Gui conhece bem o meu paladar, e por isso claro que pelo menos uma das receitas do programa tinha que ter o meu sabor favorito: baunilha! Ele adora essa receita, diz que é um bolo simples e delicioso – e pela gula no final do video, vocês vão perceber que eu concordei plenamente:
A receita completa:
Bolo de baunilha e caramelo
Bolo
-200 g (1 e 1/3 de xícara) de açúcar
-200 g (1 e ½ xícara) de farinha de trigo
-40 g (5 colheres de sopa) de amido de milho
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-110 g (1/2 xícara + 1 colher de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
-2 colheres (chá) de extrato de baunilha ou 1 fava
-3 ovos
-200 ml (3/4 de xícara) de leite
Cobertura
-60 g (1/3 de xícara) de açúcar mascavo
-200 ml (3/4 de xícara) de creme de leite fresco
-1 colher (chá) de farinha de trigo
-1 colher (chá) de extrato de baunilha
Unte e enfarinhe uma fôrma (usamos uma de 27 cm com buraco no meio). Coloque o forno para preaquecer a 180ºC. Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento em uma vasilha. Reserve. Bata bem a manteiga com o açúcar para obter um creme claro. Adicione a baunilha e, em seguida, os ovos, um a um, batendo sempre – pode fazer na batedeira, mas se não tiver faça à mão. Junte o leite pouco a pouco também, intercalando com os ingredientes peneirados, até que tudo esteja homogêneo. É uma massa mais densa mesmo. Coloque na fôrma e leve para assar por cerca de 30 minutos.
Faça a cobertura: Misture o creme de leite com a farinha de trigo e leve para aquecer, sem ferver. Leve ao fogo baixo, numa outra panelinha, o açúcar mascavo. Deixe caramelar, com cuidado pra que não queime! Assim que ele derreter e tomar cor, despeje o creme de leite misturado com a farinha. Mexa bem pra que tudo se dissolva e forme o caramelo. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar um pouco antes de jogar sobre o bolo. Derrame sobre o bolo desenformado.
Gente, foi simplesmente o bolo mais fofinho que já saiu do meu forno!! Quando era mais nova gostava de fazer bolos, era comum ter na hora do café na casa dos meus pais, mas depois que saí de casa fui perdendo o hábito… O Gui fala que é importante fazer tudo ‘bem medidinho’, pro bolo ficar realmente bom, e me deu um puxão de orelha esse dia por eu não ter uma balança na cozinha. Achava que era um apetrecho caro e inútil, descobri que é o inverso – achei por uns 40 reais e vi que medir os ingredientes direitinho faz mesmo diferença.
Quem quiser receber as novidades do programa em primeira mão é só se inscrever no canal do Youtube! Ah! E se você fizer a receita, posta uma foto no Instagram e não esquece de marcar com a tag #ochefeachata pra gente ver! Semana passada teve quem se aventurasse na nossa sopa:
Achei bem legal ver as variações! Ana, do @hojevouassimoff fez a versão fria da receita, opção ideal para esse calorão, né? Não esquece de colocar a #ochefeachata quando você testar uma das nossas receitas =)
A dancinha com os pés foi o melhor…
Amando muiiiiito!!
Parabéns, receitas TOP!
Produção impecável.
Bju*
Oi Luu! Adoro quando vc fala sobre baunilha, seja em vídeo ou por aqui, porque sempre tenho ótima dicas, já que tbm é meu perfume e sabor favoritos! E adorei essa receita, é simples e parece dos deuses! hahah Amei e vou tentar!
Um beijo!
Jé
http://correriademulher.com.br/
Eu sempre dou uma olhada no seu blog e nunca comento, mas dessa vez não resisti. O bolo ficou com uma cara maravilhosa e essa cobertura de caramelo então?! A ideia dO Chef e a Chata foi ótima, parabéns :)
Hummm… fiquei com água na boca!
Estou amando os vídeos e as receitas! Parabéns aos dois! É uma delícia assistir!
