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Gastronomia

Receita de Quesadillas – O Chef e a Chata

12.06.2014
Lu Ferreira

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A receita de hoje é um petisco gostoso e um pouco diferente: Quesadillas! Costumo comer esse prato nos restaurantes mexicanos e AMO, ele é perfeito para ser servido com cerveja ou uma belíssima Margarita! É fácil de fazer e ótimo para ser servido entre amigos, dá pra comer com a mão sem fazer muita sujeira. Nossa versão é a mais tradicional, recheada apenas com o mix de queijos, mas dá pra incrementar a sua com bacon, frango, e também servindo com acompanhamentos tradicionalmente mexicanos, como guacamole e creme azedo. Clica para aprender:

120g (1 xícara) de farinha de trigo
120g (1 xícara) de fubá
120ml (1/2 xícara) de água morna
50ml (4 colheres de sopa) de óleo
queijo a gosto (utilizamos cerca de 400g)
Sobre o queijo: pode ser muçarela, prato, cheddar, gruyère, queijos que derretam e fiquem puxentos. Pode até ser uma mistura de queijos, que foi o que usamos.

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Comece preparando a massa. Misture o fubá, a farinha de trigo, a água e o óleo e sove bem até que a massa fique homogênea. Deixe descansar por uns 20 minutos, tampada com um pano de prato para que não resseque.
Abra pedaços da massa fazendo as tortillas, com ajuda de um rolo. Costumo medir o tamanho utilizando um pires como molde, algo do tipo 12cm de diâmetro. Tente abrir bem fina. Esquente uma frigideira (não é necessário óleo ou outra gordura). Coloque a massa aberta ali e deixe dourar por uns 3 minutos.
Vire e doure também. Repita o procedimento com toda a massa.
Já prontas, coloque-as em uma grelha, chapa ou na mesma frigideira, recheie com os queijos e dobre na metade. Vá prensando com uma espátula até que o queijo derreta. Sirva a seguir, é mais gostosa quentinha. Rende cerca de 10 a 12 quesadillas.
nutella
Quem quiser receber as novidades do programa em primeira mão é só se inscrever no canal do Youtube! Ah! E se você fizer a receita, posta uma foto no Instagram e não esquece de marcar com a tag #ochefeachata pra gente ver! Aqui em cima, fotos de quem se aventurou a testar a receita que mostramos na última semana =D

34 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Maisa Alves    12/06/2014 - 10h31

    Lu, sua cara de “não tem fubá lá em casa” foi a melhor!
    Adorei a receita, com certeza vou faze, não sabia que era tão fácil!!

  2. Ana Carolina    12/06/2014 - 10h39

    Que delíciaaa!!! AMAMOS comida mexicana, vai ser uma excelente surpresa para o namoradãoo! ;) Gente adoro vocês! Gui, por favor, me ensina a fazer risoto? beijoo

    • Lu Ferreira    12/06/2014 - 16h12

      Ana, acho que você vai curtir um dos próximos episódios dessa temporada … =DDD

  3. Luiza    12/06/2014 - 11h45

    Lu, que delícia de receita!! Adoro essas fáceis que usam poucos ingredientes e rapidinhas de fazer! Arrasaram! Beijos

    http://www.estiloadois.com.br

  4. Laura    12/06/2014 - 13h19

    Mto legal! Essa massa pode ser usada para fazer taco também??

    Bjs

    • Lu Ferreira    12/06/2014 - 16h13

      Pode! É só dobrar enquanto estiver quente pra ficar no formato certinho, aí quando esfria fica durinha!

  5. Paloma    12/06/2014 - 13h22

    Nossa, mais fácil do que eu imaginava! Lu, esse molho de tomate é natural? Parece muito. Se sim, vocês poderiam ensinar a fazer! Sempre quis aprender, já até tentei mas nunca sai direito =/ beijos!

    • Lu Ferreira    12/06/2014 - 16h15

      É sim! A gente fez rapidinho! Picamos cebola e tomate, refogamos tudo com um pouquinho de sal e pronto! =)

  6. Elisa    12/06/2014 - 13h48

    Lu, e o vídeo do unpacking? Desde que vc colocou a foto no instagram estou verde de vontade de assistir!!!

    • Lu Ferreira    12/06/2014 - 16h15

      Entra semana que vem, Elisa =) Bjs!

  7. Karoline    12/06/2014 - 19h27

    Muito legal a receita, vou testar com certeza! Viu, depois faz um vídeo ensinando a fazer o sour cream? Ia ser ótimo para acompanhar as quesadillas!
    Beijos

  8. […] episódio de hoje cedo foi temático, pensando em um petisco gostoso para o primeiro dia da Copa. Não por acaso, os […]

  9. Grazi    13/06/2014 - 02h44

    Lu, o chef é muito fofo. Sou apaixonada nele.
    Amando as receitas!
    Bjinhos… e mais sucesso ainda para vocês.

