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Gastronomia

Como fazer ovos cozidos, mexidos e pochê – O Chef e a Chata

24.02.2014
Lu Ferreira

ovospoche
O video dessa semana de O Chef e a Chata é um pouco diferente. Não temos uma receita, mas sim dicas do Gui para acertamos na hora de fazer ovos cozidos, mexidos ou pochê. Eu amo ovos no café da manhã e também como jantar, e pra não enjoar vou variando a forma de preparo… Não sabia fazer ovos pochê e é um dos meus favoritos, e com os truques do Gui fica até fácil, olha só:

Para os ovos cozidos, o truque é prestar atenção no tempo de cozimento. 3 minutos para ovos com gema mole (AMO), 6 para o ovo cozido com a gema meio pastosa (hahah, assistam ao video) e 9 para a gema totalmente dura. Mais do que isso faz com que a gema fique com aquele tom esverdeado, sabem como?

Já na hora de fazer os ovos pochê o trucão é colocar vinagre na água de cozimento, isso vai ajudar na coagulação do ovo. Outra dica é usar um fouet ou colher para fazer um redemoinho na água fervente (cuidado!), isso vai ajudar a manter o ovo no formato certo.

ovoscozidos
E os ovos mexidos têm a receitinha:

-3 ovos
-3 colheres (sopa) de leite
-sal
-pimenta do reino
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 punhado de queijo cheddar (opcional)
-2 fatias de bacon (opcional)

Numa tigela quebre os ovos e bata bem com um garfo, juntando leite, sal e pimenta do reino. Numa frigideira coloque a manteiga para derreter e aquecer. Junte os ovos, misturando sempre pra ficarem mexidos! Se for usar o queijo, jogue um pouco antes de dar o ponto. Faça o ponto como quiser, mais mole como geralmente se vê em hotéis, ou mais seco se preferir. É legal fazer o bacon no microondas para deixá-lo mais sequinho. Você coloca as fatias no meio de 4 folhas de papel toalha e leva ao microondas até ficarem cozidas e sequinhas. Vai variar o tempo de acordo com a potencia do seu microondas, então faça o teste minuto a minuto até você achar que está no ponto. No meu microondas costuma ser 3 minutos. Sirva o bacon com o ovo mexido. Serve 1 a 2 porções.

ovosmexidos
Quem quiser receber as novidades do programa em primeira mão é só se inscrever no canal do Youtube! Ah! E se você fizer a receita, posta uma foto no Instagram e não esquece de marcar com a tag #ochefeachata pra gente ver!

instagram

Aqui em cima as fotos que me fizeram salivar na última semana! Já viram nossa receita de bolo de baunilha com cobertura de caramelo? ;D

72 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Ana C    24/02/2014 - 08h30

    Nossa, vocês estão parabéns de verdade. Eu fico até na dúvida se fico mais admirando as dicas ou a edição, que é perfeita. XD E foram dicas úteis e diferentes (nunca vi assim em livro); eu tenho tipo um reloginho em forma de ovo que muda de cor, pra colocar junto com o ovo, e ele mostra o “status” que o ovo está, só que NUNCA dá certo kkkkk Muito mais fácil usar a regrinha do 3-6-9. Bjo!

  2. Deborah    24/02/2014 - 10h11

    Lu, chega a ser hilário… vc não tem intimidade nenhuma com a cozinha! hahaha. Fala sério que vc não sabia o que era um fouet?

    • Lu Ferreira    24/02/2014 - 11h12

      Claro que sabia!! Hahaha, tanto que apresentei pra vcs! Tenho dois, hehehe! E a edição me prejudica, eu super cozinho!! Só que perto do Gui é osso, kkk, fico parecendo uma criança na cozinha, kkk! Bjs!

  3. Patrícia Souza    24/02/2014 - 10h22

    Oi Lu, tenho acompanhado o blog e estou adorando. Adorei a dica do omelete, vou tentar fazer. Queria saber, qual é a cor do esmalte que vc tá usando no vídeo das receitas com ovo. Bjo!!!!!

