Desde que começamos com as receitas no Youtube ouvimos um pedido se repetir: “ensina a fazer creme brûlée?”. A gente enrolou porque no fundo sempre foi um desejo nosso fazer essa temporada francesa, e essa receita tão icônica tinha que ser feita de lá, né? Fomos além e gravamos o episódio DENTRO das Galeries Lafayette, hahah! Teve turista tirando foto, gente parando pra observar, compras no nosso cenário… Foi um dia divertido com final delicioso e com gostinho de baunilha! Vem ver:
Ingredientes:
5 gemas
350 ml (1 e ½ xícara) de creme de leite pasteurizado
100 ml (1/3 de xícara) de leite
70 g (1/3 xícara) de açúcar cristal
1 fava de baunilha
açúcar cristal para caramelizar
Preparo
Pré-aqueça o forno a 160°C. Retire as sementes da fava de baunilha cortando a fava em duas partes e raspando-a inteira com a lâmina da faca para tirar todos os pontinhos pretos. Coloque numa panelinha junto ao leite e leve para aquecer para que o sabor se solte bem no leite. Não é necessário ferver. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Se não for utilizar a fava de baunilha, pode pular essa etapa.
Coloque as gemas numa tigela. Junte o açúcar e bata com o fouet até que se torne um creme claro. Adicione o creme de leite e o leite. Se não for usar a fava e sim um extrato de baunilha, adicione ele nessa hora. Misture bem. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria. Distribua o creme entre seis ramequins de creme brulée. O ideal é fazer sempre em tigelinhas. Arrume-os numa assadeira. Leve-a ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por cerca de 40 minutos. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. O ideal é que fique umas 12 horas na geladeira.
No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme. Utilizando um maçarico, queime o açúcar com cuidado para que caramelize. Não deixe queimar demais, pois o açúcar queimado amarga. Sirva a seguir.
Quando fizer essa receita, não esqueça de postar no instagram com a #ochefeachata pra gente ver! E aproveite pra se inscrever no canal e assistir aos videos primeiro. Aproveito pra lembrar que temos outros 3 videos novos toda semana no canal do blog, se inscreva para ver tudo!
Nunca comi creme brûlée mas morro de vontade!!
Mas tem 2 dificuldades nessa receita kkk primeiro é a fava de baunilha, nunca achei pra vender na minha cidade! Só no mercado livre…
E outra coisa é o maçarico… Já ouvi dizer que pode fazer essa parte com as costas de uma colher quente, isso realmente funciona?
Bjs!!
Laura, ja fiz esse esquema da colher e achei que não deu muito certo não… Foi bem chato, a colher fica preta (tem que usar uma velha), e faz uma meleca!… O açúcar grudou na colher, umas partes ficaram meio queimadas, ficou tudo irregular e não formou uma casquinha muito decente não… Não sei se fiz errado, mas minha experiência foi assim…
Adorei!!! :)
Parabens pelo blog linda
Beijos
Tati Baumjohann http://www.pausaparavaidade.com
Hmmmm adooooooro e sempre lembro da Dani Noce porque ela tbm ama HAHAHAHA! <3 http://simsemfrescura.blogspot.com.br/
Creme de leite pasteurizado é qual? O fresco? Qualquer um de caixinha, latinha?
É o fresco.
Que máximo! Acompanho o blog diariamente e imaginei que na temporada de Paris fariam o creme brulée.
Agora só me falta o maçarico pra fazer a receita rs.
Parabéns, a qualidade dos episódios e receitas está TOP.
Maravilhoso !! Adorei !
Hummm…parece ser muito bom…
http://www.lindaeinteligente.com.br
Lu, nem acredito que você fez essa receita!!
tentei fazer esse creme final de semana passado, e ficou um fiasco! Vou tentar denovo com essa receita sua (várias coisas diferentes da receita que eu tinha feito)!
Lu, estou ansiosíssima pra fazer “djá” esta delicia, só comi creme brûlée uma vez, e era uma versão feita com doce de leite (acho que foi no Pobre Juan). Mas a pergunta é: e eu que não tenho maçarico? Tem alguma alternativa à ele?
bisous
Oi, Lu e Gui! Como que faz pra substituir o maçarico?
Lu e Gui! Amei a receita e estou doida para tentar em casa, mas antes queria sanar uma dúvida (um tanto besta). Qual o tamanho dos ramequins?? Não sei qual usar. Beijos