Bolo Mousse de Chocolate – O Chef e a Chata

A receita de hoje é aquele sucesso garantido: um bolo cremoso de chocolate que leva apenas três ingredientes! O resultado é delicioso, uma ótima opção pra quem quer fazer uma sobremesa diferente para um almoço especial. Vem ver:

Ingredientes:

450 g de chocolate picado (o seu chocolate preferido)
200 g (1 xícara) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
6 ovos

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Prepare uma forma redonda entre 18 a 20 cm de diâmetro: unte com manteiga e coloque no fundo um disco de papel manteiga do mesmo tamanho da forma. Passe manteiga também sobre o papel e use cacau em pó ou chocolate em pó no lugar da farinha de trigo para “enfarinhar” a forma. Envolva a parte externa da forma com duas camadas de papel alumínio e coloque-a sobre outra forma maior (o bolo vai ser assado em banho-maria).
Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria ou usando o microondas (mexendo a cada 30 segundos até derreter). Deixe repousar para que fique em temperatura ambiente.
Coloque os ovos numa vasilha de metal ou vidro e aqueça sob o vapor de água, mexendo o tempo todo com ajuda de um fouet ou colher até que os ovos fiquem mornos, sem cozinhar. Coloque para bater na batedeira até que tripliquem de volume e fiquem em temperatura ambiente.
Com uma espátula misture delicadamente os ovos com o chocolate e despeje na forma já preparada. Coloque no forno e despeje cerca de 1 dedo de água na forma externa, para que o bolo cozinhe em banho-maria. Leve para assar por 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho da forma: se o diâmetro for menor e ela for mais alta, 20 minutos. Se ela for mais larga e baixa, 15 minutos. A dica aqui é: o bolo tem que cozinhar por fora e estar meio cru por dentro como se fosse um petit gâteau. Retire a forma da água quente e deixe esfriar em temperatura ambiente. O bolo costuma estar ainda meio mole mesmo. É normal ele crescer bem pouco e murchar logo depois de tirar do forno. É que ele tem que ficar pouco cozido no interior, formando a parte mousse do bolo. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira para ficar firme, por cerca de 3 horas ou mais. Desenforme o bolo com cuidado enquanto está bem gelado. Retire da geladeira meia hora antes de servir para que esteja mais cremoso. Rende um bolo de cerca de 8 fatias.

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