    • Lu Ferreira    24/02/2014 - 11h15

      Oi Patrícia! É o Enamored do Marc Jacobs =) Bjs!

  4. camila    24/02/2014 - 10h44

    Pena que grávida não pode comer ovos com gema mole. :/ É uma das coisas que mais sinto falta.

  5. Fernanda Amarante    24/02/2014 - 10h57

    E essa risada que só pode ser da Lorys??? Amo ovos, people. A qualquer hora.

  6. Luciana    24/02/2014 - 12h22

    Lu, adorei as dicas, eu também adoro ovos! Vocês também podiam ensinar a fazer omelete, porque pra isso eu sou uma negação!! Beijos!

  7. Diane Lorde    24/02/2014 - 12h53

    Amei as dicas, adoro ovos.
    Agora vou testar o pochê para ver se funciona.
    Obrigada!

  8. Ana Carolina    24/02/2014 - 13h17

    Lu!! Adorei as receitas, principalmente a questão do bacon no microondas, parece ser tão prático isso.
    Parabéns pelo trabalho! Sucesso!

  9. Laura    24/02/2014 - 13h35

    Gostei das dicas! Sempre faço ovos pochê, mas faço completamente diferente!! Faço ele direto no molho de tomate: coloco o molho na panela e quebro os ovos dentro do molho. Como o molho é mais grossinho, o ovo não espalha! Aí coloco um pouco de sal em cima e deixo cozinhar! Fica bem gostoso!

    Sou super fã dos seus vídeos Lu, mas queria deixar uma crítica construtiva dessa vez. Já notei em vários dos vídeos que vc diz ‘estar com nojo’ de ter tal alimento nas mãos. Assim, super entendo que não é agradável ficar com as mãos suja de ovo cru kkk mas acho que dá uma impressão errada qdo vc diz ‘nojo’ no meio de um vídeo de comida, sabe? Como se fosse uma pessoa super enjoada e que não cozinha nunca, e nós leitoras sabemos que vc não é assim!! Espero que não fique chateada com o comentário!

    No mais, o vídeo está impecável como sempre!

    Bjs

    • Lu Ferreira    24/02/2014 - 20h15

      Laura, vc tem super razão! Hj mais cedo eu fiquei aborrecida com comentários no Insta falando que estavam com ‘nojo’ da foto com gema mole, sabe? Mas acabo fazendo a mesma coisa. Vou me policiar, não sou tão chata assim, kkkk! Bjs!

  10. Daiane    24/02/2014 - 13h49

    Muito legal esses vídeos, fico ansiosa toda vez!!!!Seus looks tbm estão de arrasar, vc podia postar eles tbm…

    Beijos

  11. Ju    24/02/2014 - 13h52

    Adorei aprender a fazer bacon no micro!!! Demais!!!!

  12. Bettie - Pin up That Girl    24/02/2014 - 14h03

    Olá Lu,

    Amei as dicas! Eu simplesmente amo muito ovo!

    Uma dica para a mulher moderna, antenada e que quer manter o ritmo, mas sem perder a pose. Nada de farol acesso, alça de sutiã aparecendo, barra mal feita, de roupas que mostram mais do que devem, manchas surpresas que acabam com o bom humor, os produtos da That Girl ajudam a resolver os seus problemas com muito estilo e charme.

    Um grande beijo,
    Bettie – Pin up That Girl
    http://www.thatgirl.com.br

  13. Ellen    24/02/2014 - 15h11

    Geeente eu quero esses copinhos pra segurar o ovo!! Onde vc comprou? :(

    • gpoulain    24/02/2014 - 20h16

      Ellen, é meu! eu comprei anos atrás na feirinha de San Telmo, em Buenos Aires.

  14. Raquel    24/02/2014 - 15h35

    Lu, e aonde você comprou estes porta ovos fofíssimos? Nunca vi tão lindos! Beijos

    • gpoulain    24/02/2014 - 20h17

      ó, dois comentários amando meu porta ovos. :)))

      comprei alguns anos atrás na feirinha de San Telmo, em Buenos Aires, não tem marca nem nada. bibelozinho de feira!

