Fazer iogurte caseiro é muito mais fácil que você imagina e no Chef e a Chata de hoje a gente te ensina uma receita simples, que dura bastante e serve como base para outras receitas que levam iogurte também!
Ingredientes
1 litro de leite integral (de preferência, leite tipo A)
1/2 pote de iogurte natural integral
Preparo
Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente. Preaqueça o forno a 240 graus por 15 minutos, desligue o forno e mantenha a porta fechada para manter o calor. Enquanto o forno aquece, coloque o leite numa panela e leve ao fogo baixo. Mexa devagar até o leite quase ferver, para que não forme nata. Quando o leite estiver quase fervendo, desligue. Se tiver um termômetro de cozinha, vale testar a temperatura: ela deve ser de 90 graus.
Desligue e deixe o leite esfriar mexendo de vez em quando, até amornar. Para verificar a temperatura, coloque o dedo dentro do leite: você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos (a temperatura aqui é ao redor de 45 ºC).
Numa tigela coloque o iogurte e misture bem com uma concha do leite morno até dissolver. Acrescente a mistura ao restante do leite, misturando delicadamente. Coloque a mistura num recipiente grande que retenha melhor o calor: vidro, cerâmica… Minha sugestão é dividir a mistura em 8 potinhos de vidro com tampa. Assim já ficam armazenados individualmente pra ser consumido depois. Embrulhe tudo num cobertor e coloque dentro do forno que foi aquecido anteriormente. Deixe entre 8 a 12 horas. Depois disso leve para a geladeira por pelo menos 2 horas para firmar. Está pronto para ser servido, pode ser adoçado como preferir.
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Há alguma diferença pra fazer com leite/iogurte 0 lac?
Legal vou fazer