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Gastronomia

Receita de hambúrguer com geléia de bacon – O Chef e a Chata

24.07.2014
Lu Ferreira

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E chegou o episódio que mais me vez salivar nessa temporada! Hambúrguer é um dos meus pratos favoritos, adoro e sempre que aparece uma hamburgueria nova faço questão de ir provar. Coincidentemente também é o do Gui, e ele tem um segredo MARAVILHOSO pra preparar o seu: geleia de bacon!! Gente, vocês não têm noção do que é isso!!! Tem que fazer, é um dos melhores hambúrguers que já provei!!

Hambúrguer com geleia de bacon

4 pães de hambúrguer
800 g de fraldinha moída
300 g de queijo prato
óleo
sal
molho barbecue

geleia de bacon

500 g de bacon em cubinhos
1 cebola grande picada
60 g (1/3 de xícara) de açúcar
1 colher (chá) de páprica picante
1 pitada de pimenta calabresa
60 ml (4 colheres de sopa) de vinho tinto ou vinagre
60 ml (4 colheres de sopa) de água
1 colher (chá) de sal

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Comece pela geleia. Numa panela coloque o bacon. Ligue em fogo de médio a baixo. Explico: Se você coloca em fogo alto, o bacon vai selar, e a gordura vai ficar toda ali. No fogo mais baixo a gordura vai derreter e o bacon vai ficar menos gorduroso. Depois de uns 15 minutos, desligue e retire tudo da panela. Retire toda a gordura, mas guarde umas 2 colheres de sopa dela. Coloque essa gordura de volta na panela. Ligue em fogo alto e adicione a cebola. Deixe que ela comece a dourar e volte com o bacon. Adicione também todos os outros ingredientes: o açúcar, a páprica, a pimenta, o sal, o vinho ou vinagre e a água. Mexa um pouco e deixe tudo cozinhar um pouco até que fique com uma consistência de geleia. Reserve.
Com a carne, molde os hambúrgueres. Você pode fazer 4 bolas e amassar usando um prato, até ficar com cerca de 1 dedo e meio de altura.
Corte os pães ao meio. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e coloque os hambúrgueres. Sele de um lado e vire. Ao virar, salpique um pouco de sal. Quando estiver quase pronto, coloque o queijo por cima e abafe com uma tampa para que o queijo derreta. Retire e passe o pão rapidinho sobre aquela superfície para aquecer um pouquinho e absorver um pouco o sabor deixado ali. Monte os hambúrgueres: Coloque uma colherada de molho barbecue, o hambúrguer já com o queijo, o bacon e tampe. Sirva imediatamente. Rende 4 hambúrgueres.

PS.: a geléia de bacon dura 1 semana guardada na geladeira, e fica uma delícia pra comer com torrada ou qualquer outro sanduíche.
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55 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Heloisa    24/07/2014 - 08h18

    Bom dia pra quem viu esse vídeo as 8:15 da manhã e quer comer um hamburguer já!!!!!
    Acho que essa é a melhor receita até agora… não vejo a hora que fazer…

  2. Juliana    24/07/2014 - 09h25

    Lu, mais uma vez parabéns pelo blog!

    Adoro O chef e a Chata, vocês dois são muito gracinha, me divirto muito!

    Essa com certeza será uma ótima receita para o fim de semana!

    Você, como sempre, está muito linda! Claro que você vai mostrar o seu look, bem como o

    seu penteado e o seu esmalte né?

    Beijo!

  3. Luiza    24/07/2014 - 09h47

    Gente, amando loucamente essa receita! Parece fantástico! Não lembros e vocês já ensinaram, se não podia mostrar como que faz esse molho barbecue caseiro!! Fiquei aguada com essa geleia maravilhoooosa!! BACOOOON!! Beijos

    http://www.estiloadois.com.br

  4. Jéssica Duarte    24/07/2014 - 09h48

    Hmmm que delicia!

    `·.¸¸.·´´¯`··._.· Acesse nossa loja online: http://www.PISAICO.com.br `·.¸¸.·´´¯`··._.·

  5. Luana    24/07/2014 - 10h09

    Nossa… deu muita água na boca!!
    E o que é a ansiedade da pessoa ali de saia, louca pra devorar o hambúrguer? haha
    Muito figuras vocês dois!