  15. Maíra Dos Anjos    24/02/2014 - 15h47

    Edição perfeita de linda. Parabéns!
    Agora o tanto que eu babei nesse ovo com bacon no ambiente de trabalho tá até engraçado! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

  16.     24/02/2014 - 16h27

    que showwww amei

    >>>>>>>> Mulherada, venham conhecer a loja mais descolada de T-Shirts: http://www.PISAICO.com.br <<<<<<<

  17. Luisa    24/02/2014 - 17h51

    Os vídeos estão ótimos! Aposto que até o final das filmagens, essa frescura toda em sujar as mãos, vai passar! :)

  18. Ana Carolina    24/02/2014 - 18h12

    Lu e Gui, vocês podem fazer um post sobre risoto? Eu AMO, tento fazer, mas vira uma gororoba, os ingredientes somem naquele bando de arroz e os grãos ficam moles e inchados, ou seja, tudo errado!! socorro gentee!! kkkk Amo seu blog e essa parte de culinária ta um arraso! :D

  19. Priscilla    24/02/2014 - 18h33

    E eu aqui parada vendo receita de como fazer ovo? hahahahaha
    Aquela coisa que poderia ser mais do mesmo, mas não foi!É diferente do meu modo de fazer, do que estou habituada e foi mto bom aprender mais uma coisa.
    Pq não é pq eu sei cozinhar q não vou ver, né? Adorei isso…faço pochè de forma diferente, o seu usa menos utensilios que o meu…já o mexido o seu sai mais bonito…rs

    bjs
    http://www.blogdapriscilla.com

  20. Ana Carolina    24/02/2014 - 19h26

    Ei Lu! Sou super sua fã adoro seus posts e quero te pedir uma ajuda de amiga.
    Faz uma postagem de onde posso comprar vestidos de festa e colação de grau. A minha e dia 12 e não arrumei nada ainda. Estou desesperada!!
    Moro em BH. Mas seu blog tem visibilidade nacional, faz de lojas genéricas que vendem coisas bonitas ;)
    Obrigada. Bjus Sucesso pra ti.

  21. Marcela    24/02/2014 - 19h59

    Não é que eu gostei, eu ameeeeii esses vídeos de vcs!!! Tudo, vcs dois, as receitas, a edição!!! Show!!!!

  22. Marina Gomes    24/02/2014 - 20h09

    Vou ali correndo fazer ovos mexidos pra comer com a saladinha da noite! hehehe

    Lu, me divirto horrores com esses vídeos de vocês dois. Eu cozinho muito bem e de tudo (convencida), mas os vídeos valem demais pela diversão garantida!

    Beijos, Mari.

  23. Eva    24/02/2014 - 20h20

    Nossa, o tanto que eu RI no inícinho do vídeo gente!!!! hahahahah o Gui é engraçado demais, adoro ele! Vocês estão mesmo de parabéns!! Esse projeto está cada dia melhor!!! Agora vou ali fazer um bacon no microondas kkkkkk bjosss

  24. Kari    24/02/2014 - 20h51

    Continuem com os videos, adorei! beijinhos pra vcs 2 :)

  25. Fêh Zenatto    24/02/2014 - 21h34

    Amei esse vídeo, Lu!
    Super útil e ótimo pra dieta de proteínas, né haha. Dá pra variar muito o ovo nosso de cada dia!

    http://www.blogcoisaetal.com

  26. Jéssica    24/02/2014 - 22h01

    Lu ou Gui, é necessário colocar manteiga na frigideira mesmo ela sendo de teflon ou é só pra dar gosto mesmo?

    Lu, seus olhos estão incrivelmente mais bonitos e mais claros nesse vídeo!
    Beijos!

    • gpoulain    24/02/2014 - 23h31

      ovo é algo que gruda muito fácil, então de toda forma recomendo ao menos um pouquinho de gordura, a não ser que seu teflon seja dos bons! eu coloco uma colher de sopa inteira de manteiga porque acho mais saboroso!

