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Gastronomia

Receita de lombo com bacon e crumble de legumes – O Chef e a Chata

11.12.2014
Lu Ferreira

lombo2
Surpresa! Não, ainda não é temporada nova, mas tem episódio novo de #ochefeachata no ar! Muita gente pediu receitas para o Natal e a gente resolveu fazer dois episódios especiais para o fim do ano =D
oceac_01
Nesse primeiro episódio especial fizemos duas receitas para a ceia – lombo com bacon e molho de mini cebolas e crumble de legumes, acompanhamento gostoso e diferente pra variar aquela farofa de sempre, heheh! Ficou MUITO gostoso gente!! Clica pra ver como faz:

Lombo natalino com bacon

1 lombo de porco (cerca de 2 kg)
suco de 6 laranjas
240 ml (1 xícara) de vinho branco
500 g de bacon fatiado
4 dentes de alho
sal e pimenta do reino

Faça uma pasta com o alho e sal. Coloque o lombo numa assadeira, esparrame bem a pastinha de alho e sal pelo lombo e tempere também com pimenta do reino. Cubra todo o lombo com as fatias de bacon, circulando o lombo. Misture o suco de laranja com o vinho, coloque na assadeira. Cubra tudo com filme plástico e deixe marinando por cerca de 1 hora. Retire metade do molho da marinada da assadeira. Pré-aqueça o forno a 230ºC. Coloque o lombo para assar por 20 minutos. Retire, abaixe a temperatura do forno para 180ºC. Cubra o lombo com papel alumínio e volte para o forno por 1 hora para terminar de assar.

lombo
Molho

30 mini cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
metade do caldo da marinada do lombo
40 g (4 colheres de sopa) de açúcar

Retire a casca das mini cebolas. Coloque a manteiga numa panela. Ligue o fogo e deixe derreter. Junte as cebolas e refogue um pouco. Junte o açúcar e deixe começar a caramelizar. Junte o caldo da marinada. Deixe cozinhar até engrossar. Sirva sobre o lombo já assado, acompanhado do crumble de vegetais.

crumble1

Crumble de vegetais

2 cenouras grandes
½ couve flor
2 xícaras de ervilhas congeladas
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml (3/4 xícara) de creme de leite pasteurizado
180 g (1 e ½ xícara) de farinha de trigo
150 g (3/4 de xícara) de manteiga gelada
1 xícara de castanha de caju picadas grosseiramente
sal e pimenta do reino

Enquanto o lombo assa, prepare o crumble de vegetais: Com ajuda de um descascador, faça lâminas finas com a cenoura. Pique a couve flor em florzinhas. Pique a cebola em cubinhos. O alho bem picadinho também. Refogue a cebola na manteiga. Deixe começar a dourar. Junte o alho, a cenoura, a couve flor. Refogue por uns 2 minutos, não é necessário muito tempo. Junte a ervilha e tempere tudo com sal e pimenta do reino. Misture o creme de leite. Desligue e reserve. Prepare o crumble: Misture a farinha com a manteiga usando as pontas dos dedos, formando uma espécie de farofinha úmida. Junte a castanha de caju e misture. Unte um refratário com manteiga. Coloque os legumes e cubra com o crumble. Leve para assar em forno a 180ºC por cerca de 30 minutos, até que fique bem douradinho.

Semana que vem a gente mostra como fazer uma sobremesa super natalina! Gostaram da surpresa?

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46 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Yasmin    11/12/2014 - 08h48

    aii que lindooo! *——–*

    Adorei, adorei, ADOREI!

    e olha que eu nem sei cozinhar! haha

    ainda assim, AMO o chef e a chata! Acho super divertido! Dá até uma vontadezinha de aprender a cozinhar… {que meu noivo não veja isso!} kkk

  2. Luiza    11/12/2014 - 09h01

    Oi Lu, que bom que você e o Gui vieram fazer 2 episódios especiais de Natal! Já estava super ansiosa para a próxima temporada, ainda bem que vocês nos deram um gostinho! Parece muuuuito suculento esse lombo, heim?? Delícia!! Beijos

    http://www.estiloadois.com.br

  3. Criamichelín    11/12/2014 - 09h09

    Un plato muy sabroso!!! Aquí en Galicia-España, la coliflor (couve flor) con bacalao, es un plato típico de Navidad.
    Me encanta tu blog y te sigo desde hace tiempo. Saludos desde España.

  4. Danielle    11/12/2014 - 10h04

    Lú,
    Amei a surpresa =))
    Obrigada !!
    Uma perguntinha, como fizeram com a couve flor?
    Lavaram com água corrente mesmo? Usaram o vinagre?

    Pergunto porque nunca fiz e uma vez fui comer e tinham bichinhos, eca !!

    Bju*
    Lov. U

    • gpoulain    11/12/2014 - 12h50

      ei! só lavamos com água corrente mesmo. se tivesse algum bichinho a gente teria visto na hora de cortar bem pequenininho assim como fizemos. :)

  5. Marjorye    11/12/2014 - 10h04

    Olá, posso substituir a farinha de trigo do crumble por outro tipo de farinha?