  6. larissa    24/07/2014 - 11h06

    S-A-L-I-V-E-I

  7. Viviane Brederodes    24/07/2014 - 11h14

    Noooossaaaa, to com água na boca!!!! O Gui arrasa demais, meu pai!!!! Vou fazer esse fds com ctz. Fiquei curiosa p saber qual a cerveja que vcs tomaram p comer com esse hambúrguer. Podem dar a dica? Bjoss e mais uma vez, parabéns aos dois! Que essa parceria nunca se acabe ;)
    PS: gostaria de ver uma receita de um filé ao molho de queijos com uma massa bem deliciosa.
    Sucesso, gente! Adoro os dois!
    Ps2: Lu, vc está mais linda a cada dia. Bom curso! :**

    • gpoulain    24/07/2014 - 21h45

      puxa Viviane, fui eu que comprei… mas não lembro qual era! gravamos em maio, esqueci mesmo! só sei que foi uma cerveja artesanal, acho que das mais baratas. sinceramente qualquer cerveja harmoniza bem, hambúrguer é um prato bom pra comer tomando cerveja né? e esse hambúrguer em especial é incrível! um abraço!

  8. Bárbara    24/07/2014 - 11h27

    OKAAAAAY podemos considerar que essa é a minha receita preferidas de tooooodas!
    preciso fazer jaaaaaaaa!

  9. Hanna Vieira    24/07/2014 - 11h34

    Eu normalmente não comento, apesar de acompanhar tanto o Chata como o Moldando Afeto, mas hoje não teve jeito. Eu cometi o erro de assistir o vídeo no escritório, as 11 da manhã, resultado, tive que sair mais cedo pro almoço. Que trem delicioso é esse! Meu Deus! Morri! Beijos pros dois!

    • gpoulain    24/07/2014 - 21h47

      hahaha! te contar que ontem a noite eu passei fome e vontade de comer editando o post no moldando afeto pra sair hoje cedo! desculpa te fazer passar desespero! haha. um abraço!

  10. Hanna Vieira    24/07/2014 - 11h36

    Corrigindo, Beijos pros 4 ,a produtora (Lorena?) e o Leo também merecem! Até porque deve ser um sofrimento ficar vendo eles comerem e esperando a vez de vocês!

  11. lili    24/07/2014 - 11h45

    vocês falaram sobre bater a geleria.. só bater no liquidificador? altera muito o sabor? vou MUITO fazer esse fim de semana ahahahahaha

    • gpoulain    24/07/2014 - 21h50

      sim, pode bater no liquidificador. recomendo que bata logo que misturar todos os ingredientes na panela após refogar a cebola, porque ainda tem mais caldo sabe? fica mais fácil de bater. depois deixa cozinhar um pouco pra reduzir. no final fica mais consistente. não é que altera muito o sabor, eu é que sempre gostei de qualquer geleia pedaçuda mesmo, quando faço com frutas gosto de ter pedaços de fruta ao invés de ser bem lisinha. mas aí vai do gosto de cada um. =)

  12. Duda    24/07/2014 - 11h55

    Oi gente!! Preciso falar que eu amei essa receita, e essa geléia? Para tudo!! Gui ou Lu, a fraldinha, dá para cortar ela em pedacinhos pequenos, tipo tirinhas, ou melhor moer mesmo, como carne moída? Beijos seus lindos!!

    • gpoulain    24/07/2014 - 21h52

      o ideal é moer mesmo pra carne ficar bem unida. em tirinhas seu hambúrguer vai desmanchar. mas se você der conta de picar em cubinhos bem pequenininhos pode ser.

  13. Victoria Renner    24/07/2014 - 12h45

    Gente que delícia isso!!! Ja deu muita água na boca!!!

    http://victoriarenner.com

  14. Lara Conde    24/07/2014 - 16h11

    Lu, quero saber como ficou seu closet depois da reforma! A gente vai dar uma olhadinha? Beijos

  15. Luisa G    24/07/2014 - 16h47

    Apenas salivei do minuto 00:00 ao 08:16.