  27. Bia Saltarelli    24/02/2014 - 22h15

    Lu,
    Parabéns pra você, o Gui e a equipe! Tô achando tudo tão fofo e caprichado! =)
    Outro dia fiz a sopa de tomates e adorei! Pro inverno vai ser ótima opção.
    Bjos!

  28. Nique    24/02/2014 - 22h22

    Não curto muito ovos, mas o única jeito que como são mexidos, adorei a dica do bacon.

  29. Nayara    24/02/2014 - 22h33

    Estou adorando os seus videos. Parabéns!!!!
    aprendi algum tempo atrás outro jeito de fazer ovos poche. Nunca devam certo com o vinagre e o redemoinho….rsrsrsrs

    Você coloca o ovo em uma peneira e deixa a parte mais mole da clara escorrer, deixa água ferver e joga o ovo lá dentro. dá super certo, o ovo fica bonitinho igual ao de vocês ;D

    cozinhadeverdae.wordpress.com

  30. Thais Iglesias    25/02/2014 - 10h05

    Eu sempre visito o blog mas sou daquelas leitoras quietinhas. Acontece que esse projeto é simplesmente maravilhoso! Tive vontade de fazer todas as receitas, desde o primeiro vídeo! Adorei as dicas deste vídeo em especial. E o porta ovos é um charme =D

  31. Cacau    25/02/2014 - 11h03

    Que edição maravilhosa! Adorei!
    Perguntinha: o cheddar é daqueles processados, ou de verdade mesmo? Se for de verdade, por favor, me diga onde encontra em BH porque já procurei em tudo quanto é canto e não acho!!

    • gpoulain    25/02/2014 - 17h29

      a gente usou dos processados mesmo. realmente, tem um tempinho que não vejo o cheddar cheddar por aqui. :/

  32. Marianna    25/02/2014 - 11h04

    Adoreiii!
    Fiz o ovo pochê assim que cheguei em casa e super deu certo! hahahaha
    Estou me sentindo prendada! :D

    Beijos, Lu!

  33. Marcelo Gabrich    25/02/2014 - 11h15

    É disso que eu falo: O carinho que você tem pelo blog e o respeito com seus seguidores.
    Edição, figurino, trilha sonora, arte… TUDO impecável!!!! Parabéns, beijos,
    Marcelo Gabrich

  34. Amanda    25/02/2014 - 11h19

    HAHAHAHAHAHA, o Gui é engraçado demais, tem que ter um programa na TV!! <3 <3 <3
    Beijos pros dois e parabéns!

    • Jaque Balas    25/02/2014 - 13h34

      Concordo com a Amanda, quero um programa de tv com o Gui, ele é D+.
      Estou adorando os vídeos de vocês! Esta semana o ovo será ingrediente especial!

      Bijos

    • gpoulain    25/02/2014 - 17h27

      <3 <3 <3 obrigado!

  35. Nina    25/02/2014 - 14h46

    Adoooorei o vídeo, como todos os outros! Eu fiz a sopa de tomate e ficou boa DEMAIS <3

    Sobre ovos, a coisa engraçada é que eu não gosto muito de omelete, ovo mexido, etc, como mais pela praticidade de fazer, mas eu AMO ovo pochê, vai entender? É a forma que o pessoal tem mais preconceito… mas eu adoro, as vezes tenho desejo. O jeito que eu fazia, que deve ser meio truqueira (e provavelmente não deve ser recomendado) era colocando dentro de um saquinho desses fininhos tipo de embalar legumes, amarrava e colocava dentro da água fervendo. Mas vou tentar fazer do jeito correto agora!

    Bjs

  36. Regina    25/02/2014 - 14h56

    Queridos, amo os vídeos e a trilha, muuuuiiito bom gosto ! Parabéns !
    Como faço para recebê-los sem ter q acessar o site, sou meia lenta, desenha o mim, rsrsrs
    Como faço pá assinar o recebimento?
    Bj

  37. Fernanda    25/02/2014 - 15h29

    Que vídeo leve, gostoso e divertido!

