Moussaka (lasanha grega) – O Chef e a Chata

Uma das melhores viagens que já fiz na vida foi para a Grécia, na nossa lua de mel. Não apenas o lugar é lindo e os gregos ultra simpáticos, mas a comida também é maravilhosa! Tenho ótimas lembranças dos pratos que provei por lá, e essa semana trazemos uma receita inspirada no país com sugestão para o dia das mães: Moussaka! O prato é super tradicional por lá e me surpreendeu: eu nem sou fã de beringela e acabei repetindo no dia que fizemos! Moussaka é uma espécie de lasanha de beringela, mas com um detalhe que deixa o prato muito mais saboroso… Vem ver:

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
600 g de carne moída
4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
250 ml (1 xícara) de chá de vinho tinto seco
2 ovos (claras e gemas separadas)
200 g de queijo parmesão ralado
500 ml (2 xícaras) de leite integral
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
sal
pimenta do reino
canela em pó
noz moscada
azeite

Preparo:

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Tempere com sal e deixe-as escorrendo em uma peneira por uns 20-30 minutos, enquanto prepara a carne e o molho branco.
Doure a cebola em azeite. Adicione o alho e, logo em seguida, a carne. Refogue por uns 2-3 minutos e junte os tomates, o vinho e tempere tudo com sal, pimenta do reino, noz moscada e canela. Deixe cozinhando até ficar uma mistura bem cremosa, mas sem muito líquido. Desligue o fogo e adicione as claras, misturando bem. Reserve.
Prepare o molho branco: Aqueça o leite, sem ferver, numa leiteira ou panelinha. Coloque a manteiga e a farinha numa outra panela e leve a fogo médio para que a manteiga derreta e a mistura doure. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo bastante para a mistura não empelotar. Assim que ferver e engrossar, desligue e adicione as gemas e metade do queijo ralado, misturando vigorosamente para ficar bem homogêneo. Reserve.
Aqueça azeite numa frigideira e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados.
Faça a montagem: Faça uma camada de carne moída no fundo. Cubra com uma de berinjela. Vá intercalando camadas, até que a última seja de berinjela. Cubra tudo com o molho branco, salpique a outra metade do queijo parmesão e leve ao forno a 240ºC para gratinar, cerca de 20 minutos. Sirva a seguir. Se quiser deixar a prato pronto no dia anterior, cubra com filme plástico e deixe na geladeira o prato montado antes de assar, levando ao forno cerca de 30 a 40 minutos antes de servir. Rende cerca de 6 porções.

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