Carregando...
Gastronomia

Receita de caldo de mandioca com carne seca e catupiry – O Chef e a Chata

26.06.2014
Lu Ferreira

ochefeeachata_guipoulain_luferreira_caldodemandioca_looklu_0017
Essa receita é uma delícia por vários motivos: primeiro, é perfeita para essa época de tempo mais friozinho, segundo, é mais gostosa que a tradicional porque tem catupiry, e tudo com catupiry é mais gostoso, e terceiro, porque era tradição na casa da minha avó comer caldo de mandioca no pé do fogão a lenha, e poder lembrar um pouquinho a delícia que era não tem preço! Clica pra assistir:

 

Caldo de mandioca com carne seca e catupiry

300g de carne seca
600g de mandioca
100g de queijo coalho ralado
150g de catupiry
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
azeite
sal
salsinha e cebolinha picadas

 

ochefeeachata_guipoulain_luferreira_caldodemandioca_looklu_0020

Se a carne seca não for dessalgada, pique a carne e dessalgue em água por pelo menos 3 horas, trocando a água pelo menos uma vez. Se der pra dessalgar por mais tempo, trocando mais vezes, melhor. Retire a casca da mandioca, pique-a e leve para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. Enquanto ela cozinha, numa panelinha coloque a carne, cubra com água e leve para ferver. Descarte essa água (deve estar salgada), cubra de novo de água e deixe cozinhar até ficar macia. Prove a carne e se precisar troque a água de novo. Existem carnes no mercado que já vem dessalgada, costumam ficar na geladeira, dê uma olhada se a sua é dessalgada ou não.

Com a mandioca pronta, bata no liquidificador com a última água do cozimento da carne. Se precisar adicione mais água. Precisa estar líquida, mas cremosa. Reserve. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione a carne e refogue mais um pouco. Junte o caldo batido de mandioca, o catupiry e o queijo ralado. Misture bem e prove o tempero, colocando sal se necessário. Sirva quente, com cheiro verde picado para quem quiser jogar por cima do caldo. Rende 4 porções.

cenoura_instagram

Quem quiser receber as novidades do programa em primeira mão é só se inscrever no canal do Youtube! Ah! E se você fizer a receita, posta uma foto no Instagram e não esquece de marcar com a tag #ochefeachata pra gente ver! Aqui em cima, fotos de quem se aventurou a testar a receita que mostramos na última semana =D

12 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1.     26/06/2014 - 09h17

    Uau, que diferente, adorei!

    Meninas, conhecem a PISAICO Moda Feminina? Vocês vão amar! Acessem e conheçam: http://www.PISAICO.com.br

  2. Luiza    26/06/2014 - 09h23

    Ai Lu, amo caldos!!! Lógico que amei essa receita, confesso que é bem diferente das que vejo por ai, deu mais vontade de provar!!! beijos

    http://www.estiloadois.com.br

  3. Vivy    26/06/2014 - 10h48

    Huuum que delícia!!! Me deu água na boca Lu!!! Vou aproveitar o friozinho e fazer esse caldo no fim de semana!!!Adorei a dica!
    PS: Amo os vídeos/receitas do chef e a chata já fiz 2 receitas e estou amandoooo bjs!
    http://www.blogdavivy.com/

  4. Ísis Borges    26/06/2014 - 13h20

    Tou apaixonada por essa cozinha. Quero uma igual na minha casa :)

  5. Gisele    26/06/2014 - 16h46

    Carne seca seria charque?
    beijos

  6. Paloma Arantes    26/06/2014 - 17h22

    hmmm, que delícia!

  7. Chris    26/06/2014 - 17h58

    Que tristeza sem fim! rsrs Onde eu moro (Holanda) nao vai dar para achar carne seca, queijo coalho, mandioca talvez e catupiry tambem e dificil… vou ter que substituir tudo e criar um novo prato ^^ Agora to com saudades da comida brasileira… de boteco… nhammm Adoro voces dois! Sempre arrasando em tudo! bjOs

  8. Renata Alves    30/06/2014 - 09h34

    Un.. to achando que vai ser a receita de hoje a noite!

  9. Erika    02/07/2014 - 09h29

    Fiz ontem o meu caldo. E olha, vou dizer… Que Delícia!!!!
    Parabéns pelas receitas…..

  10. Wal    04/07/2014 - 10h13

    Fiz aqui em casa e ficou uma delícia!!!! Amo caldos! Mas adaptei um pouquinho de acordo com meu gosto pessoal. Troquei a carne seca por carne de sol e bacon. Tem problema??? Beijo pra vocês Lú e Gui.

  11. WALKIRIA    22/06/2015 - 18h12

    MUITO BOM

  12. R. Leite    15/10/2018 - 17h17

    Esta receita de Caldo de mandioca é fantástica e o passo a passo é bem simples de acompanhar.

    Muito obrigado por esta dica deliciosa e fiquei fã de seu site e dessas receitas maravilhosas.

O Halloween chegou! 👻 Bem literalmente por aqui kkkk! 🎃 A gente AMA essa época do ano, e para comemorar o @boulevardbh preparou uma programação especial para as crianças! Dia 25 de outubro, das 19 às 21 horas acontece o Halloween do Boulevard, com camarim dos horrores, circuito de gostosuras, baladinha kids e muitas brincadeiras pros pequenos! 🖤 O evento é gratuito, quem vai com a gente?
Mais sobre Gastronomia