  10. Gabriela Amoroso    13/06/2014 - 09h43

    Que emoção ver meu Cheesecake ali em cima! haha Nunca comi quesadillas mas adorei a receita. Vou tentar fazer! :)
    E Lu, seu cabelo tá maravilhoso nesse episódio.

    Beijo!

  11. Ana Luísa Hermetto    13/06/2014 - 11h45

    Amei ver meu cheesecake na foto também! hehehe Já fiz várias receitas que vcs ensinaram, sempre práticas e deliciosas!! Beijoos!

  12. […] comida Mexicana (vide receita de guacamole aqui no blog), pire quando vi essa de Quesadillas no Chata de […]

  13. Viviane Moreira    13/06/2014 - 14h04

    Eu estou completamente viciada nessa parceria de vocês!!! ? Amo demais! E que chic e elegantes! :P
    Eu já tive um blog de comidinhas e já fiz uma receita parecida, vou tentar essa ai de vcs!
    Amando aqui…. babando tb… :P
    Bjs nos dois!
    Vi

  14. Gabi    13/06/2014 - 14h54

    Lu,
    corri pra olhar a despensa pra ver se achava o tal fubá e só então percebi que comprei o bichinho na minha primeira compra depois de casada, há um ano!! E o pacotinho continua intacto!! hehe

    Até animei a comprar outro só pra testar essa receita delícia!!

  15. Sumaia    13/06/2014 - 16h25

    Lu, posta também a receita do molho de tomate!!!!!! Beijão

  16. Cristal    13/06/2014 - 17h34

    Gente, parabéns pela receita. Sou louca por comida mexicana e é incrível como todos cozinheiros que ensinam tacos, burritos, etc., nunca ensinam a fazer a massa. Ensinam a receita do molho, do recheio e pronto! Sempre usam uma tortilha pronta. Qual é a graça?
    Então obrigada por ajudarem a desvendar esse mistério. Que tal tortilhas de trigo para uma próxima vez? Ótimo vídeo, como sempre :)

  17. Juh    13/06/2014 - 18h16

    Ai, Luu, amo amo amo os vídeos, mas essa cozinha tem uma acústica mt ruim pra voz do Gui.
    Não entendo nada que ele fala… =(
    Na sua casa não tinha esse problema…
    Será que tem jeito de corrigir??
    Torcendo que sim!!
    bjbj

    • Lu Ferreira    14/06/2014 - 13h06

      Juh, ficou ruim mesmo né? =( A gente percebeu, mas não tinha muito o que fazer pra esse episódio… Vamos tentar melhorar para os próximos, tá? Bjs!

  18. Elaine    14/06/2014 - 12h29

    Lu, fiz hoje e amei! Super fácil!!! E como não tinha queijo além do básico de Minas, fiz com ele, frango desfiado e cenoura. Perfeito mesmo. Vou fazer mil vezes, e é uma receita que foi pro meu caderno dos coringas. Dá pra rechear de mil jeitos. Obrigada! Bjs!

  19. Chris    14/06/2014 - 19h00

    Apaixonada por todas as receitas! Que facil essa! Quero fazer pra ontem!! Lindos os dois! Parabens!! Beijos

  20. Cynara Barbosa Martins    15/06/2014 - 15h15

    Será que dá para trocar a farinha de trigo por aquela tapioca pronta? Um beijãoooo.
    Adoro vocês dois!

  21. julyana    17/06/2014 - 19h40

    Lu e gui acho que errei alguma coisa pq nao ficou legal nao…sera que é a marca do fuba? Fui fazer super empolgada, mas acabei jogando tudo fora. :( quem sabe eu acerto a proxima receita. Bjs

  22. […] Receita de Quesadillas – O Chef e a Chata […]

  23. Mari    18/06/2014 - 22h16

    Seus lindos!! Amo vcs juntos! Bjs

  24. Tassiana    19/06/2014 - 07h10

    Fiz para assistir o jogo do Brasil com a turma. Gente, assim que esfriou a massa ficou horrível, borrachuda. Não gostei.

    • Tassiana    19/06/2014 - 07h12

      Será que eu fiz alguma coisa errada?

  25. Michelle    21/06/2014 - 16h52

    Lu e Gui, visito o blog todos os dias para ver as novidades…fiz ontem a receita mas percebi que minha massa ficou um pouco quebradiça, será que foi pq usei fubá pré cozido ou deveria colocar mais agua??? Adoro o Gui… ele é ótimo!!!!bjos para os dois… hj farei o bolo de cenoura!!

  26. Emanuelle Pies    27/06/2014 - 11h52

    Tenho intolerância a lactose, existe outro tipo de recheio que eu poderia usar?

  27. […] Acesse a receita completa aqui […]

  28. […] As tortillas eu comprei prontas, mas dá pra fazer também. […]

Bom dia! 🌹 A camiseta do look de ontem é da @carmensitastees! Mega minha cara, tem até a rosa, kkk! O mais fofo é a versão mini que mandaram pra Bia, igualzinha 🖤
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