úmido, pois a massa pede recheio mais secos.

queijo prato:
500 g de queijo prato
Rale o queijo e use-o como recheio. Gosto de adicionar um pouquinho de pimenta calabresa pra dar um toque picante.

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16 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Matheus Matheus    16/07/2015 - 08h22

    Muito bom!! Parece ser muito gostoso, acho que vou fazer!
    @mrmarlley

  2. gil    16/07/2015 - 09h18

    oi luu, eu posso estar ficando louca, mas muitos ingredientes de minas tem haver com o nordeste por isso que amo tanto s2 o fuba aqui em recife é tipico e indispensavel todos os dia a s2 nao consigo imaginar o gosto de um pastel assim luu, mas acho q esta uma delicia aaa <3 amo vc e o gui s2
    luu, me visite tambem:
    http://www.gilvaniaevans.com

  3. Augustinha    16/07/2015 - 09h40

    Lu e Gui, ameeeeei que vocês fizeram a receita do pastel de angu!! Sou de Itabirito e amooooo pastel de angu, é muito difícil de fazer e o Gui fez direitinho!!!! parabéns! Adoro o blog Lu acompanho há tempos! Beijos

  4. Júlia Pessanha    16/07/2015 - 09h45

    Lu, ensina a fazer pipoca doce? Sei que é uma coisa boba, mas já tentei fazer de vários jeitos que me ensinaram e sempre queima :D
    Adoro o blog! Acompanho desde 2007, vi a evolução do blog e desejo que continue tendo muito sucesso! Beijos.

  5. Isabella Almeida    16/07/2015 - 10h16

    Lu essas comidinhas de angu me lembra a minha mãe e fico lembrando do quanto é muito, muito, muito bom.
    Beijos

  6. Álida    16/07/2015 - 10h49

    Nosssaaa Lu!Minha boca encheu de agua aqui!Maravilhoso !

  7. ana oliveira    16/07/2015 - 10h53

    Guie Lu, essa receita pode assar no forno?

  8. Elisa    16/07/2015 - 11h43

    Será que funciona fazer na air fryer?

  9. Luiza    16/07/2015 - 11h49

    É possivel usar a airfryer ao inves de fritar no oleo??

  10. Simone Santos    16/07/2015 - 13h23

    Gui funciona se a gente assar o pastel?!

  11. isadora    16/07/2015 - 14h07

    Vou fazer… parece uma delícia. Não sou mineira, mas adoro comida mineira. Acho que vocês poderiam fazer mais pratos desta região. bjs

  12. Paola Alves    16/07/2015 - 15h11

    Achei bapho essa receita, nunca tinha escutado falar! Deve ser uma delícia =) http://simsemfrescura.blogspot.com.br/

  13. Bruna    16/07/2015 - 20h45

    Minha cidade tem até a festa do pastel de angú! rs Itabirito conhece Lu? Pertim de BH!

  14. Ju    17/07/2015 - 08h16

    Conheci pastel de Angu quando comecei a namorar meu marido (na época eu morando em SC – sou do Paraná mas né… E ele em BH – super mineirin) e é muito bom!
    Maioria dos bares em BH servem, então quem vier pra cá tem que provar!
    Até hoje nunca vi um que fosse ruim.

  15. Simone    25/06/2016 - 17h15

    Amei

  16. Andrea pereira madeira    01/08/2016 - 13h17

    Lindos vocês??

Familinha na festa mexicana de hoje 🌮🍸🎉 | foto @laradias #natalinhafiesta #tricaeporchatadegalocha
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