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Gastronomia

Receita de massa de pizza italiana – O Chef e a Chata

23.04.2015
Lu Ferreira

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Uma coisa que aprendi ao longo dos anos é que tudo, absolutamente tudo, é mais gostoso se for fresquinho. Pensando nisso, que tal fazer a massa da pizza do final de semana e provar uma das melhores pizzas da sua vida? A receita de hoje é uma das mais gostosas que já gravamos: Gui aprendeu a fazer massa de pizza com um amigo italiano e o resultado é maravilhoso! Vem ver:

Ingredientes:

400 g (3 xícaras + ¼ de xícara) de farinha de trigo
100 g (3/4 de xícara) de semolina (se não encontrar semolina use 100 g de farinha de trigo mesmo)
½ colher (sopa) de sal
1 sachê de 10 g de fermento biológico seco
½ colher (sopa) de açúcar cristal
320 ml (1 xícara + ¼ de xícara) de água morna

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Preparo:

Numa vasilha misture a água morna com o fermento e o açúcar. Dissolva bem e deixe descansar por uns 5 minutos. Enquanto isso, faça um monte com a farinha sobre uma bancada, colocando o sal ao redor. Abra uma cavidade no meio. Coloque a água com fermento e açúcar ali no meio e com as mãos comece a formar uma massa, puxando pouco a pouco a farinha em volta para o meio. Quando estiver tudo unido, faça uma bola e comece a sovar. Sove por cerca de 15 minutos até obter uma massa bem lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe crescer por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente. Enquanto a massa cresce você pode ir preparando o recheio à sua escolha para depois só montar as pizzas antes de ir ao forno.

Pré-aqueça o forno a 240ºC. Divida a massa em 3 ou 4 bolas (a receita dá umas 4 pizzas médias). Abra numa superfície enfarinhada para ficar com cerca de 0,5 cm de espessura, com a ajuda de um rolo. Coloque sobre uma assadeira para ir ao forno. O ideal é se você puder assar sobre uma pedra de granito (se fizer isso, pré-aqueça também a pedra de granito junto ao forno). Cubra com o recheio e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que esteja pronta!

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Os recheios que fizemos no episódio:

 Calabresa da Lu:

Um pouquinho de molho de tomate
200 g de muçarela ralada
200 g de lingüiça calabresa em rodelas
1 cebola roxa em rodelas
orégano

Esparrame molho sobre a massa. Não é necessário colocar muito, umas duas colheres de sopa. Cubra com a muçarela, a lingüiça e a cebola. Salpique um pouco de orégano e leve para assar.

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Abobrinha com alho do Gui (vegetariana):

Um pouquinho de molho de tomate
200 g de muçarela ralada
sal
1 abobrinha italiana
6 dentes de alho
azeite
lascas de parmesão

Fatie a abobrinha em fatias finas, com a casca (lave-a antes!), no sentido do comprimento. Coloque numa assadeira, uma fatia ao lado da outra. Descasque o alho e fatie-o também. Coloque sobre as fatias de abobrinha. Tempere com sal, cubra com um fio generoso de azeite e leve ao forno por 10 minutos. Na massa de pizza espalhe umas duas colheres de sopa do molho. Cubra com a muçarela. Disponha as fatias da abobrinha com alho sobre o queijo e jogue lascas de parmesão por cima. Você pode fazer as lascas utilizando um descascador de legumes, passando-o sobre um pedaço de parmesão. Leve para assar.

Quem fizer não esquece de marcar no instagram com a #ochefeachata pra gente ver! E aproveite pra se inscrever no canal e assistir aos videos primeiro ;D

40 Comentários  |  Deixar Comentários

Comentários:
  1. Gil    23/04/2015 - 09h30

    Oi luu, amei a receita minha linda quero muito assistir mas ainda estou no trabalho, vocês arrasam com ingredientes fáceis de encontrar amoooo e quando tem algum ingrediente complicado vocês colocam sempre uma opção simples é muito amor s2
    Luu, me visite também:
    Gilvaniaevans.com

  2. Victoria Renner    23/04/2015 - 09h46

    Hmmm que delicia, deu água na boca e achei muito fácil de fazer!!

    http://www.victoriarenner.com.br

  3. Damiela Vieira    23/04/2015 - 09h51

    Ei Lu! A pizza deu agua na boca!!! Alguma sugestão de recheio que nao leve leite e derivados do leite mas que ainda assim fique bem gostosa? Meu filho é alergico…
    Bjos

  4. Julia Ferreira    23/04/2015 - 10h39

    Meeeeeeeeu Deus!!!!!! To babando na tela do computador!!

  5. mariana    23/04/2015 - 10h52

    Oi..engraçado fiz praticamente essa receita, vão os mesmos ingredientes, porém sem sovar muito e abrindo pouco, ficou parecendo a massa pan da pizza hut, essa era a intenção mesmo na receita que fiz. Bom saber que posso usar a mesma receita pra massa mais fina.
    Queria saber onde encontrar as formas com pedra que vcs usaram, já ouvi que é bom assar pizza em pedra e essa combinação de forma com a pedra (pelo vídeo pareceu isso) é super prática né..
    Os episódios estão cada dia melhores, parabéns!

