Quiche Lorraine – O Chef e a Chata em Paris

Quiche Lorraine é uma das receitas favoritas do Gui, e se você assiste ao programa há um tempinho não é difícil imaginar o motivo… Ele apelidou o prato de torta de bacon, hahah, tamanha a quantidade do ingrediente que ele coloca nessa versão.
Fizemos a quiche no nosso último episódio parisiense, que foi ainda mais especial porque contou com a presença de leitores: fizemos um picnic! Amo fazer picnic e o dia foi uma delícia, quiche é um lanche bem gostoso para momentos assim! Vem ver como fazer:

Ingredientes:

250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
125 g (1/2 xícara + 2 colheres de sopa) de manteiga gelada
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 gema de ovo
50 ml (1/4 de xícara) de água

recheio
300 g de bacon
1 cebola
150 g de queijo emmental ou gruyère
3 ovos
250 g (1 xícara) de creme de leite pasteurizado
sal, pimenta do reino e noz moscada

Preparo:

Misture a manteiga gelada com a farinha, sal e açúcar, utilizando a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione a gema, a água e amasse até ficar uma massa uniforme. Não é bom sovar muito, só deixar tudo homogêneo mesmo. Envolva em filme plástico ou coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
Enquanto isso prepare o recheio: Pique o bacon em cubinhos. A cebola também. Rale o queijo em ralo grosso. Numa frigideira coloque o bacon pra dourar em fogo médio. Gosto de usar o fogo mais baixo no bacon pois assim a gordura derrete mais. Se você o joga no fogo alto a gordura vai selar e não vai soltar muito, sabe? Assim que o bacon começar a dourar adicione a cebola. Vá mexendo bem até tudo estar numa cor dourada bonita. Retire o excesso de gordura com uma colher.
Pegue a massa na geladeira e abra com um rolo. Polvilhe um pouco de farinha pra que não grude. Abra do tamanho da sua fôrma. Eu utilizo uma redonda de 25 cm de diâmetro. Enforme a massa. Coloque por cima a mistura de bacon e cebola. Numa tigela quebre os ovos. Com um fouet ou garfo bata bem os ovos. Junte o creme de leite e bata mais. Tempere essa mistura com um pouco de sal, pimenta do reino e noz moscada. Despeje sobre a camada de bacon e cebola. Cubra tudo com o queijo ralado e leve ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até que esteja tudo bem coradinho (massa e recheio). Pode servir quente, mas no geral sirvo à temperatura ambiente mesmo. Dos dois jeitos fica bom!

Espero que vocês tenham gostado dos episódios especiais em Paris, foi algo para o qual trabalhamos duro, a realização de um sonho que tínhamos desde o comecinho do programa no canal =)

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