  16. Hevelyn    24/07/2014 - 17h21

    Caramba, como é que vocês fazem isso com a gente?! Comigo principalmente, eu sou a louca do bacon! hahahaha MARA essa receita! Adoro “O Chef e a Chata”, toda semana fico louca pra chegar quinta-feira e ver qual será o próximo pecado. Beijos

    http://www.detudoumtanto.com

  17. Jessica    24/07/2014 - 17h31

    Nossa, babei aqui e já quero a receita do barbecue caseiro!!!!!

  18. Lia    24/07/2014 - 17h37

    Lu e Gui, esse molho barbecue é caseiro ou industrializado?
    Se for caseiro, poderia fornecer a receita?
    Grata,

  19. Camila Duarte    24/07/2014 - 18h14

    Oi!
    Amei a idéia da geléia!!
    Vou fazer e conto depois!!
    bjos

  20. Blog Itglamour    24/07/2014 - 18h15

    Arrasaram!!
    Com certeza vou fazer a geléia!!
    Amei!
    Bjos

  21. Lela    24/07/2014 - 20h22

    Adoro os videos de receitasss!! Vc e o gui sao muito fofos!! Nao parem nunca com esses videos que enriquecem e muito o blog!
    Uma curiosidade: comprei uma chapa de pedra igua a da ultima foto, porem, fui tentar fazer fondue e a carne demora muito pra cozinhar! Como e para que vcs usam?
    Bjsss

    • gpoulain    25/07/2014 - 06h53

      Lela, eu pessoalmente só uso pra servir coisas, sabe? pra ajudar a manter aquecida. Costumo deixar no forno por uns 10 minutos enquanto estou finalizando a comida e depois ponho por cima pra servir e ela mantém quente. sei que dá pra usar pra cozinhar sim, mas eu sempre prefiro utilizar de outras coisas pra cozinhar mesmo. meu fondue de carne é do jeito gordo mesmo, com uma panelinha cheia de óleo! haha. um abraço!

  22. Mariane    24/07/2014 - 21h19

    Minha nossa, babei muito!!! Parece delicioso, mas Lú e Gui, receita do Barbecue por favor! Vcs estão de parabéns, as receitas são muito boas e fáceis.

    Beijos

  23. Ana Flávia    24/07/2014 - 22h17

    Fiz hj já, não deu pra esperar o final de semana! Mas hj é quinta, quase sexta, véspera e tal rsrs ficou inesplicável de tão bom! Ótima receita!

  24. luana duarte    25/07/2014 - 00h06

    OLÁ LU, SOU NOVA POR AQUI, MAS ME APAIXONEI PELO SEU JEITINHO MEIGO UM BEIJÃO OBS ME RESPONDE POR FAVOR

  25. Heloisa    25/07/2014 - 02h02

    Essa é a primeira vez que eu venho aqui e não gostei do que vejo! Que sacanagem essa foto de dar água na boca justo quando bateu aquela fominha da madrugada!
    Agora preciso fazer essa receita e saciar essa vontade louca que deu!

    Beijos, linda!
    Helô, dos vestidos curtos
    http://vestidododia.com.br

  26. Carla    25/07/2014 - 02h32

    Lu a geleia de bacon ficou muito doce num curti naum

  27. Bruna    25/07/2014 - 02h56

    Oii, uma dúvida, no vídeo quando vocês fazem a geleia de bacon não colocam a água, porém, tem na descrição da receita… É necessário coloca-la pra fazer a geleia? Obrigada e parabéns pelo trabalho!!!

    • gpoulain    25/07/2014 - 06h57

      ô Bruna, ou não apareceu na edição ou já tava misturada no vinho, alguma coisa assim. mas vai água, pra ajudar a cozinhar e chegar no ponto.

  28. Fabiana Coelho    25/07/2014 - 09h31

    Eu fiz e ficou maravilhoso. Como não achei a páprica doce para comprar coloquei um pouquinho de canela. Todos ADORARAM!!!!

  29. Lílian    25/07/2014 - 11h39

    Bacon é vidaaaaaaaaa!!! Rsrsrs! Fato que vou fazer essa receita!

  30. Myla    25/07/2014 - 16h55

    Quero a receita do pão!
    Também tenho essa pedra de fondue, ainda tenho que colocá-la mais tempo no forno pra depois usá-la direto na chama do fogão e poder grelhar várias coisas, inclusive esse hamburguer hmmm!!!

