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Gastronomia

Receita de bolo de chocolate com cerejas – O Chef e a Chata

19.12.2014
Lu Ferreira

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Semana passada a gente te ensinou a fazer um prato que vai muito bem na ceia de fim de ano: Lombo com bacon acompanhado de crumble de legumes. Essa semana é hora de aprender a sobremesa! E que sobremesa, viu?? Um bolo que além de lindo (pra impressionar a família!) ainda é delicioso!! Vem ver:

Bolo de chocolate e cerejas

Bolo
50 g de manteiga sem sal
180 g (1 e ½ xícara) de farinha de trigo
40 g (5 colheres de sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
240 g (1 e ½ xícara) de açúcar
6 ovos

Calda
60 g (6 colheres de sopa) de açúcar
120 ml (1/2 xícara) de água

Ganache de chocolate
150 g de chocolate
80 ml (1/3 de xícara) de creme de leite pasteurizado

Creme branco
450 g de cream cheese em temperatura ambiente
60 g (1/3 de xícara) de açúcar
50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Cerejas para decorar
Pedacinhos de chocolate ou raspas

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Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe 3 formas de 18 cm de diâmetro. Você pode fazer em uma forma só também (desde que seja um pouco alta) e cortar o bolo em dois ou três pedaços. Derreta a manteiga. Peneire a farinha com o cacau em pó e o fermento em uma vasilha e reserve. Bata os ovos com o açúcar até crescer de tamanho. Misture delicadamente com os ingredientes peneirados e a manteiga derretida. Divida entre as três formas e leve para assar por cerca de 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Bata o cream cheese com a manteiga e o açúcar, para misturar e também para aerar um pouco a preparação. Reserve na geladeira.
Coloque em uma panelinha o açúcar e água e leve para ferver. Basta que o açúcar se dissolva na água e a calda está pronta.
Pique o chocolate. Coloque o creme de leite para aquecer. Assim que levantar fervura desligue e despeje sobre o chocolate. Misture bem e reserve.

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Montagem: Corte os topos dos bolos, se necessário, para nivelar. Coloque um deles já na bandeja em que for servir. Com um pincel, umedeça o bolo com a calda da cereja. Cubra com metade do creme branco. Coloque pedacinhos ou raspas de chocolate em cima do creme. Cubra com outra parte do bolo e repita o procedimento (calda + creme branco + pedacinhos). Coloque a última parte do bolo, umedeça com a calda e cubra com a ganache de chocolate. Decore com cerejas frescas.

Se você fizer não esquece de marcar no Instagram com a hashtag #ochefeachata pra gente ver! Quem gostou do video não esquece de se inscrever no canal do Youtube, tem video novo toda semana e quem é inscrito assiste primeiro ;D

31 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Milena Chaves    19/12/2014 - 10h03

    Que lindo!

    Amei a receita! :)

    Lu, sabe informar o tamanho da forma?!

    Obrigada.

    • gpoulain    22/12/2014 - 11h37

      18 cm!

  2. Bárbara    19/12/2014 - 10h35

    Bom dia!!! Que bolo lindo! Queria saber se tem alguma outra opção para o recheio que não seja o cream cheese para as intolerantes a lactose como eu. Fiquei com água na boca!

    • gpoulain    22/12/2014 - 11h42

      puxa, Bárbara, que pena! além do creme branco, o bolo vai pedaços de chocolate ao leite e a ganache também é cheia de lactose né? infelizmente nunca gostei das minhas experiências de ganache sem lactose (feita com chocolate extremamente amargo e com biomassa de banana verde), mas muita gente gosta. se você gostar pode substituir todo o recheio e cobertura pela ganache sem lactose.

  3. tania    19/12/2014 - 10h55

    Que lindo! Que fácil!
    Quero fazer,mas como vou preparar a ceia tambem gostaria de saber por favor,com que antecedencia (dias?!) posso prepara-lo e deixar na geladeira?!
    Do doce para o salgado…o que eu poderia usar para substituir o tomate seco em uma receita de arroz a grega?!
    Pensei em usar salame italiano tipo copa fatiado em tiras finas…mas não sei se teria que cozinha-lo com o arroz ou acrescentar ao arroz depois de cozido…agradeço qualquer ajuda ou dica! Bjs!
    E voltem por favor em 2015!
    Amo o chef e a chata!

    • gpoulain    22/12/2014 - 11h44

      sugiro fazer no dia mesmo. mas se não tiver tempo pode fazer no dia anterior e deixar na geladeira.

  4. Paola Alves    19/12/2014 - 10h59

    Aaaaaaaaai que lindo esse bolo! Quero fazer, será que rola? #medo! Dá até dó de comer né? Porque daí estraga.. UASHAHSUSHUASH http://simsemfrescura.blogspot.com.br/

  5. Ana Luiza    19/12/2014 - 11h18

    Só de olhar dá água na boca… hahaha
    Parabéns pra ti e pro Gui.

  6. Daniela Costa    19/12/2014 - 11h49

    Parabéns Lu! Você e o Gui arrasaram com essa sobremesa. Mas posso esperar pra 3º temporada do Chef&AChata ;D
    A edição dos vídeos também é incrível. Paarabéns pro Léo e pra toda a equipe!