  6. Gih    23/04/2015 - 11h23

    Eu acho um máximo que além da comida com cara deliciosa vocês ainda preparam todo a cenografia pra ficar lindo rs.
    Lu tem um texto sobre consumidor lá no blog, tu que gosta desses textos pra pensar rs.
    Kisses

  7. Bru Nunes    23/04/2015 - 11h49

    Luuuuuuu, meu Deus, como que eu não te conheci antes?!!?
    Entrei no seu canal d youtube por acaso, e fiquei besta do quanto você é linda, simpática, engraçada, inteligente, e tantas outras coisas..estou obcecada pelos seus vídeos!! O Léo também é uma simpatia só, adoro os vídeos de vocês dois, eu dou muita risada. Só pra você ter uma ideia, ontem perdi a noção vendo os vídeos e quando olhei no relógio era mais de meia noite!! hahahahahahaha
    Estou com uma meta de ver todos :)
    Enfim, virei suuuuper fã s2

    Beijos

  8. Raissa    23/04/2015 - 12h04

    Lu e Gui, obgd por me deixar aguando aqui! Bem no horário de almoço! Quero fazer, mas, e a massa? Pode ser congelada depois de descansar? Pode ser feita esfihas? Me deem uma luz! hahaha não vou conseguir reuniar a família toda pra comer 3 pizzas médias! rs Parabéns!

  9. Thalyta Valverde    23/04/2015 - 12h43

    Ei Lúúúúúú!!! Tem tempo q eu não comento por aqui né, mas aconteceram tantas coisas (boas, tô quase sendo chamada pro concurso do TRF – Tribunal Regional Federal/MG, êbaaaa), fiquei longe por dedicar aos estudos, mas eu aaamo seu blog e eu sempre visito, ás vezes não dá p comentar, mas sempre dou joinha tb nos seus vídeos. Prometo q a partir de hoje vou comentar sempreeeee!!! Amei a receita vou testar no findi, amo pizzaaaaa, quem não ama né rsrsrs. Tb sou daqui de BH e não dei sorte de ver vc por aqui, moro na zona centro-sul e vc? Bjo grande, espero um dia te conhecer e quem sabe sermos amigas, assim como vc disse no vídeo de perguntas, tb tenho pouquíssimos amigos, mas os q tenho são pra vida toda. DICA: Vc podia fazer um vídeo falando como fazer um blog profissional, dando dicas de como fazer o site, quem pode fazer o layout do blog, questão de como cobrar pelo trabalho, como funciona os eventos e etc … Tô pensando em fazer um blog e não sei por onde começar, pq não tenho contato pessoal com ninguém assim. Vou amar ver suas dicas, e quem sabe conversarmos p ver realmente como é a vida real de uma blogueira sei q trabalham muito!!!!! Bom, Bjoooo !!!! “Te Adoro Lù”!!!!

  10. Luíza Antunes    23/04/2015 - 12h56

    Opa, que receita maravilhosa!

    Eu não consegui achar a receita do molho de tomate. Qual o link?

  11. fernanda    23/04/2015 - 13h29

    Gostaria de saber, se possível, qual forno vcs usam para suas receitas assadas. Bj. Obrigada.

  12. Tati    23/04/2015 - 14h19

    Tenho essa mesma receita e é mesmo muito boa e o melhor é que sempre dá certo :) A de abobrinha com berinjela fica ótima tmabém… Uma pergunta, de onde é o porta azeite?

  13. Any Caroliny    23/04/2015 - 14h30

    Adoro os episódios do Chef e a Chata!! Essa receita ganhou meu coração!! Vou tentar fazer!!

  14. Paola Alves    23/04/2015 - 15h21

    Posso molhar a pizza com o molho que o Gui ensinou? Pensei nisso na hora hahahahaha <3 http://simsemfrescura.blogspot.com.br/

  15. Juliana Pacheco    23/04/2015 - 15h28

    que delicia!!! vou fazer, amo pizza e fazer em casa deve ser melhor ainda!!

  16. Paula    23/04/2015 - 15h31

    Oi Lu!

    adoro seu blog e seus videos com o gui! dá muita vontade de juntar os amigos na cozinha e fazer todas essas delicias!

    uma sugestão vocês podiam falar o custo da receita!
    por exemplo dizer que essa massa de pizza que rende 3 ou 4 pizzas fica em 5 reais!
    acho que acabaria incentivando as pessoas a curtirem mais suas casas e cozinhas!!

    beijos

  17. Lady Cat    23/04/2015 - 20h05

    Amo pizza de calabreza~

    bjs

    http://ladycatblog1.blogspot.com/

  18. Olivia    23/04/2015 - 20h37

    Lu e Gui,
    Amei a receita! Salivei o vídeo inteiro, imaginando a pizza e na hora que eu vi a obra prima desejei demais uma fatia! Rs
    Amo o programa de vocês!! Estou amando o fato do programa ser semanal! Adoro as receitas mais leves e adoro as mais gordices!! Parabéns pelo trabalho! Vcs brilham!!
    Não nos deixem uma semana sem, hein?! Eu espero por isso toda quinta!!
    Beijos

  19. Larissa    24/04/2015 - 06h32

    AMO pizza!!!
    Louca para fazer essa receita :)

  20. Rachel    24/04/2015 - 13h36

    Duas palavras: Muitooooo Legalll!!!! Rapaz deu vontade de fazer e comer!!! huahuahauh Cada episódio tá ficando um melhor que o outro!!! Bjosss Chef e Chata!!

