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Gastronomia

Mousse de chocolate – O Chef e a Chata em Paris

01.10.2015
Lu Ferreira

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Acho que todo mundo já comeu uma mousse de chocolate, né? Sobremesa simples de fazer e que costuma agradar todo mundo, mas que tem a versão brasileira bem diferente da francesa! A versão original é mais cremosa, com textura aerada e muito sabor de chocolate. Vem ver como fazer:

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo
150 g (3/4 de xícara) de manteiga sem sal
4 ovos
90 g (1/2 xícara) de açúcar

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Preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre após os 30 segundos) ou em banho-maria. Separe as gemas das claras dos ovos. Com ajuda de um fouet ou garfo bata as gemas com o açúcar dentro de uma vasilha por uns 3 minutos, sob vapor de água, quase como se fosse um banho-maria, mas segure a vasilha no ar, sem encostar na água ou panela. Esse “cozimento” é muito importante para a textura e sabor da mousse. Isso é imprescindível para que o açúcar derreta nas gemas, mas sem cozinhá-las, só aquecê-las (senão você fará uma omelete doce). Coloque essa vasilha sobre uma outra vasilha com água fria e continue batendo bem até esfriar a mistura. Vai criar uma pasta bem clara e aumentar o volume. Essa mistura ganha o nome de “pâte à bombe” dentro das pâtisseries francesas. Bata as claras em neve, mas não é necessário que elas fiquem extremamente firmes. Basta que cresçam bem e ganhem um pouco de firmeza.
Misture as 3 preparações com delicadeza: chocolate + pâte à bombe + claras em neve e leve para gelar por pelo menos 1 hora. Gosto de tirar da geladeira uns 15-20 minutos antes de servir para que não esteja tão firme. Rende 4 porções.

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Quando fizer essa receita, não esqueça de postar no instagram com a #ochefeachata pra gente ver! E aproveite pra se inscrever no canal e assistir aos videos primeiro. Aproveito pra lembrar que temos outros 3 videos novos toda semana no canal do blog, se inscreva para ver tudo!

7 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Larissa    01/10/2015 - 15h11

    e essa colherinhaaaaaa… =)

  2. Malu    01/10/2015 - 19h55

    Nossaaaaa… babei nesse mousse! O cenário tb está de babar!rsrs…

  3. Aline    01/10/2015 - 20h37

    Oi!!
    Será que dá pra substituir a manteiga por margarina??

  4. Adriel Romanno Florentino    02/10/2015 - 01h28

    Hummm! que delicia, fiquei com água na boca. E bom que é fácil de fazer.
    Essa semana se ter tempo vou fazer aqui em casa, tomara que fique gostoso que nem o seu

    bjos :)
    http://www.sasadiromanno.com/

  5. Beatriz Rodrigues    02/10/2015 - 12h01

    Como se manter na dieta com cada dia vocês lançam uma receita mais gostosa que a outas? hahahah
    Cara, como eu amo essas receitas de vocês e vou tentar faze hoje e posto no insta *–*
    Beiijos ?

  6. Raquel Alvarez    02/10/2015 - 15h02

    Gente, o Gui se supera a cada episódio!!!! Adorando essa série em Paris! #soufadoGui

  7. Maíra Silveira    10/03/2017 - 12h10

    Oi!! Através de qual site foi alugado o apto em Paris?

O último vlog da nossa viagem a Estocolmo está no ar! Corre no youtube.com/luferreira para ver o maior aperto que já passamos longe de casa 😓 #travel #ootd #stockholm
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