    • gpoulain    11/12/2014 - 12h54

      fica gostoso substituindo por farinha de amêndoas. =)

  6. Evelin Figueiredo    11/12/2014 - 10h33

    êeee! Fiquei tão feliz quando via que tinha chefe e a chata!!! Super adorei a dica, vou aproveitar :D

  7. Julia Ferreira    11/12/2014 - 10h39

    Apenas SALIVAAAAAANDO

  8. Kênia    11/12/2014 - 11h09

    Olá queridos,

    Adorei a surpresa de natal e já estou ansiosa para o episódio da semana que vem…

    Parabéns!!!!

  9. Natália Maximiano    11/12/2014 - 11h25

    Gui e Lu de volta!!
    Melhor surpresa de Natal ever!!

    Receita delícia!

    Amo as edições e vocês no vídeo.. hahaha

  10. Denise Viana    11/12/2014 - 11h52

    AHHHH que delicia!! Que bom que voltou :)

  11. Bruna Severo    11/12/2014 - 13h29

    Que bom que voltaraaaammm :)
    O Gui é muito engraçado, e você é uma fooofa, Lu!

    Muito sucesso sempre!

    Beijo

  12. Thainá    11/12/2014 - 13h33

    Adorei o episódio e já quero MUITO fazer haha! Mas, uma pergunta: eu posso substituir as mini cebolas por mini batatas fazendo esse mesmo molho ou seria necessário cozinhar elas separado primeiro?
    Um beijo!

    • gpoulain    11/12/2014 - 17h00

      ei! pode substituir sim, o molho leva um bom tempinho pra diminuir e chegar no ponto. se você sentir que ele já está secando e as batatas não estão cozidas é só colocar um pouquinho mais de água.

  13. Juliana    11/12/2014 - 14h27

    Olá, também gostaria de saber se posso usar farinha de trigo integral no crumble, por exemplo, já que estou evitando a farinha branca. Será que dá certo?

    • gpoulain    11/12/2014 - 17h01

      pode usar a integral sim, mas nesse caso a comum fica mais gostosa. quem sabe se você fizer misturando das duas meio a meio?

  14. Nayma    11/12/2014 - 15h03

    Amei! essa parceria é a melhor! Dei risada relembrando o Gui comemorando o bacon! kkkkkkkk
    Demais, que voces voltem logo com a 3 temporada.

    Gui, faz um red velvet! beijos!

  15. Vanessa    11/12/2014 - 15h14

    AIIII delícia !!
    GUI e LU tem como não amar vocês dois ?
    Seus lindos eu no Sul a anos e por aqui essa farofinha de farinha e manteiga é muito usada por cima das famosas cucas alemãs (um bolinho DOCE, bem típico e delícia ), tenho uma mega receita de cuca de sonho de valsa maravilhosa… queria muito passar pra vocês fazerem pra galera, garanto que é tudo de bom mesmo .. Amei essa receita da farofa salgada. Dia 12 vou fazer uma ceia antecipada para família do marido e juro que esses dois pratos já estão na lista de gostosuras .. mil bjs e aguardando mega a receita do bolo…

  16. tania    11/12/2014 - 16h06

    Amei!
    Mas vou esperar pelas sobremesas,porque minha mãe tá com vontade comer é um belo de um Chester…

  17. Lili    11/12/2014 - 17h57

    Gente, Chefe e a Chata tem que ir pra Globo!!! Ia deixar Ana Maria Braga no chinelo rsrsrsrs!!!

  18. […] Receita de lombo com bacon e crumble de legumes – O Chef e a Chata […]

  19. Gisele    11/12/2014 - 19h39

    Lu e Gui!!!
    Que maravilha de surpresa!!! Parabéns aos dois pelo excelente trabalho!!

  20. Flávia Maia Barbosa    11/12/2014 - 20h03

    Amo o chef e a chata!!!! Fiquei tão feliz que vocês voltaram!!!

  21. Mariana    11/12/2014 - 20h55

    Lu, adoro assistir aos episódios de O Chef e a Chata! Me divirto muito! O bom humor de vocês é contagiante! Parabéns! Que venham muitos episódios!

  22. Gisele    11/12/2014 - 22h15

    Adoro o Chef e a Chata! Super feliz com a “edição de Natal”!

  23. Valerie    12/12/2014 - 07h09

    Great recipe, it looks delicious!
    http://fashion-soup.com/

  24. Malu    12/12/2014 - 11h30

    Lu,

    Qual o vinho que o Gui usou? Seco ou suave? Sei que isso influencia. Amei a receita, estou dentro do supermercado comprando os ingredientes. A loca! bjokas

  25. kelly    12/12/2014 - 12h07

    eu amooooooooooooooo vcs dois juntos. O melhor programa da TV mundial, ops da internet mundial. Que venham muitas outras temporadas, amem!

