Bolo de aniversário – O Chef e a Chata

Está virando uma tradição nossa: na semana do meu aniversário a gente ensina a receita de um bolo digno de festa! Gui sempre me pergunta qual o sabor que quero pro meu bolo, e esse ano me rendi ao meu favorito: baunilha! Gui deu toques diferentes ao bolo (um tiquinho de mel que fez toda a diferença!) e o resultado foi surpreendente! Vem ver:

Ingredientes:

Massa:
180 g (1 e ¼ de xícara) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
¼ de xícara de granulados coloridos
120 ml (1/2 xícara) de leite
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
180 g (1 xícara) de açúcar cristal
90 g (1/2 xícara) de açúcar demerara ou mascavo
100 g de manteiga sem sal derretida
6 ovos

Recheio:
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
450 g de cream cheese em temperatura ambiente
90 g (1/2 xícara) de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Calda:
100 ml (1/2 xícara) de água
50 g (1/3 de xícara) de açúcar

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe 3 formas de 18 cm de diâmetro. Para facilitar a retirada dos bolos prontos, você pode colocar papel manteiga no fundo de cada forma. Coloque os ovos e os açúcares na tigela da batedeira. Leve para bater por cerca de 10 minutos ou até que a mistura cresça bastante. Peneire a farinha de trigo e o fermento e reserve. Retire a mistura da batedeira e com ajuda de uma espátula incorpore os outros ingredientes com cuidado, intercalando os líquidos (manteiga, leite e baunilha) com os secos (farinha e fermento). Depois de bem misturado, por último acrescente os granulados e misture. Divida a massa entre as três formas e leve para assar por cerca de 20 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: coloque todos os ingredientes no bowl da batedeira e bata até que a mistura fique homogênea. Prepare também a calda: numa panelinha coloque o açúcar e a água e leve para ferver. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, desligue.

Montagem: Com um aro (usamos um de 15 cm) corte os bolos. Assim as laterais com os granulados coloridos ficarão aparentes. Coloque esse mesmo aro em cima da bandeja onde for servir o bolo. Coloque um dos bolos dentro. Pincele com calda até que esteja molhadinho. Coloque 1/3 do recheio. Cubra com outro bolo e repita o processo duas vezes. Na última camada não coloque todo o recheio, use o suficiente para tampar e coloque o resto num saco de confeitar para decorar o bolo depois. Leve o bolo para a geladeira por pelo menos 1 hora. Retire o aro com cuidado, se necessário passe uma faca cuidadosamente pelas laterais para ajudar. Confeite o bolo com o restante do recheio, granulados e macarons. Esse bolo rende de 8 a 10 fatias.

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