Lu, fiquei apaixonada pela forma de bolo; você sabe onde posso comprar?
Bjs e obrigada
Ana, comprei no supermercado mesmo! Se vc for de BH, foi no Verdemar, há mais ou menos um ano. Bjs!
Estou amando o chefe e a chata com receitas diferentes e fáceis! Parabéns pela iniciativa o blog já era muito interessante e diferenciado mas agora ficou 10!!!! Parabéns!!!
QUE. VIDEO. MAIS. LINDO!!!! Parabens para toda a equipe que participou! Tudo perfeitinho! Tanto capricho! A edicao, a trilha sonora, a receita, vc, o Gui, tudo 10!!!! Parabens!!! Muito sucesso!!!
Huum, que delícia. E você nem adora baunilha né? rs
Lú, essa cozinha é na sua casa?
Faz um vídeo de cheesecake de algum sabor.
Beijos!!
É aqui em casa sim =DD E sugestão anotada ;D
Voto na ideia do cheesecake! estes videos estao me inspirando a cozinhar, a montar minhas coisinhas de cozinha =) Obrigada Gui, o namorado agradece!
Esse projeto é FANTÁSTICO! Ele e você super combinam. Ele é um fofo! Amei! E você é tão autêntica que até carinha de nojo de sujar a mão vc faz! hahahahaha Muito bom!
Não para tão cedo com os vídeos. Está me animando a cozinhar de novo. :)
Beijos queridos
Parece uma delícia! Me deu muita vontade de experimentar!
Que delicia gente!!!
>>>>>>>> Mulherada, venham conhecer a loja mais descolada de T-Shirts: http://www.PISAICO.com.br <<<<<<<
Muito bom o projeto, com certeza é um diferencial para o blog, parabéns pela iniciativa. Adorei essa receita! Lu, só um toque, faltou o diâmetro da forma no texto, ficou “usamos uma de x cm com buraco no meio”. Bjs!
Opa! Corrigido! Obrigada por avisar ;D
Luuu nesse calorão manda ai uma receita de sorvete caseiro e picolés estilo aqueles mexicanos… Hummmm tenho certeza que todos vão gostar!!! Beijos amei o vídeo!!!
Os comedores do bolo e das demais receitas que vocês produzirem agradecem se a Lu prender o cabelo para cozinhar! Higiene e cuidados básicos são sempre bem vindos…
Paula, já respondi isso em outro post do programa e vou repetir aqui: não vou prender o cabelo. Não estou em cozinha industrial ou de restaurante, estou na minha casa. Claro que tomo cuidado, e o cabelo está semi preso nesse episódio, mas é por pura coincidência… Se alguem ficar com nojinho sobra mais pra mim, kkk!
Lu e Gui, a massa desse bolo pode ser batida à mão com fuet? Pq eu não tenho batedeira na minha humilde residência (haha), só liquidificação. Então costumo fazer à mão…
Beijo!!
PS.: Não vejo a hora de alguém responder pra eu fazer esse bolo!! Tô com água na boca!
Só tinha visto o vídeo e não tinha lido o post todo. hehe
Vou já pra cozinha fazer esse bolo! :)~
Concordo com a Paula! Higiene é fundamental para cozinhar em qualquer cozinha. Mas a Lu não quer descer do salto…
Roberta,
No dia em que Nigella, Rita Lobo, Dani Noce e demais apresentadoras de programas de culinária prenderem o cabelo ou colocarem touquinha pra fazer uma receita em video, eu “desço do salto”. Quanta implicância num mini detalhe! Até parece que não tomo cuidado, o Gui é chef formado pelas melhores escolas do mundo, se isso fosse tão horrível quanto vocês querem fazer parecer, tenho certeza que ele teria me falado. Vamos prestar atenção ao bolo e às dicas? Meu cabelo vai continuar assim…
Bjs!
