Creme brulée de doce de leite | O Chef e a Chata

Creme brulée é uma sobremesa que eu adoro: tem muito gosto de baunilha, é cremosinho e pra finalizar ainda tem a deliciosa casquinha de açúcar, nham!! Já havíamos ensinado a fazer a versão clássica em um dos episódios em Paris, mas essa versão é igualmente deliciosa: creme brulée de doce de leite! Vem ver:

Ingredientes

250 ml (1 xícara) de creme de leite
150 ml (2/3 de xícara) de leite
5 gemas
300 g de doce de leite
açúcar cristal para polvilhar

Preparo

Misture o leite com o doce de leite e creme de leite e leve para aquecer. Vá misturando até que se dissolva completamente. Retire do fogo e reserve um pouco para amornar. Peneire as gemas e misture delicadamente na mistura de doce de leite. Coloque nas formas e cozinhe a 160ºC em banho-maria por cerca de 30 minutos ou até que esteja firme. Deixe esfriar e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. Na hora de servir polvilhe açúcar e queime a superfície com um maçarico ou usando uma colher velha: segure a colher (precisa ser inteira de metal) com um pano de prato e esquente-a na chama até ficar bem quente (a colher costuma escurecer). Passe-a sobre o açúcar em seguida. Rende 5 porções.

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