Essa receita é uma delícia por vários motivos: primeiro, é perfeita para essa época de tempo mais friozinho, segundo, é mais gostosa que a tradicional porque tem catupiry, e tudo com catupiry é mais gostoso, e terceiro, porque era tradição na casa da minha avó comer caldo de mandioca no pé do fogão a lenha, e poder lembrar um pouquinho a delícia que era não tem preço! Clica pra assistir:
Caldo de mandioca com carne seca e catupiry
300g de carne seca
600g de mandioca
100g de queijo coalho ralado
150g de catupiry
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
azeite
sal
salsinha e cebolinha picadas
Se a carne seca não for dessalgada, pique a carne e dessalgue em água por pelo menos 3 horas, trocando a água pelo menos uma vez. Se der pra dessalgar por mais tempo, trocando mais vezes, melhor. Retire a casca da mandioca, pique-a e leve para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. Enquanto ela cozinha, numa panelinha coloque a carne, cubra com água e leve para ferver. Descarte essa água (deve estar salgada), cubra de novo de água e deixe cozinhar até ficar macia. Prove a carne e se precisar troque a água de novo. Existem carnes no mercado que já vem dessalgada, costumam ficar na geladeira, dê uma olhada se a sua é dessalgada ou não.
Com a mandioca pronta, bata no liquidificador com a última água do cozimento da carne. Se precisar adicione mais água. Precisa estar líquida, mas cremosa. Reserve. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione a carne e refogue mais um pouco. Junte o caldo batido de mandioca, o catupiry e o queijo ralado. Misture bem e prove o tempero, colocando sal se necessário. Sirva quente, com cheiro verde picado para quem quiser jogar por cima do caldo. Rende 4 porções.
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Uau, que diferente, adorei!
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Ai Lu, amo caldos!!! Lógico que amei essa receita, confesso que é bem diferente das que vejo por ai, deu mais vontade de provar!!! beijos
http://www.estiloadois.com.br
Huuum que delícia!!! Me deu água na boca Lu!!! Vou aproveitar o friozinho e fazer esse caldo no fim de semana!!!Adorei a dica!
PS: Amo os vídeos/receitas do chef e a chata já fiz 2 receitas e estou amandoooo bjs!
http://www.blogdavivy.com/
Tou apaixonada por essa cozinha. Quero uma igual na minha casa :)
Carne seca seria charque?
beijos
hmmm, que delícia!
Que tristeza sem fim! rsrs Onde eu moro (Holanda) nao vai dar para achar carne seca, queijo coalho, mandioca talvez e catupiry tambem e dificil… vou ter que substituir tudo e criar um novo prato ^^ Agora to com saudades da comida brasileira… de boteco… nhammm Adoro voces dois! Sempre arrasando em tudo! bjOs
Un.. to achando que vai ser a receita de hoje a noite!
Fiz ontem o meu caldo. E olha, vou dizer… Que Delícia!!!!
Parabéns pelas receitas…..
Fiz aqui em casa e ficou uma delícia!!!! Amo caldos! Mas adaptei um pouquinho de acordo com meu gosto pessoal. Troquei a carne seca por carne de sol e bacon. Tem problema??? Beijo pra vocês Lú e Gui.
MUITO BOM
Esta receita de Caldo de mandioca é fantástica e o passo a passo é bem simples de acompanhar.
Muito obrigado por esta dica deliciosa e fiquei fã de seu site e dessas receitas maravilhosas.