  7. Nadia    19/12/2014 - 12h12

    E a pena de cortar esse bolo liiiiiindo??? Vou tentar fazer! Deu água na boca.

  8. Anne Seixas    19/12/2014 - 12h13

    Já é certo que será o bolo de aniversário do papis, em pleno dia 23!! hehehehehe

  9. mariana    19/12/2014 - 15h49

    Gui, onde vc comprou as formas de 18 cm? Nunca achei formas pequenas =(. E esses bolos ficam mais bonitos menores né..
    Vejo quase todos os episódios e acho que nunca comentei nenhum, então parabéns!!! Feliz natal pra vcs tbm! =)

    • gpoulain    22/12/2014 - 11h44

      na Maria Chocolate, aqui em BH. é a típica forma que a gente encontra em lojas de artigos pra confeitaria mesmo!

  10. Catarina    19/12/2014 - 16h51

    Pelamordideus… que bolo mais lindo!!! E achei fácil de fazer :)
    Vai ter no Natal lá de casa… hahahaha
    Lu e Gui, Feliz Natal pra vocês e parabéns pelo trabalho. Adoro O Chef e a Chata!!!

  11. tania    19/12/2014 - 22h39

    Ops,tenho mais um favor a pedir:posso usar azeite/oleo no lugar da manteiga?!
    Caso sim,qual seria a quantidade?!
    Bjs,obrigada!

    • gpoulain    22/12/2014 - 11h48

      na massa do bolo você pode substituir os 50g de manteiga por 50ml de manteiga. mas no creme branco precisa ser manteiga pra ele dar a textura e consistência certa!

    • Claudia Vianna    22/12/2014 - 20h55

      Gui, você colocou substituir manteiga por manteiga. Você quis dizer óleo? Tenho intolerantes a lactose na família e não poderia usar derivados do leite. Obrigada!

  12. Gabriela    20/12/2014 - 18h55

    Gui, onde posso comprar estas formas pequenas em Bh? De preferência con Teflon pra não grudar…

    Obrigada,

    Gabriela

    • gpoulain    22/12/2014 - 11h50

      Gabriela, com teflon eu não sei. pra não grudar use papel manteiga e unte direitinho. desse tamanho assim compro em lojas de artigos de confeitaria como a Maria Chocolate.

  13. Luciana Vilela    23/12/2014 - 13h41

    Lu e Gui, vocês são ótimos! O Gui é uma das pessoas mais talentosas que eu conheço, tá desperdiçado, tinha que ter um programa na GNT ;)

    PS: Lu, não é Grum, é Gru!!! :D :D :D (tenho 2 filhas loooooucas pelo filme, então eu escuto isso todo dia, rsrs)

    Beijos e feliz natal!

  14. Gislaine    25/12/2014 - 19h04

    Oi Lu e Gui

    Eu me super inspirei no seu post e já fiz para o natal, foi um sucesso!

    Fiz com formas de 20cm, substituí a baunilha por limão siciliano e add morangos.
    Segue o link da foto.

    https://www.facebook.com/gislaine.lanes2/posts/845416785481077:0

    Aproveitando para desejar muito sucesso e felicidades!
    Meu namorido tbm é fotógrafo e rimos muito juntos,
    e adoramos tudo do seu blog.

    Abraços

  15. Evelin Figueiredo    26/12/2014 - 22h06

    Voltei só para contar que o Chefe e a Chata fizeram meu natal em família muito mais gostoso. Todos adoraram o lombo e o bolo! Obrigada!

  16. […] nem acreditou que eu mesma fiz (afff hehe). Me inspirei no bolo de Natal que a Lu Ferreira fez no último episódio de O Chef e a Chata. A massa é a mesma, mas eu não achei três formas pequenas e então só deu pra preencher duas! […]

  17. Francesca    05/01/2015 - 07h52

    This looks amazing! Will write down the recipe!
    http://fashion-soup.com/

  18. BARBARA    06/01/2015 - 17h55

    Olá! Gostaria de saber onde, em BH, se compra essa forma de bolo? Mais uniforme. Abraços e obrigada

  19. Rafaella    12/01/2015 - 09h02

    Oi! Gostaria de saber se essa receita funciona sem o cacau em pó, para que a massa seja branca. Precisa substituí-lo por alguma coisa?

  20. Deborah    29/01/2015 - 18h50

    Gui, se eu for fazer em uma forma maior, tipo uns 22cm, preciso modificar a receita ou dá pra deixar essa mesma quantidade? Não me importo que a massa fique um pouco mais fininha!
    Obrigada!

  21. Vitória Quintanilha    02/02/2015 - 18h33

    Oi Lú!!!!!!!!! Sabia que seu site as pessoas estão entrando para ganhar coisas gratis no jogo StarDoll!! Valeu Gurizadaaaaaaaaaaaaaaaa!

  22. Paula    10/02/2015 - 11h07

    AMEI essa receita!! Deu super certo. Fiz ela no final de semana aqui em casa e foi o maior sucesso com a família! Obrigado pela dica.

  23. Cate    25/06/2015 - 12h24

    It looks very tasty!

  24. Gisele Gonçalves    02/05/2016 - 17h15

    Fiz a receita e ficou uma delícia. Só que não achei a cereja, então, usei framboesa. beijos

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