  38. Sheila    25/02/2014 - 16h21

    Amei as dicas, foram bem uteis.

  39. Flaviana    25/02/2014 - 16h24

    Você é muito caprichosa com tudo que faz! Parabéns, essa série de vídeos com o Gui está sendo muito legal! Continuem!!!

  40. Raquel    25/02/2014 - 16h38

    Gente, o chefe e a chata está demais!
    Não aguento de tanta fofura do Gui! Pode querer um Gui pra mim?
    Um beijo enorme para os dois, e sucesso!

  41. Carol    25/02/2014 - 18h14

    Esse foi o primeiro vídeo do Chef e a Chata! Simplesmente sensacional! Parabéns, Lu e Gui! :)

  42. Iza    25/02/2014 - 19h38

    Lu, adorei o vídeo mas acho que ficaria melhor se você usasse o cabelo preso, da uma sensação estranha mexendo com comida e cabelo solto…

  43. Dan    25/02/2014 - 19h55

    Ahhhh gente, duas coisas que adoro em um post só: ovos e microondas (a doida do microondas)! Adorei, bjos

  44. Tati Azevedo    25/02/2014 - 21h31

    o @gpoulain é uma das pessoas mais agradáveis e simpáticas que já vi em vídeo. http://tatyaazevedo.tumblr.com/

  45. Juliana Lorenzato    25/02/2014 - 22h25

    “Tem isso filmado, senhor diretor?”
    “Tem não”
    kkkkkkkkkkkkkk
    é muito amor!

  46. Wagna    25/02/2014 - 23h05

    Adorei e o ovo pochê fiz ontem e deu certinho! Parabéns! Estou apaixonada pelo Gui, que pessoa linda e divertida! Ainda quero conhecê-lo! Bjs pra vocês.

  47. Fernanda    26/02/2014 - 00h45

    Me empolguei tanto que tentei fazer o pochê assim que terminei de assistir o vídeo! Sei que é besteira, mas tive muita dificuldade pra tirar o ovo da panela com a espátula. Ficou escorregando o tempo inteiro! Não sei se deixei menos tempo do que deveria, mas tenho que admitir que me frustrei um pouco com isso. Poxa, é só ovo! HAHAHA

    Adoro os vídeos! Como tô morando fora e sozinha, tô aprendendo bastante! Beijos para os 2!

  48. Juliana    26/02/2014 - 04h36

    Gente! Toda vez que vejo o vídeo e o Gui aparece dá vontade de abraçar, sério! HAHAHAHAHHAHA

  49. Gabriela    26/02/2014 - 10h23

    Oi LU, adorei a receitinha! Mas aqui, quero saber mesmo onde comprar esse porta ovos ai!!!!

  50. Michelle    26/02/2014 - 13h40

    Aiiii gente, esses vídeos estão oootimos!
    Guiiii me ensina a fazer riiisotooo HAHAHAH

    Beeeijos

  51. Cecilia Dantas    26/02/2014 - 15h12

    Noooooooossa! Amei!
    O ovo cozido sempre jogo o ovo direto na frigidera e vou mexendo. Não sabia que dava pra fazer com leite também.
    E esse truque do bacon no microondas??? TUDO! Tinha visto no canal da Flavia Calina mas ainda n fiz!
    Amei as receitas!!!

    Grande beijo
    [http://youtube.com/sampafeelings]

  52. Iulia    26/02/2014 - 17h00

    Estou adorando essa seção do blog! Continuem o excelente trabalho, está sensacional! Muito sucesso para vocês!
    E, será que tem como abrir um espaço para sugestões de receitas de leitores? Quem sabe vocês possam fazer um strogonoff bem caprichado qualquer dias desses? :D
    Grande abraço

  53. […] Para o Café da Manhã reforçado: Ovos de todos os […]

  54. Jeane    01/03/2014 - 19h23

    Lu amei o vídeo, amo todos, amo ver vc comendo é muito bonitinho! mas queria saber como faz para deixar o batom vermelho intacto mesmo comendo rsrsrs o meu sempre sai no meio e fico com o batom só nas bordas da boca aí fica feeeeeio!

    bjusss

    • Lu Ferreira    04/03/2014 - 13h42

      Jeane,

      Quando uso o Ruby Woo ele dura muuuuuito na minha boca! É o elhor batom vermelho na minha opininão! Mas no video é tudo truque! Se sai eu retoco antes da próxima cena, hehehe! Bjs!