Lu, eu entendo a sua resposta mas concordo com a Paula e a Roberta… Quando eu cozinho na minha casa eu prendo o cabelo sim… É uma questão de higiene e conforto mesmo… Imagina se alguém acha um fio de cabelo na comida, que desagradável… Eu não acho legal…
Bjoo
É tanta picuinha….por conta de uma bobagem…Se a Lu estivesse fazendo um evento de culinária em que essas pessoas que estão reclamando estivessem presentes e fossem comer o que ela cozinha, aí tudo bem…Mas ela está na casa dela! Portanto, cozinha do jeito que achar melhor. E se as pessoas que estão lá com ela não se importam, quem são os outros para se incomodar? Cada um que, quando for reproduzir as receitas em sua própria cozinha, use de “Higiene e cuidados básicos” que julgar necessários. Muito chata esta cobrança até para quem é leitora do blog, imagino então para ela.
Se for contar os “princípios básicos de higiene”, é imprescindível que você tire o esmalte das unhas e até os brincos, Paula, Roberta e Ju. Sou cozinheira por profissão e no meu dia a dia profissional eu preciso estar assim. Porém quando estou nos meus dias de folga eu faço questão de passar meu esmalte, estar com meus cabelos soltos, mesmo quando vou cozinhar para a minha família. Se cair um cabelo meu, ninguém vai se importar porque eu cuido muito bem deles e lavo sempre. O que vocês tem se chama “ser enjoadas e cri cri”. Aposto que vocês cozinham com esmalte na unha! Isso sim é muito pior do que cair cabelo na comida, em termos de higiene. Em casa eu só preciso me divertir quando cozinho, a vida assim é mais feliz e mais leve, e meu marido e família amam minha comida e nunca passaram mal por causa disso.
Lu, uma dica que aprendi sobre a fava de baunilha (cabinho preto) é colocar em um potinho de vidro com açúcar depois de tirar a baunilha. O açúcar fica com um aroma maravilhoso e super natural. Uso esse pra servir com café pras visitas e pra fazer panquecas no café da manhã de domingo, dá um toque especial!
Parabéns pra ti e pro Gui pelo programa, está maravilhoso, sou fã!
Oi gente, vim deixar uma dica para vocês!
Primeiro dizer que, tô adorando os vídeos do chef e a chata! Esse então ficou “excelente”! (rs) O Gui é muito legal! Adoro que ele sempre dá dicas diferentes e acho que esse é justamente o diferencial do programa!!
A diquinha para o programa ficar ainda melhor é para vcs escolherem músicas mais legais, prestarem atenção na hora da interrupção/mudança da música – tem ficado muito “brusco”! As vezes ao invés de só as vozes da Lu e do Gui podia ter uma musiquinha de fundo, essas coisas. Pode parecer besteira, mas isso faz uma baita diferença! Olha um exemplo de um programinha parecido com o de vocês, em que eles brincam muito bem com as músicas ao longo do vídeo – http://www.youtube.com/watch?v=Qe61D0-r6q
Espero não ter sido “inchirida” rsrsrs Só quero mesmo que o programa fique cada vez melhor e faça muito sucesso! Bjosss
Lu! Tô apaixonada pelo blog e pelos vídeos! Me tira só uma duvida, vocês usam manteiga mesmo ou margarina? Porque tentei a receita do biscoito e a massa ficou muuito molinha, tive a impressão de que usei muita manteiga e depois fiquei na duvida se vocês tinham usado manteiga mesmo ou margarina! (Pode ser que vocês chamem por outro nome) Obrigada
ei Rebeca! é manteiga mesmo. o que deve ter ficado muito molinho é que a manteiga que você usou para o biscoito devia estar na temperatura ambiente, você pode ter amassado demais a massa (o que esquenta). nesse caso é só deixar mais tempo na geladeira, que ele vai endurecer – ao contrário da margarina, que não endurece na geladeira. o ideal é usar manteiga fria, vai amassando ela com a mão ao fazer o biscoito, e não amassar demais pra não amolecer tanto, é só pra misturar os ingredientes mesmo.
mas pra essa receita do bolo o ideal é a manteiga em temperatura ambiente, pra que fique tudo bem misturadinho ao bater o bolo, sem pedacinhos de manteiga! e manteiga mesmo, não margarina, é mais saboroso.
