Depois de um bolo bombástico a gente vem ensinar uma receita mais levinha: salada de grão de bico com atum! Salada gostosa, diferente e bem fácil de fazer, e o Gui ainda ensina a fazer a versão caseira da maionese, que é BEM mais gostosa do que qualquer uma que já comprei! Vem ver:
Ingredientes:
3 xícaras de grão de bico
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
1 lata de atum
um ramo de salsinha
maionese (receita de maionese caseira aqui embaixo)
sal
Modo de preparo:
Prepare o grão de bico: Deixe que ele hidrate em uma vasilha, coberto com água por cerca de 12 horas. Escorra a água, coloque na panela de pressão, cubra com uma nova água (cerca de 4 dedos acima dos grãos), tampe e leve para cozinhar. Assim que a panela começar a chiar conte 10 minutos. Retire, escorra a água e reserve.
Pique os pimentões em tirinhas. Escorra o óleo (ou água) do atum. Pique a salsinha. Misture os grãos de bico com o atum, os pimentões e a salsinha. Misture maionese à gosto e se precisar tempere com sal.
Maionese caseira
2 gemas
½ colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
200 ml (3/4 de xícara) de azeite
sal
Modo de Preparo:
Coloque as gemas, a mostarda e o vinagre numa tigela. É importante que os ingredientes estejam em temperatura ambiente para não desandar. Gosto de colocar um pano úmido sob a tigela para que ela fique estável sobre o balcão enquanto você bate a mistura, sem que ela fique “sambando”.
Com um fouet, bata a mistura até que fique pálida. Comece a adicionar o azeite em fio enquanto continua a bater. Pare de bater quando a maionese estiver bem firme. Experimente e se achar necessário tempere com sal. Pode guardar na geladeira por no máximo 2 dias.
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[…] Salada de grão de bico com atum – O Chef e a Chata […]
Lu, a mostarda industrializada é feita com ovo em pó, justamente pra evitar a contaminação por salmonela.
Legal, só não entendi porque chama de salada haha.
Grão de bico eu uso como substituto do feijão as vezes.
Em casa fazemos maionese, só que no liquidificador ou mixer (mixer é vida). Para ficar mais consistente colocamos uma gema de ovo cozida, em temperatura ambiente. Quente pode desandar, as claras que sobraram usamos para provar a maionese.
Receita saudável. Super curti
bjs
http://ladycatblog1.blogspot.com/
Bom Dia!
Aprendi a fazer grao de bico com a minha mãe da mesma forma como voces fizeram no video, a unica diferença é que ela retira a casca toda antes de cozinhar. Só que acho o processo meio chatinho … Voces tem alguma dica para retirar a casca totalmente de forma pratica e rapida ?
Beijos,Cris
Não, gente, e esse ”garfo”?! que lindo! *-*
Ei Lu!
sou leitora a muuuito tempo e acho que nunca comentei por aqui!
adoro seu jeito mineirinho e me identifico muito com seu estilo. moro aqui pertinho de bh, e sempre q vou aí fico “vigiando” as pessoas pra ver se te encontro…. kkkkkkkkkk
essa semana vou tentar fazer as coxinhas do chef e a chata… tomara que de certo!
bj
Mari
Lu, Gui, adoro acompanhar o Chef e a Chata!
Lu, queria fazer uma pergunta para o Gui. Como faz?
Tem um restaurante bacana aqui, que usa a vinagrete (de mostarda) para temperar as saladas, eu já tentei em casa mas não consegui o mesmo resultado e consistência. Diz o restaurante que usa: mostarda, alho, sal, açúcar, água, limão, vinagre, pimenta do reino, óleo de girassol e azeite. Eu tentei em casa e ficou com um cheiro forte de vinagre, não ficou legal não. Outra dificuldade minha foi incorporar o alho à vinagrete, será que eles usam desidratado?
Aproveitando o longo post culinário, queria perguntar ao Gui se devo desperdiçar a casquinha branca do Brie, e se ele normalmente tem cheiro de amônia mesmo. Queria sugerir também uma receita de sanduíche com brie ou outro queijo da inspiração de nosso querido chef! :)
gente, muito obrigada, estou descobrindo o prazer de cozinhar, mas o de cozinhar diferente, sabe? Não o arroz e feijão de todo dia, mas o de pensar em alguma receita, separar os ingredientes, etc…
beijos
Mais receitas light é uma ótima ideia! Super apoio!
Queria saber se da pra substituir o pimentão por outra coisa. Não sou muito fã…
Bjos
[…] Olha o Chefe e a Chata aqui de novo hahaha, mas é muito difícil eles fazerem receitinhas mais light, então, quando rola, tem que aproveitar e eles mandaram super bem com essa salada de grão de bico com atum. […]
Gente, já fui carc em confeccinar Piza , na minha juventude. Aos sábados minha casa ficava repleta de parentes e amigos para degustá-las. Espero que agora, passados longos tempos consigua executá-las com as receitas de vcs. É uma grande diversão Lúdica!
Gostaria tb de saber onde devo comprr estas maravilhosas formas. Gostaia também receber todas as receitas da Festa Cristal e orientação de decoração da mesma. Tenho condições de repeí-la para o aniversário de minha querida neta que fará, seDeus quiser e ele vai querer , festa de 6 anos em 8 de dezembro em 2016. Conto com a ajuda de vocês. A minha netinha cham-se Anna Guilhermina e merece tudo isso uma vez que se trata de uma criança muito saudável, generosa, espírito de quem adora compartilhar e ela é adorada pelos coleguinhas de classe e todos os mais de vintepriminhos. Antecipadamente agradecida, despeço-me com um grande abraço em toda esta competente e alegre eqipe. Vera
Boa noite. Minha dúvida é caso não queira fazer essa salada como prato único, qual o acompanhamento mais adequado?
Ah, parabéns pelo blog e app. Não faz muuuito tempo que acompanho, mas já peguei várias dicas, inclusive de viagens, e já fiz algumas receitas.
bj