  55. Mari    02/03/2014 - 16h38

    Lu,

    Você é fofa, o vídeo é legal e tudo… mas você precisa melhorar sua postura! você faz uma cara de nojentinha pra comida, a impressão que dá é que o Gui está ensinando uma patricinha a cozinhar pela primeira vez (coisa que não é verdade pq vc já falou que gosta de cozinhar etc). Qual a necessidade de soltar aquele “Ah caiu ovo na minha mão, QUE NOJOOO!” ???? gente, não é cocô não, é ovo!

    Fique claro que é uma dica construtiva (e honesta) pois o conteúdo do vídeo é legal, a produção tá bem feita, o “Chef” tem carisma e as receitas são simples e gostosas então se solte mais, seja mais verdadeira, mais VOCÊ!

    bjoks e sucesso!

    • Lu Ferreira    04/03/2014 - 13h40

      Mari,

      É frescura mesmo. Acho que não precisava entrar no video, mas o Leo acha minha frescura bonitinha e por isso acha que td mundo vai achar fofo tb. Já pedi pra ele ler os comentários quando for editar, vamos ver se fico menos nojenta nos próximos…

      Bjs,

  56. Paula Amaral    21/03/2014 - 09h59

    Lu, estou até com certa vergonha de fazer essa pergunta aqui pq parece que sou total ignorante em assunto de cozinha (mas eu juro que faço um monte de coisas! hahahaha). Mas o que sempre me aperta é saber quando começo a contar a fervura! Começo a contar o tempo quando aparecem as primeiras bolinhas grudadas no alumínio da panela? Ou quando começam a subir as minimas bolhinhas? Ou quando começam a ter bolhas grandes e os ovos começam a pular mesmo?… já tentei fazer o ovo quente umas 3 vezes depois do seu vídeo mas nunca dá certo… ou eu começo a contar cedo demais, ou tarde demais…. Muito ignorante?

    • Lu Ferreira    21/03/2014 - 21h44

      Paula!! Te entendo demais!! Eu tinha feito a mesma pergunta no programa, hahahahah! JURO!! Mas cortamos na edição pra n ficar mto grande! Vou descrever de uma maneira pouco usual porém eficiente (haha): fervendo é quando as bolhas da água estão grandes e nervosas, tipo parecendo que vão sacudir a panela! Bolhinhas pequenas não contam =) Tenta e me conta! BJs!

  57. Marina    28/03/2014 - 00h44

    Ahh bacon no microondas é a melhor coisa! Não acredito que dá tanta diferença assim!

    Ps: Até hoje tenho uma compota com alho confitado do Gui! yummy

  58. […] – não margarina- dendê, óleo de côco…) – Banana cortada ou amassada com granola – Ovo cozido/frito na manteiga/poche – Cuscuz de milho/tapioca – Fruta/salada de frutas com iogurte – Iogurte com granola/chia – Suco […]

  59. Renata    17/12/2014 - 02h29

    Que delícia!! Eu aqui 2am doida pra comer ovo!! Hahaha!! (Preciso comentar… Que agonia vcs dois mexendo tudo no sentido anti horário!! Kkkkk fiquei aflita! Acho mt mais difícil! No sentido horário é um movimento q eu executo de maneira mais orgânica! Mas esse comment é só frescura minha mesmo) Parabéns pela parceria! Sucesso!

  60. perder peso en 7 dias con jugos    06/02/2018 - 05h14

    show muito legal

Seu cachorro gosta de maçã? 🍎🖤🐶 #sephoradarksideofbeauty
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