Adorei, a sensação da semana agora não são mais só os links da sua irmã, mas sim essa websérie de vocês. E as receitas tão tranquilas e com ingredientes reais, chatão quando a gnt vê as paradas,quer fazer,mas não encontra os ingredientes indicados.
Parabéns por mais esse episódio ;)
ps: Os axés que o Gui lembra são os melhores hahaha
Vai ter receita especial da Carnaval?
Nossa qta chatice com o cabelo! Como vc mesma disse, se fosse cozinha industrial ou restaurante, q vc tivesse cozinhando pra muuuitas pessoas, aí tudo bem. Mas poxa, cozinhando em casa, pros amigos e parentes, acho que prender ou não o cabelo é mais uma questão de conforto do que de higiene. Até pq se vc achasse um fio na comida saberia a procedência né? kkkkk
Ah, o bolo deu água na boca!!
Bjs!!
Adoro assistir!!! Adoro a voz e o jeitinho de falar do Gui, ele tem voz de pessoa boa!!!
Gente! Eu que não tenho nada a ver com a coisa, já tô ficando irritada com esses comentários sobre o cabelo da Lu. Que coisa chata! Poxa, o post é sobre receita. R-E-C-E-I-T-A. Então prestem atenção nisso. São vocês que vão comer o que ela tá fazendo? Não. Então parem de reclamar! Se vocês vão fazer em casa e querem prender o cabelo, raspar, fazer dred, façam na casa de vocês. Ponto.
Agora indo ao que INTERESSA: a receita parece ÓTIMA! Aliás, tô pra fazer a sopa ainda! Mas parabéns pela produção, tu e o Gui são nota 1000. Bjs.
Não é Juliana? Comentei isso agora em resposta a outro comentário. Essas pessoas que reclamam do cabelo acho que nunca assistiram a um programa de culinária na vida…rs…Acho que vou até indicar: No canal GNT tem vários bem legais, com homens, mulheres, de cabelo curto, longo…pra todo gosto
Lu,
Estou adorando essa série , divertida na medida e com receitas de dar água na boca sem frescuras.
Adorei tbm a cor de seu esmalte roxo no vídeo, por favor me diga qual é a cor.
Obrigada
Acho que o grande problema do seu cabelo solto é que é tão, mas tão bonito, que desconcentra os menos focados. Eu sou espertinha e consigo apreciar todos os detalhes do vídeo sem me distrair demais. :)
Aqui em casa passei a usar touquinha depois que minha filha nasceu, mas só porque a amamentação provoca uma queda muito acentuada. Assim que tudo se normalizar, volto a ficar diva na minha cozinha rsrsrs!
Me conta onde você encontrou essa balança de 40 reais? É de que tipo? Foi em BH? Estou em busca de uma.
Obrigada e parabéns pela série, dá gosto assistir a um vídeo tão bem feito!
Gui (ou Lu kkk) será que posso substituir o açucar mascavo pelo normal na receita da cobertura??
pode sim Nathalia, sem problemas. eu uso o mascavo pois ele é menos doce e a calda fica menos enjoativa. mas ela fica até com cor mais bonita com açúcar cristal ou refinado!
Lu simplesmente adorei os videos!!! Vc esta de parabens…
todos os dias agora entro no blog pra ver se ja tem receita nova.haushaushaus
Vc e o chefe formaram um dupla perfeita.
Bjão
Acompanho o blog há muito tempo, mas nunca comentei nada e hoje preciso falar. Este bolo é perfeito, a massa fica super leve e quem não tem batedeira pode bater à mão, sem medo. Eu usei fouet, mas nem precisa, porque a massa é perfeita e a cobertura é divina. Acho importante lembrar de que o extrato de baunilha faz toda a diferença, pois o uso de essência compromete o sabor do bolo.
