Como fazer lasanha – O Chef e a Chata

A receita de hoje é favorita de muuuita gente: fizemos lasanha!! Prato super tradicional do almoço em família, aqui o diferencial está nos molhos! Gui ensinou seus truques para um bolonhesa delicioso e um molho bechamel perfeito, super saboroso! Entrou no meu top 5 de receitas mais incríveis que já fizemos no programa, heheh! Vem ver:

Ingredientes

250 g de massa
250 g de muçarela ralada
150 g de parmesão ralado
molho bolonhesa
molho bechamel

molho bolonhesa
500 g de patinho moído
1 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado
sal
pimenta do reino

molho bechamel
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
noz moscada
sal

Preparo

Comece pelo molho bolonhesa: Refogue a cebola até que ela comece a dourar. Junte o alho e refogue rapidamente. Adicione a carne e misture bem enquanto a carne refoga, para que ela fique bem soltinha. Quando a carne estiver corada, tempere com um pouco de sal e junte as duas latas de tomate pelado, com caldo e tudo. Costumo usá-los inteiros mesmo, só esmago um pouco com a colher na própria panela. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino.

Faça o molho bechamel: Coloque o leite para esquentar numa leiteira ou panelinha (não é necessário ferver, fique atento!). Numa outra panela coloque a manteiga e a farinha de trigo e faça o roux: Misture bem em fogo brando e deixe que essa mistura fique dourada. Vá adicionando o leite quente e mexendo para que não empelote. Uma dica é usar um fouet para fazer isso. Se não tiver, use uma colher mesmo. Assim que o leite estiver todo misturado, deixe cozinhar um pouquinho para engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Como o molho vai continuar a cozinhar no forno eu prefiro deixá-lo mais liquido, não muito grosso.

Com os molhos prontos, faça a montagem em um refratário: comece com molho vermelho e branco. É importante colocar mais molho no fundo para que a massa não grude no fundo da forma. Coloque massa, molho branco, cubra com muçarela e depois molho vermelho. Repita quantas vezes for necessário (geralmente umas 3 camadas assim). Não é necessário colocar muito molho, o suficiente para cobrir as camadas e fazer com que a massa termine de cozinhar no forno. Eu utilizo massa pré-cozida ou a fresca, que não precisam cozinhar antes de ir ao forno. Na camada final, após a massa, cubra com uma camada generosa de molho branco (normalmente o resto que sobrou na panela) e queijo parmesão. Leve para assar por 20 minutos. Não é necessário mais tempo que isso, pra massa não cozinhar demais. Rende 6 porções.

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