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Gastronomia

Pernil com farofa de banana – O Chef e a Chata

17.12.2015
Lu Ferreira

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Não sei como é a tradição na casa de vocês, mas aqui em casa, se não tem pernil, não é Natal, hahah! Pra mim é o prato mais natalino que existe, e como dificilmente é servido em outras ocasiões do ano (pelo menos por aqui), associo o sabor às festas, desde pequena. Nesse episódio a gente te dá as dicas pro seu pernil de Natal ficar tenro e bem temperado, além de uma farofa super gostosa pra acompanhar! Vem ver:

Ingredientes

Pernil:
2 kg de pernil
300 ml (1 + ¼ de xícara) de vinho branco seco
1 cebola em pedaços grandes
3 dentes de alho
suco de 1 limão
sal
pimenta do reino
4 colheres (sopa) de manteiga

Farofa de banana:
400 g (2 e ½ xícaras) de farinha de mandioca
150 g de manteiga
1 cebola média
2 bananas prata
100 g (cerca de 1 xícara) de castanha de caju torrada (opcional)
sal
pimenta do reino

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Preparo

Faça a marinada: bata no liquidificador o vinho com a cebola, o alho, o suco do limão, sal e pimenta. Faça alguns furos com um garfo pelo pernil e coloque-o numa assadeira. Tampe com papel alumínio e leve para a geladeira por pelo menos 12 horas. Gosto de virar a carne ao menos 1 vez durante o processo pra pegar tempero.
Pré-aqueça o forno a 200ºC pouco antes de assá-lo. Leve ao forno e asse por cerca de 2 horas coberto com o papel alumínio. Besunte o pernil com a manteiga e volte ao forno sem o papel alumínio para dourar a superfície dele.
Se você quiser fazer um pernil maior calcule cerca de 1 hora e 20 minutos de forno para cada kilo a mais que seu pernil tiver. Se ele for maior de 4 kg, dobre a quantidade da marinada.
Para a farofa: pique a cebola em cubinhos. Pique a banana em cubos também. Eu gosto de parti-la ao meio no comprimento, e depois ao meio de novo, ficando 4 tiras compridas. E aí pico em cubos. Pique grosseiramente as castanhas de caju.
Refogue a cebola na manteiga até que ela comece a dourar. Adicione a banana e misture por cerca de 2 minutos. Junte em seguida a castanha de caju e logo depois a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva junto ao pernil assado.

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Quando fizer essa receita, não esqueça de postar no instagram com a #ochefeachata pra gente ver! Aproveite pra se inscrever no canal e assistir aos videos primeiro. Ah, e lembra que temos outros 3 videos novos toda semana no canal do blog, se inscreva para assistir tudo ;D

11 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Anna Flávia Plothow    17/12/2015 - 09h17

    Sou cuiabana e aqui na minha terra farofa de banana é um dos nossos pratos típicos e um dos meus favoritos, agora quero experimentar com castanha de caju, porque com certeza essa combinação não tem jeito de ficar ruim!
    E ainda namoro um mineiro e com ele aprendi a amar pernil *-*, gente melhor carne do universo haha
    sem contar que ainda dá pra aproveitar as sobrar e rechear no pão de queijo aiai
    final de ano melhor época pra se comer!

    Beijo lu, feliz natal ( mais feliz ainda com a BIA né?!) e um ótimo 2016 :)

  2. Patricia    17/12/2015 - 19h00

    Adorei a receita! Só gostaria de saber a quantidade de sal para cada quilo do pernil. Apesar de normalmente ser a gosto, deve haver uma referência padrão para facilitar para quem não tem muita prática na cozinha!!!

  3. Hanna    17/12/2015 - 19h19

    Hummm vou fazer esse prato para minha sogra ahah ela se surpreender kkkkkk

  4. Lady Cat    17/12/2015 - 22h58

    Oh my gosh… eu amooooooooooooo farofa

    bjs

    http://ladycatblog1.blogspot.com/

  5. Ana Luiza    18/12/2015 - 03h01

    Lu e Gui,
    Vocês tem alguma dica de vinho pra usar, porque não entendo muito disso! Aí fiquei meio perdida, hahaha.
    Adoro as receitas e vocês. ;)

    Beijos.

  6. Danielle Sousa    18/12/2015 - 09h16

    Oi, Lu. A carne suína é super saudável e você pode consumir tranquilamente durante todo ano, é só escolher cortes mais magros como a bisteca, o lombo, o filé mignon e muitos outros. Já tem um tempo que quero sugerir que vocês façam mais pratos com carne suína, afinal, está com um preço super bacana se comparado com a de boi. Pensa com carinho!

    bj

  7. Natali    18/12/2015 - 13h11

    O chefe e a chata sempre salvando o meu natal. O ano passado foi o lombo e esse ano com certeza será esse pernil. Bjuss

  8. Mary Amorim Rodrigues    19/12/2015 - 12h47

    Adorei as receitas e as dicas dupla dinâmica. Grande beijo e ótimas festas??

  9. Janielle Branco    19/12/2015 - 22h35

    Gui! !
    Essa receita de marinada também serve para lombo suíno ??

    Bjuuss

  10. Cintia Lima    21/12/2015 - 09h16

    Notei que o pernil está sem osso, compra assim mesmo? pede para o açougueiro desossar?

  11. Anne    21/12/2015 - 09h42

    Oiiiiieeee <3
    Eu aaaaamo tudo que envolve banana e fiquei morrendo de vontade de fazer essa receita kkkkkkk
    Muito obrigada pela dica.

O ÚLTIMO diário da reforma está no ar! Vem com a gente: youtube.com/luferreira 🏠
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