  21. Aline Medeiros    24/04/2015 - 14h28

    É possivel congelar essa receita? como eu faço?

  22. mirian    26/04/2015 - 18h40

    Tentei fazer mas não deu certo :( a massa ficou grudenta e inclusive grudando no balcão de granito mesmo depois de ter incorporado a farinha toda. Não ficou durinha feito a de vocês em nenhum momento :( joguei fora

  23. Carine    27/04/2015 - 05h43

    Would try this pizza recipe though I’m sure it won’t turn to be like the one of the chef!
    http://fashion-soup.com/

  24. Suliane V.    27/04/2015 - 11h45

    Fiquei doidiiiiinha para testar!! Sou louca por pizza italiana, já testei mil receitas e nunca fica tão bom quanto, óbvio que o forno a lenha faz toda a diferença, mas ainda não encontrei a massa perfeita, vou testar!!!
    Beijos

    http://biscoitofashion.com.br/

  25. Flávia Santos    28/04/2015 - 13h29

    Oi Lu, Oi Gui, seus lindos :D
    Fiz essa pizza este fim de semana e ficou ma-ra-vi-lhosa ? Só amor por essa pizza, e já tá anotada no caderninho pra fazer sempre

  26. Rebeca Lima    28/04/2015 - 23h43

    Luuuuuu :)
    Já que você e sua irmã gostam do estilo saudável, que tal ter uma participação especial da Júlia em um ou mais episódios do chef e a chata + projeto juju panicat, ou um vídeo sobre alguma receita interessante desse projeto da Júlia como o escondidinho de frango e batata doce, ou sei lá algo gostoso e magro haha. E voto na participação dela em um vídeo “como fazer o penteado cocuruto”.
    Beijos e sucesso! :D

  27. Adriano    02/06/2015 - 12h04

    Gostaria de receber um receita para massa de pizza pra fazer na pizzaria

  28. Luciano    21/06/2015 - 12h05

    Quantidade de trigo equivocada, vira uma farinha.

  29. Mery T. S. Sales    13/08/2015 - 15h25

    Gostaria de saber se essa massa pode ficar de um dia pro outro???
    Amei a receita, parabéns e obrigado por facilitar nos ingredientes..

  30. Jésus W Ribeiro    23/10/2015 - 16h55

    Supreme, receitas ousadas e simplesmente deliciosas, vocês são showzaçoooo, parabéns, bachos !

  31. juliana    06/01/2016 - 17h18

    Olá, fiquei com uma duvida, não vai nadinha de oleo ou azeite mesmo? todas as outras que eu tenho, vão pelo menos 2 colheres de azeite. É isso? beijos

  32. Chris    10/01/2016 - 23h37

    Os melhores sushis são feitos com peixes maturados em mais de 10 dias. Muitas carnes também tem o auge do sabor maturafas

  33. Fernanda    03/02/2016 - 21h42

    Estou fazendo agora porém tive que acrescentar mais farinha Pq tava molenga ainda… Bati na planetária deve ser por isso. Usei no acréscimo a semola mesmo… É o recheio será palmito à bolonhesa, marguerita e outra com molho e parmesão. ???

  34. Maria Aparecida    05/02/2016 - 11h00

    Em que momento utiliza-se a semolina? Não está claro no modo de preparo. Obrigada.

  35. Fabiana    19/03/2016 - 18h33

    Fiz e amei!!!! Essa massa é melhor que existe.. Uma delícia!!! Toda a família amou!!

  36. Mariana Marcial    28/07/2016 - 15h11

    Achei a receita de vcs pesquisando uma receita original pra matar aquela vontade de pizza. Melhor receita que já fiz! Fácil, funciona certinho e é deliciosa. Tão bom quando as receitas que encontramos dão certo! ;)

  37. Juline    23/10/2016 - 18h50

    Adorei a receita. Se eu nao usar a massa toda posso guardar na geladeira? Se sim, por quantos dias?

  38. laldevane amarante mota    02/02/2017 - 16h28

    sou formada em gastronomia com pós graduação em alimentos gosto muito de pizza italiana poderia me enviar algumas receitas de pizza

  39. Taís    21/04/2017 - 20h55

    Fiz hoje e ficou PERFEITA!!! Muito boa mesmo! 🍕😋😉

  40. Genival pinheiro    19/05/2017 - 21h11

    Legal mesmo, adorei, em breve estarei com a minha pizzaria,, mas no momento estou adorando fazer em casa,, muito útil mesmo, parabéns!!

Bom diaaa! Comecei a semana esquecendo de colocar o despertador, e vocês? Kkkk
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