  31. Myla    25/07/2014 - 16h55

    Opa, achei a receita do pão no blog do Gui!

  32. Aline Barbosa    25/07/2014 - 19h12

    Lu, visito o seu site todos os dias e adoro todas suas pastagens. Acompanho desde a primeira temporada do Chefe e a Chata. Só não sou muito de comentar. Mas hoje foi impossível. O q e esse hambúrguer e essa geléia. Sempre faço as receitas q postam, mas essa superou todas.
    Gui, muitos parabéns a vc a receita e simplesmente perfeita.

  33. Luiza Mendes    25/07/2014 - 21h12

    Aiii, que delíciaaa! Guiii, eu tenho um amor platônico por vocêêêê!! Você é muito querido!

  34. Carol Assis    26/07/2014 - 16h28

    Amei e vou fazer aqui em casa!! Bjs

  35. Andrea    27/07/2014 - 01h00

    Adoro os vídeos de vocês dois!!! Fiz mais essa receita e adorei!! Meu marido também amou!! Super tranquila de fazer e muito gostosa! Parabéns pelos vídeos! Cada vez mais sucesso pra vocês! Beijos!

  36. […] Já o hambúrguer copiamos a receita do Chef e a Chata! Já viram o canal de receitas da Chata de Galocha!!! É super bacana e tem umas dicas […]

  37. Isa    28/07/2014 - 10h45

    Menina, você sabe que tem um hamburguer sensacional aqui no Rio de Janeiro, no restaurante Irajá em botafogo que leva Compota de Bacon (e outras coisas maravilhosas, sugiro experimentar se você é fanzona de hamburger, como eu! haha) é dos deeeeeusesssss, por mim ia la todo fds, mas minha conta bancária e meu colesterol não me permitem.. hahaha

    Bomm, meu colesterol agora não vai ficar feliz pq eu vou ter que fazer essa receita e eu espero que fique pelo menos parecido.. ó céus! hahahaha to cada vez mais fã das receitas de vocês! haha Bjs!

  38. […] No momento gordinha do post tem essa receita maravilinda de hambúrguer com geléia de bacon (!) Gente geléia de bacon, vocês leram isso??? Pois é, clica aí bonita. […]

  39. Layane    01/08/2014 - 10h54

    Nossa fiz essa receita ontem e ficou MARAVILHOSAAA!! Vocês estão de parabéns pelo programa, a começar pela musica de abertura que é muito empolgante hehehe.. adoro suas receitas, são práticas, gostosas e o principal… fáceis de fazer :)

  40. Helena Merlo    08/08/2014 - 14h34

    Nossaaaa, estou muito triste aqui no meu trabalho, pensando apenas em comer hambúrguer com geleia de bacon.

  41. Carol    12/08/2014 - 19h18

    Olá Lu, ameio o vídeo e a receita. Fiz nesse fds e ficou maravilhosa!
    Parabéns a você e ao Gui! bjoss

  42. […] ***Na verdade o que me chamou a atenção foi o nome da receita – Geleia de Bacon! Nunca tinha ouvido falar, parece interessante e perfeito pra acompanhar um hamburguer. Quem quiser conferir a receita é só clicar aqui. […]

  43. Ana Cláudia Reis    13/04/2015 - 17h28

    Oi Lu! tudo bem?
    Nunca comento aqui…mas dessa vez não posso deixar passar!
    Desde o dia que vi esta receita aqui no blog fiquei com água na boca, sempre ficava enrolando pra fazer…
    Até que fiz ela no último fds, gente, o que é isso???? Muito muito muito bom! Sem palavras..
    Vocês são ótimos, virei ainda mais fã vendo que a receita deu certo!
    Obrigada pela receita maravilhosa! e mais sucesso ainda pra vcs!!
    Beijo

  44. Priscila de Barros    23/06/2016 - 17h27

    Gui/Lu, qual vinagre eu devo usar pra ter o efeito mais parecido possível do vinho? Tem algum específico?

  45. Bruno    01/02/2018 - 02h24

    Fiz essa geléia e coloquei em um hambúrguer na minha hamburgueria hambúrgueres e está dando muito certo. Uma dúvida, posso congelar?

Lookinho de sábado com colete #CDGparaDafiti animando o jeans e camiseta! @dafiti #lookdachata
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