  26. Raquel    12/12/2014 - 12h31

    Tem um delícia subliminar aos 12:44 do vídeo hehehe

  27. Ronaldo Fonseca    12/12/2014 - 16h25

    O Gui ficou tão bonito de barba !

  28. Monique    12/12/2014 - 23h12

    Q surpresa maravilhosa ter o Chefe e a Chata de volta. Amei as receitas e vou fazer pro Natal, foi uma excelente ideia!
    Por aqui (Canada) tem muitas receitas de Crumble, mas sao todas doces, com pessego, morango e rhubarb, etc….. Essa salgada foi bem original Gui.
    Alias nao sei se foi falado, mas Gui vc tem um canal seu de receitas?
    Parabens aos dois! Nao perco um episodio de vcs.
    Grande abraco das terras geladas do norte.

  29. Ismalia Amorim- Goiânia    13/12/2014 - 23h56

    Lúuuu que vídeo delicioso de assistir, devo ter visto umas 5 veze..rsss. Até meu sobrinho de 5 anos que assistiu comigo não para de dizer: BACONNNNNNNN..rssssssss, ai morri de rir….mas vim aqui dizer que estou indo pra San Francisco na próxima semana e minha mãe queria fazer um jantar de despedida e adivinha o que fizemos???? Lombinho natalino e molho com cebolas ByO Chef e a Chata..rsss..gente ficou TUDOOOOOO comi 3 vezes..que deliciaaaaa..Queria muito postar a foto aqui..ficou1.0000000…mais vídeos PLEASEEEEE.Beijocas. Goiânia ama vc Lú!

  30. vanessa    15/12/2014 - 09h02

    GENTEEE!
    Falei que iria fazer o crumble de vegetais neste find e fiz … DELÍCIA é pouco.. Amei GUI e LÚ vocês arrasam sempre …

  31. Livia    15/12/2014 - 13h11

    Lindo, excelente! Lu e Gui, duas dúvidas: vocês acham necessário colocar um pouco de sal e pimenta na farinha de trigo do crumble também, antes de misturar a manteiga, ou só o tempero dos vegetais já dá conta? Outra coisa: tenho um pedação de pernil aqui, será que dá certo ou fica muito gorduroso com o bacon? Pq o lombo é mais sequinho, o pernil naturalmente já tem mais gordura na carne…

  32. simone    15/12/2014 - 15h46

    Gui e Lú… onde vcs compraram esse bowl e essa jarra de inox com estampa… lindos!!! Tô apaixonada…

  33. Jennyfer Rabelo    16/12/2014 - 09h17

    Ai que delícia, super me inspirou e vou fazer para o Natal.
    Vcs dois são super contagiantes e animados, todos os videos são ótimos.
    Agora uma perguntinha, rs.

    O bacon é aquele que já compra fatiado e embalado, ou mandou cortar na hora?
    Porque se eu for cortar em casa, vai sair tudo torto, rs

    Um beijo enorme para vcs dois e um ótimo Natal e Ano Novo.

    ;*

    • Lu Ferreira    16/12/2014 - 09h37

      O que já vem fatiado! É mto fininho, a gnt tb não conseguiria =D

  34. Tatinhapaz    17/12/2014 - 13h04

    Estava morrendo de saudades dos episódios. Amei! vou fazer a minha ceia igual, estou só esperando a sobremesa! ummmm!

    https://destinofeliz.wordpress.com/2014/12/17/nova-york-5-dias-dia-03-04-e-05/

  35. Aline Paes    17/12/2014 - 16h43

    Eu estava com saudade das receitinhas já!!! :D Adoreeeei a surpresa!!!

  36. Closet day-to-day    17/12/2014 - 17h54

    Que aspecto delicioso. E que dupla fantástica.

    Um beijo.

  37. yara cristina    20/12/2014 - 20h59

    Ao invés do lombo, será que dá fazer o mesmo com peru?

  38. denise    22/12/2014 - 13h57

    Amo lombinho, mas nunca tinha cozinha essa carne. Segui a receita no jantar de Natal que já realizei com parte da família, e não teve erro. DELICIOSO!

  39. vanessa    26/12/2014 - 14h03

    Eu fiiiiiiiiiiiiz!!! Fiz o lombo e AMEI! Valeu demais a receitinha, galera! =]

  40. Kelly    28/12/2014 - 21h46

    Eu fiz a receita do lombo. Como eu moro nós EUA e é fácil de achar todos os ingredientes, eu fiz. Ficou maravilhosamente maravilhoso lol. OBRIGADA (com a box do Fabiola Jr).

    Amo

  41. Thiara    08/01/2015 - 20h05

    Fiz o lombo aqui em casa no natal e foi sucesso! todo mundo falou que ficou ótimo!!
    Muito boa a dica.. :)

Por mim todo tapume de obra deveria ser cor de rosa 💗💜💗
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