Lu e Gui, acabei de fazer o bolo e a massa ficou deliciosa, bem molhadinha e fofa! Amei!! Mas a cobertura não deu certo :( Acabei jogando a cobertura fora (não tinha mais acúcar mascavo e nem creme de leite em casa pra tentar de novo) e deixando o bolo sem nada pra comer com manteiga…
puxa, que pena que a cobertura não deu certo! o grande problema dela é tomar muito cuidado com para o açúcar não queimar. na dúvida, se achar que ela é difícil de fazer, só misture os ingredientes da calda fora do fogo: açúcar, creme de leite e farinha e leve pra aquecer até engrossar um pouquinho. ao tirar do fogo misture a baunilha. não é um caramelo tão bonito, mas é gostoso também e mais simples de fazer. :)
Boa noite Lu, acompanho seu blog faz algum tempinho, mas nunca comentei, fico meio sem jeito. Porém, essa parceria com o Gui (que foi um super achado)está MARAVILHOSA, principalmente para alguém como eu que não leva muito jeito na cozinha rsrs….
Seria bacana se vocês preparassem algo para a páscoa, pois estamos chegando… Na verdade sou apaixonada por essa época e conto os dias para chegar logo.
Bjus
Acabei de fazer o bolo… Uma DELÍCIA! Me surpreendi com a fofura do bolo (ainda cru parecia que havia claras em neve de tão aerado!). Fiz com o aroma de baunilha e como sou exagerada, coloquei 3 colheres ao invés de 2, ficou ótimo, rs. Só que ele despedaçou de tão fofo, não sei se bati demais, será? Ah, e comi sem a cobertura já que consegui queimar e estavam todos quase atacando o bolo sem ela mesmo, então foi! haha Sucesso aos dois!
ei Danielle, que bom! esse bolo realmente é tão fofinho que é normal ele despedaçar. o ideal é a forma estar bem untada e enfarinhada e deixar ele estar bem frio na hora de desenformar, assim não corre risco dele quebrar ou despedaçar. é um bolo que não precisa bater muito mesmo, só deixar tudo bem misturadinho. sobre a calda, tem que tomar bastante cuidado com o açúcar mesmo. na dúvida, se achar que ela é difícil de fazer, só misture os ingredientes da calda fora do fogo: açúcar, creme de leite e farinha e leve pra aquecer até engrossar um pouquinho. ao tirar do fogo misture a baunilha. não é um caramelo tão bonito e brilhante, mas é gostoso também e mais simples de fazer. :)
Nao sou muito de bolo, mas esse ta bonito viu, vou tentar!!
Tenho um mega pedido a fazer, pq ja pesquisei ate e nao encontrei video, so explicacoes vagas que comigo nao funcionaram, em video fica mais simples de entender acho: como desenformar a parte de baixo daquelas formas com a lateral removivel sabe?
Fiz alguns cheesecakes no fim do ano (adaptados do moldado afeto rsrs, fiz na verdade uma mistura de 3 receitas da massa pq qria q fosse ao forno, mas a ideia saiu do video do Gui de la e usei a receita da cobertura de nutella e outra de mirtilo..) Mas na hora de desenformar, o primeiro nao consegui tirar o fundo, e ficou terrivel pra cortar, ” sambando” no prato que pus embaixo, e o segundo usei uma dica de forrar com papel manteiga mas ele ficou uma meleca, quebrou e sujou na hora de tentar tirar a parte de baixo! (e papel manteiga tem lado certo?) Heeelp! hahaha
ps: manda um pedacinho de bolo pra esse povo que ta reclamando do cabelo solto pra ver se elas ficam menos azedas…
Fiz e amei! Bem fofinho meeeesmo, a cobertura não ficou tão fininha quanto a das fotos, mas ficou bem delícia :)) Tou amando muito mesmo, espero o próximo! Beijos
e não liga pra essa coisa do cabelo, aff, vão fazer o bolo e comer, que besteira, nam!
Ah gente vocês são uns lindos!
Obrigada por colocar as receitas em gramas e xícaras :D
lu, essa cozinh eh a sua mesmo:
lua, sua chataa, ensina o penteado!
