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Gastronomia

Quiche Lorraine – O Chef e a Chata em Paris

08.10.2015
Lu Ferreira

quiche3

Quiche Lorraine é uma das receitas favoritas do Gui, e se você assiste ao programa há um tempinho não é difícil imaginar o motivo… Ele apelidou o prato de torta de bacon, hahah, tamanha a quantidade do ingrediente que ele coloca nessa versão.
Fizemos a quiche no nosso último episódio parisiense, que foi ainda mais especial porque contou com a presença de leitores: fizemos um picnic! Amo fazer picnic e o dia foi uma delícia, quiche é um lanche bem gostoso para momentos assim! Vem ver como fazer:

Ingredientes:

250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
125 g (1/2 xícara + 2 colheres de sopa) de manteiga gelada
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 gema de ovo
50 ml (1/4 de xícara) de água

recheio
300 g de bacon
1 cebola
150 g de queijo emmental ou gruyère
3 ovos
250 g (1 xícara) de creme de leite pasteurizado
sal, pimenta do reino e noz moscada

quiche2
Preparo:

Misture a manteiga gelada com a farinha, sal e açúcar, utilizando a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione a gema, a água e amasse até ficar uma massa uniforme. Não é bom sovar muito, só deixar tudo homogêneo mesmo. Envolva em filme plástico ou coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
Enquanto isso prepare o recheio: Pique o bacon em cubinhos. A cebola também. Rale o queijo em ralo grosso. Numa frigideira coloque o bacon pra dourar em fogo médio. Gosto de usar o fogo mais baixo no bacon pois assim a gordura derrete mais. Se você o joga no fogo alto a gordura vai selar e não vai soltar muito, sabe? Assim que o bacon começar a dourar adicione a cebola. Vá mexendo bem até tudo estar numa cor dourada bonita. Retire o excesso de gordura com uma colher.
Pegue a massa na geladeira e abra com um rolo. Polvilhe um pouco de farinha pra que não grude. Abra do tamanho da sua fôrma. Eu utilizo uma redonda de 25 cm de diâmetro. Enforme a massa. Coloque por cima a mistura de bacon e cebola. Numa tigela quebre os ovos. Com um fouet ou garfo bata bem os ovos. Junte o creme de leite e bata mais. Tempere essa mistura com um pouco de sal, pimenta do reino e noz moscada. Despeje sobre a camada de bacon e cebola. Cubra tudo com o queijo ralado e leve ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até que esteja tudo bem coradinho (massa e recheio). Pode servir quente, mas no geral sirvo à temperatura ambiente mesmo. Dos dois jeitos fica bom!

quiche
Espero que vocês tenham gostado dos episódios especiais em Paris, foi algo para o qual trabalhamos duro, a realização de um sonho que tínhamos desde o comecinho do programa no canal =)

Quando fizer essa receita, não esqueça de postar no instagram com a #ochefeachata pra gente ver! E aproveite pra se inscrever no canal e assistir aos videos primeiro. Aproveito pra lembrar que temos outros 3 videos novos toda semana no canal do blog, se inscreva para ver tudo!

16 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Raquel    08/10/2015 - 10h13

    Lu e Gui,

    Parabéns pelo trabalho que vcs fizeram. Adorei os episódios, não só as receitas, mas as lindas imagens, as histórias e todo o resto. Gostei muito também dos vídeos mostrando um pouco da cidade, como o de Versalhes, das confeitarias, da Galerie Lafayette… Parabéns mesmo! Aguardando ansiosamente O Chef e a Chata na Itália! hehehe
    Beijos
    Raquel

    • Lu Ferreira    08/10/2015 - 21h53

      Obrigada Raquel! Foi um prazer fazer essa temporada, espero que possamos viajar novamente em breve ;D Bjs!

  2. Mariela    08/10/2015 - 16h28

    Quiche com muito bacon não é saudáve, poi tem muita gordura que favorece ter doenças cardiácas e obesidade. Overdose de lipídios !!!!!!!!

    • Lu Ferreira    08/10/2015 - 21h50

      Overdose de delícias!

    • Camilla Meier    09/10/2015 - 11h03

      Não quer, não faça, não coma, simples assim ;)
      Parece delicioso, estou babando!

  3. laís    08/10/2015 - 17h14

    Não precisa ir até Paris para fazer quiche com bacon, dá para fazer no Brasil. Quem tem muito dinheiro, pode esbanjar!!!

    • Lu Ferreira    08/10/2015 - 21h51

      Só dá pra fazer no Brasil pq alguém um dia foi à França e pegou a receita… ;D

  4. Aline    08/10/2015 - 21h01

    Hummm vou testar essa receita de massa! Morei na França e fazer esses pratos lá era super simples! No supermercado vendia essas massas já prontas, enroladas e fininhas, baratinhas, aí o trabalho era só por o bacon e ovo!

    • Lu Ferreira    08/10/2015 - 21h51

      Sim!! Tem muito mais variedade né? Mas a massa é tranquila, tenta fazer sim! Bjs!

  5. Lilian Moraes    09/10/2015 - 08h49

    Ver isso com fome, não é uma boa ideia! hahaha
    Parece uma delícia, tentarei fazer <3

    http://www.orangelily.com.br/

  6. Katia    09/10/2015 - 12h43

    Olá Lú,adoro suas receitas!!Parabéns!Só me diz uma coisa dà pra usar outro queijo??Um pouco mais acessivel?Ou altera muito a receita?

  7. Sacolas Personalizadas    10/10/2015 - 05h15

    A cada dia uma novidade diferenciada. Meus parabéns

    Ka

  8. Luana de oliveira machado    13/10/2015 - 14h42

    Oi Luh
    Assito os seus vídeos e tbm te sigo a pouquíssimo tempo mas estou adorando ,VC demais divertida espontânea .
    Você e uma pessoa maravilhosa ,estou aprendendo várias coisas cm VC bjos e abracos

  9. Daniela Grijó    17/10/2015 - 14h37

    Lu, acabei de fazer a Quiche e ficou deliciosa!!!!! Meu Deus!
    Meu marido, que tbm é um amante de bacon, amou! Rsrs.
    Ficou deliciosa demais! A receita é super fácil de seguir.
    Parabéns pra vc e pro Gui!

    Ah! Eu adorei as suas respostas pra esse povo chato que vem comentar aqui. Cadê o botão de curtir? Hahah.

    Espero vcs aqui aqui em Dubai pra uma temporada dessa!
    Um beijo!

  10. Marly Vieira    29/11/2015 - 13h05

    Amo vc Lu! Amo vcs dois juntos….

  11. Julia    23/08/2016 - 21h11

    Lu e Gui, dá certo fazer com menos bacon? Teria que aumentar a proporção dos outros ingredientes do recheio? Amo bacon mas se como em excesso costumo a passar mal :(

Chegando à conclusão de que eu deveria ter guardado as peças bem locas que minha mãe usava nos anos 80! Esse brinco e essa calça poderiam super estar no armário dela na época em que ela usava uma belíssima permanente nos cabelos (que TAMBÉM está voltando, acredita??) #lookdachata
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