[…] em cima as fotos que me fizeram salivar na última semana! Já viram nossa receita de bolo de baunilha com cobertura de caramelo? […]
Oi Lu, estou fazendo o bolo agora (!!) e me surgiu uma dúvida com relação a calda: no texto ensinando a receita fala pra levar ao fogo a mistura do creme de leite fresco com a farinha de trigo (antes de misturar com o açucar), mas no vídeo não aparece isso… e agora?? o que faço? rsrs
Mistura!! O nosso tem a farinha sim, a gente só cortou na hora do video pra n ficar grandão! Bjs!
Renata, no video aparece a farinha sim, a Lu até fala que está dissolvendo bem pra não empelotar! :)
o creme de leite pode ser gelado, pode ser quente, não tem problema. quando eu peço pra aquecer na receita é porque quanto mais gelado ele está, mais ele vai entrar em choque com o açúcar e dar aquelas “pelotas” de açúcar que precisam derreter, como dá pra ver no video. quando eu digo aquecer, é simplesmente deixar ele esquentar um pouco na bancada da cozinha, ou colocar numa panelinha e esperar ele amornar, ou mesmo colocar no microondas e por uns 30 segundos nele. é só deixar ele quentinho, pois assim ele cria menos choque com o açúcar, sabe? e o creme de leite fresco está sempre gelado, na geladeira. é isso. qualquer coisa me pergunte!
Oi gente! Fiz o bolo para comemorar meu primeiro mês de casada… E ficou uma delícia!! Mas infelizmente minha calda também não deu certo :( até assisti o vídeo novamente e vim ler os comentários para ver se mais alguém tinha passado pelo mesmo problema, e já peguei a dica de misturar tudo fora do fogo para tentar novamente. Acho que o que deu problema foi que eu li na receita que era para misturar o creme de leite com o trigo e levar para aquecer sem ferver (no vídeo percebi que vcs misturaram tudo frio e depois juntaram no açúcar que já estava derretido). Posso ter pecado também com o creme de leite, que era em lata e não o fresco. Será que foi isso que me fez errar. O que vcs acham? Beijos e parabéns pela parceria!
oi Cat,
o creme de leite em lata realmente não dá o mesmo efeito do pasteurizado (que a gente comumente chama de fresco). Se for utilizá-lo, faça como eu disse no outro comentário, misture tudo e leve para aquecer. é uma calda mais simples de se fazer que fica gostosa também. o problema que a calda costuma dar é queimar o açúcar demais, mas fora isso não tem grandes segredos. o que foi exatamente seu problema com a calda? quando a gente aquece o creme de leite ele dissolve melhor no açúcar, que também está quente. Quando a gente coloca frio, ele empelota mais, e por isso tem que ficar cozinhando até derreter todo o açúcar. um abraço!
Gui, pelo amor de Deus, me ajuda aqui! Minha vida toda eu ouço falar em creme de leite fresco, mas não faço a menor ideia do que é! já ate procurei na internet como faz (pq pra mim, fresco era feito em casa), mas aí em cima vc falou em “pasteurizado”! Pasteurizado é o de caixinha é?! Isso q é creme de leite fresco?!
Olá pessoal!
Amo bolos :) e fiquei encantada com essa receita,porém moro na Itália e logo pensei que o acucar mascavo seria um problema,e é! mas quando li que o bolo fica mais gostoso com o creme de leite fresco,aí ferrou hehehe!
Posso usar acucar de cana normal? e creme de leite de latinha? daria algo digno????
Obrigada!!!
Keila Félix
Olá Gui e Lú….amo assistir as receitas que vocês fazem. Sempre fico com agua na boca.
Fiz esse bolo e amei, todos aqui em casa gostaram muito também…Ha! usei margarina no lugar da manteiga rsrsrsr ( não tinha em casa).
E a calda eu fiz um creme de leite condensado com suco de limão…ficou uma delicia….
Beijos e sucesso!!!